Cabernet Sauvignon-wijngaarden bij Tokara-wijnmakerij in Stellenbosch, Zuid-Afrika.
- Hoogtepunten
- Langgelezen wijnartikelen
Jane Anson vertelt over hoe Cabernet Sauvignon en Merlot het afgelopen decennium zijn gestegen tot de top van de wereldklasse voor het planten van druiven, en waarom sommige mensen denken dat Cab de benen heeft om zijn rivaal in het hart van Bordeaux te overtreffen ...
Een paar weken geleden schreef ik een stuk over Merlot voor- specifiek of het eindelijk iets van een comeback beleeft na wat zou kunnen worden omschreven als zijn Zijwaarts Jaren.
Het is onmogelijk om onderzoek te doen naar Merlot zonder steeds weer tegen zijn meest populaire vriend aan te lopen - zowel rivaal als broer of zus - Cabernet Sauvignon. Tegenwoordig bekleden ze de twee belangrijkste plaatsen als 's werelds meest aangeplante variëteiten, met Cabernet de meest bereisde druif met bijna 300.000 hectare (ha) wereldwijd aangeplant. In 1990 waren ze in 8thplaats (Cabernet) en 7th(Merlot).
Gerelateerd verhaal: Cabernet Sauvignon staat bovenaan de wereldranglijst van druivenrassen
Dus het leek zonde om geen soortgelijke gezondheidscontrole uit te voeren op Cabernet Sauvignon terwijl ik al deze cijfers bij de hand had. En nu we toch bezig zijn, wil ik Cabernet Sauvignon bedanken voor zijn rol in mijn eigen wijnontwikkeling. Naast het plezier dat het me in talloze flessen heeft geschonken, heeft het zo lang in Bordeaux doorbrengen het onvermijdelijk tot een van de druiven gemaakt die ik het beste ken, en die ervaring heeft er indirect toe geleid dat ik reisde om zijn tegenhangers te proeven in onder meer, Napa, Chili, Spanje, Italië, Argentinië en misschien wel het meest memorabel Tibet.
Dat brengt me bij het eerste opmerkelijke item over de Cabernet Sauvignon-studie. Zijn eigen robuuste gezondheid is ten koste gegaan van een zekere diversiteit aan wijngaarden wereldwijd. Je zou kunnen zeggen dat de opkomst van zowel Merlot als Cabernet deel uitmaakt van een trend die behoorlijk ontnuchterende lectuur oplevert voor degenen onder ons die inheemse druiven vieren en het belang van het matchen van druif met terroir.
Tussen 2000 en 2010 is het wereldwijde aandeel van wijndruiven dat aan Franse variëteiten wordt besteed, gestegen van 26% naar 36%, wat in feite neerkomt op Cabernet, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir en Syrah (druiven van Spaanse oorsprong zijn goed voor een groot deel van de rest). De protesten hiertegen nemen in volume toe en omvatten briljante inspanningen van wijnmakers zoals Telmo Rodriguez in Spanje naast evenementen zoals het Radici-festival van inheemse druiven in Apulië, en door naar academische instellingen zoals de Universiteit van Ljubljana in Slovenië die onderzoek doen en promoten eigen inheemse variëteiten. Deze ontwikkelingen zijn bemoedigend en kunnen in 2030 tot een ander beeld leiden, maar voorlopig volgen wijnproducenten bij het bepalen van hun strategie het geld - en dat betekent de grote naam internationale druiven.
Dat betekent niet dat Cabernet bijzonder gemakkelijk te kweken is. Het heeft altijd een goede, warme grond nodig om volledig te rijpen of het onrijpe groene peperaroma te riskeren. En hoewel er in principe weinig inherente kostenverschillen zijn tussen het telen van verschillende variëteiten, wordt Cabernet gezien als een icoondruif die op exportmarkten kan worden verkocht, wat betekent dat het wordt geteeld voor kwaliteit. De opbrengsten worden laag gehouden om de smaken te concentreren, en de resulterende wijnen hebben de neiging om op eikenhout te rijpen. Dat is allemaal terug te zien in de prijzen die wij consumenten moeten betalen.
abc soaps in de diepte twitter
De ijver voor deze specifieke Franse variëteit bereikt zijn hoogtepunt in China, waar Cabernet Sauvignon (cijfer uit 2010, Universiteit van Adelaide) een behoorlijk verbazingwekkende 76,5% van de nationale aanplant vertegenwoordigt, goed voor 7,8% van het wereldwijde aandeel. Ik denk dat dat iets anders is dat kan worden toegeschreven aan het succes van Lafite, hoewel een van de meest interessante wijnen die ik vorige week in Shanghai proefde een biologische Marselan was, geplant door Tinsai Vineyards in de buurt van de Gobi-woestijn, dus de dingen evolueren zeker (zelfs als Marselan zelf een kruising is tussen Grenache en, je raadt het al, Cabernet Sauvignon).
-
Cabernet heerst in de Chinese wijngaarden
Hier in Bordeaux is het al lang waar dat Cab alleen in naam King is. Merlot verslaat het zonder meer in termen van aanplant, met meer dan het dubbele van de hoeveelheid wijngaarden als zijn meer gevierde broer.
