een decanter.com-actie
| |
| Recept |
Zoals gewoonlijk weet niemand precies wat het weer dit najaar is - of we nu een lange zwoele Indiase zomer zullen hebben of direct in mist en vorst zullen storten - maar één ding is zeker: als je een liefhebber bent van Indiaas eten, sommigen soort curry of pikante grill zal op het menu staan.
goede dokter seizoen 2 finale
Maar wat moet je erbij drinken?
Het idee dat je geen wijn mag drinken bij warm eten lijkt nu totaal achterhaald. De opkomst van meer verfijnde Indiase restaurants en kant-en-klaarmaaltijden met een breed scala aan verschillende warmteniveaus maakt wijn een natuurlijke en plezierige partner voor Indiase maaltijden - maar niet zomaar een wijn. Tannines zijn uit met pittig eten en dat sluit de meeste rode wijnen uit. Wat je echt nodig hebt, zijn verse, ongeweekte witte wijnen die een beetje zoet en pittig zijn en daarvoor hoef je niet verder te zoeken dan de Elzas in het noordoosten van Frankrijk.
hoe maak je koosjere wijn?
Elzaswijnen zijn gemakkelijk te begrijpen omdat ze, in tegenstelling tot veel Franse wijnen, zijn vernoemd naar de druivensoort waarvan ze zijn gemaakt. De bekendste soorten zijn glad, droog Pinot Blanc (een geweldig alternatief voor liefhebbers van Chardonnay) elegant, knapperig riesling Pinot Gris (een muskusachtig, sensueel familielid van Pinot Grigio) en een van 's werelds meest spectaculaire druivensoorten, exotisch, met lychee-geur Gewurztraminer
Van barbecues tot curries ...
Als je aan het einde van de zomer een barbecue met Indiase kruiden hebt, bijvoorbeeld met Tandoori-kip, naan en salades, kun je een verse Elzas Pinot Blanc (foto, links) om de rand van het vuur te halen. Pinot Blanc past ook heel goed bij milde, romige curries of curries op basis van kokosnoot, zoals kormas.) Pittige visgerechten zoals Goan-garnalen of gegrilde vis met een groene masala-currypasta zouden geweldig zijn met een knapperige appel- en limoengeur Elzas Riesling
Bij robuustere vleesgerechten zoals spies lamsvlees met een pittige marinade of een Indiaas gekruide steak heb je een extra vleugje zoetheid nodig en dat vind je in exotische Elzas Pinot Gris , die zijn eigen muskusachtige, kruidige tonen heeft. Dat zou ook een goede wijn zijn om uit te plukken als de koudere nachten aanbreekt. Hij kan het typische brede scala aan gerechten aan die samen op tafel komen, maar is een bijzonder goede combinatie voor kip en garnalencurry's.
Als je een exotisch tintje aan je barbecue wilt geven, kun je wat Indiaas gekruide eendenbouten grillen en ze serveren met een mangosalsa en hiervoor is er geen betere combinatie dan pittig Elzas Gewurztraminer , altijd een geweldige match met eend.
Gewurztraminer past ook goed bij rijkere rundvlees- of wildcurry's met warmere kruiden zoals kaneel, kruidnagel en nootmuskaat (de klassieke garam masala-mix), de perfecte manier om de herfstkou buiten te houden.
Waar vind je wijnen uit de Elzas
Je zult merken dat je al deze wijnen in supermarkten kunt kopen, maar voor een groter assortiment en de kans om de beste ‘ Grand cru ’Versies moet u naar een onafhankelijke wijnhandelaar gaan, waarvan er vele een uitgebreide lijst met wijnen uit de Elzas hebben. Deze komen meestal uit één uitzonderlijke wijngaard en hebben een intense zuiverheid van smaak en een knapperige zuurgraad die verrassend goed bestand zijn tegen specerijen.
Voor iets anders
beste rode wijn onder de 25
Dan zijn er enkele weelderig zoete Elzas-wijnen, geëtiketteerd Late oogsten (laat geplukt) of Selectie van edele granen , die spectaculair goed samengaan met kardemomgeurende Indiase melkpuddingen en tropisch fruit zoals mango - een waanzinnig toegeeflijke traktatie.
Ten slotte, als het gewoon een kwestie is van het hebben van vrienden voor een paar pittige snacks zoals bhajia's en pakora's, is je ideale partner - nee, geen bier - maar een glas mousserende wijn, zoals goedkoop maar heerlijk Crémant d'Alsace
Kortom, onthoud dat hoe heter het gerecht, hoe aromatischer een witte wijn die je nodig hebt om hem in evenwicht te brengen. Lichtere curries, grills en visgerechten passen het beste bij knapperige, drogere blanken zoals Pinot Blanc en riesling pittiger degenen met meer intens gearomatiseerde witte wijnen die een vleugje meer zoetheid hebben, zoals Pinot Gris en Gewurztraminer Als je een passie hebt voor wijn en voor Indiaas eten, kun je aan beide voldoen als je kiest voor wijnen uit de Elzas.
Voor meer informatie bezoek www.alsacewine.com
de geboorteplaats van de vrijgezel dateert van 2016
Geschreven door