In 2015 werden de bijna 100.000 ha rode druiven van Bordeaux aangeplant voor 66% Merlot tegen 22,5% Cabernet Sauvignon (waarbij beide rassen een lichte groei vertoonden vanaf 2000, aangezien witte rassen en de ‘ondersteunende staf’ rode druiven het verliezen).
Het betekent dat ze allebei hun ouders de afgelopen eeuwen hebben verslagen. Zowel Cabernet als Merlot zijn het resultaat van natuurlijke kruisingen tussen wijngaarden en oudere variëteiten. Ze delen één ouder in de vorm van Cabernet Franc, een feit dat uiteindelijk werd vastgesteld door DNA-vingerafdrukken in de jaren negentig. De andere ouder van Cabernet is Sauvignon Blanc, terwijl Merlot afstamt van een kruising tussen Cabernet Franc en Madeleine Noir de Charente.
Vooruitkijkend, is het waarschijnlijk dat de merlot de grootste bedreiging vormt. Jacques Lurton, die wijn maakt in Frankrijk, Australië, Zuid-Afrika, Zuid-Amerika en verschillende andere gebieden, heeft meer vertrouwen in de toekomst van Cabernet. ‘In Bordeaux was cabernet sauvignon de meest aangeplante variëteit tot in de jaren zeventig. Daarna was er een grote verschuiving, vooral vanwege het klimaat, toen mensen begonnen te beseffen dat Merlot 15 dagen eerder rijp was en daarom commercieel een betrouwbaardere gok was. '
‘Maar de winnaar van het recentere warmere klimaat in Bordeaux is Cabernet Sauvignon’, vertelde hij me vorige week. ‘De Cabernets worden tegenwoordig elk jaar rijp en vol en hebben het grote voordeel dat ze niet zo hoog in suikerconcentratie komen als Merlot, en hun zuurgraad behouden, zelfs als ze volledig rijp zijn, zodat ze veel meer gebalanceerde wijnen maken. In 2016 zijn de cabernets weer fantastisch. Ik zie dit de komende decennia alleen maar meer waar worden '.
Dus, hoeveel wordt er geplant en waar?
(cijfers uit 2010, University of Adelaide)
Australië: 27.773 hectare, waarmee het de tweede meest populaire is na Shiraz met 18,3% van de nationale aanplant en 14% van de wereldwijde.
Chili: 40.728, 36,5% van de nationale aanplant en 14% van het wereldwijde aandeel.
Frankrijk: 56.386 ha geplante cabines, 4,4% van de nationale aanplant en 19,4% van het wereldwijde aandeel.
De VS: 34.788 hectare, waarmee het de tweede meest populaire druif is na Chardonnay, met 15,3% van het nationale aandeel en 12% wereldwijd.
benny over hebben en niet hebben
Cabernet Sauvignon in Bordeaux Eerste groei
- Château Latour, 80% in de wijngaard, 80-95% in de eerste wijn, afhankelijk van het oogstjaar
- Château Mouton Rothschild, 85% in de wijngaard, 85-95% in de eerste wijn, afhankelijk van het oogstjaar
- Château Lafite Rothschild, 71% in de wijngaard, 80-95% in de eerste wijn, afhankelijk van het oogstjaar
- Château Margaux, 75% in de wijngaard, tussen 80-90% in de eerste wijn, afhankelijk van het jaargang
- Château Haut Brion 50% in wijngaard, tussen 50-65% in de eerste wijn, afhankelijk van het oogstjaar
De 10 meest aangeplante soorten ter wereld in 1990
1. Airen
2. Rode Garnacha
3. Rkatsiteli
4. Sultaniye
5. Trebbiano Toscana
6. Mazuelo
7. Merlot
8. Cabernet sauvignon
9. Monastrell
10. Bobal
En in 2010
- Cabernet Sauvignon
2. Merlot
3. Airen
4. Tempranillo
5. Chardonnay
6. Syrah
7. Rode Garnacha
8. Sauvignon blanc
9. Trebbiano Toscano
10. Pinot noir
Meer kolommen van Jane Anson:
Krediet: FoodLove / Alamy
Anson: Proeverij Sassicaia - een halve eeuw jaargangen
Jane Anson proeft 44 jaargangen Sassicaia ...
Southold Farm, Long Island. Krediet: www.southoldfarmandcellar.com
Anson op donderdag: Long Island Wines
Jane Anson over waarom Long Island-wijnen meer erkenning verdienen ...
Eerste dag van de oogst van de droge witte wijn 'Y' van Château d'Yquem, Bordeaux
Anson: Oogstverslag van Bordeaux 2016 - hoe de vintage eruitziet
Jane Anson over hoe Bordeaux 2016 vorm krijgt ...
wie is chloe baby vader op dagen van ons leven
Highberry Wine Farm in Zuid-Afrika, opgericht in 2003. Krediet: Highberry Wines
Anson: Zuid-Afrikaanse wijn na apartheid - het verhaal van één man
Jane Anson schrijft het artikel dat ze 20 jaar volwassen is geworden ...
De skyline van Bordeaux
Anson: een spooktocht door Bordeaux
Jane Anson jaagt op spoken in Bordeaux ...
