- Proeverijen Home
Heb je moeite om een Zinfandel te vinden die je leuk vindt? De dingen zijn veranderd, zegt Matt Stamp MS, die zijn liefde voor de variëteit uitlegt en er vijf kiest om van gedachten te veranderen ...
Christelle Guibert, directeur proeverijen, zegt: Waar ik het meest niet van hou Zinfandel is wanneer de superrijpe fruitsmaken groene karakters ontmoeten - het resultaat is erg onverteerbaar als een mix van rozijnen en te gaar gekookte selderij. Ik heb onlangs de Vine Starr Zin van Broc Cellars geproefd, een elegante, pure en frisse stijl met weinig alcohol. Maar is dat de enige goede?
Matt Stamp MS, onderwijsdirecteur voor het Gilde van Sommeliers en in het bestuur van de Court of Master Sommeliers, antwoordt:
Weet je, ik heb onlangs een behoorlijk goede Britse mousserende wijn geproefd - is dat de enige goede? Ik maak natuurlijk een grapje, maar ik woon in Californië, waar slechts een schijntje Engelse bubbels doorstroomt. Het goede spul verlaat zelden uw kusten. En zo is het met Zinfandel! Veel van de beste wijnen zijn kleinschalige productie-inspanningen van beroemde wijngaarden die zelden Californië verlaten. Maar zelfs alom verkrijgbare Zin verdient een tweede blik. De variëteit rijpt vaak ongelijk, wat resulteert in groene druiven, volledig rijpe bessen en rozijnen allemaal in dezelfde cluster, wat een wijn oplevert waarvan de smaken cranberry en gedroogde vijgen bevatten met een achtergrond van onderrijpheid. Als Zinfandel's slingerbeweging tussen groen en jam te laat wordt genegeerd en te laat wordt geplukt, wordt het overdreven, maar gecontroleerde opbrengsten, in combinatie met zorgvuldig beheer in de wijngaard en de wijnmakerij, verminderen de onbalans.
- Zie Stamp's vijf Zinfandels om van gedachten te veranderen hieronder
Zinfandel is een soldaat in het veld en verzet zich tegen de houtrottingsziekten die andere wijnstokken doden. Overal in Midden- en Noord-Californië liggen grote hoeveelheden eeuwenoude wijnstokken verspreid. Oude wijnstokken egaliseren het fruitspectrum en maken rijpheid mogelijk zonder het extreem hete potentiële alcoholgehalte te bereiken. (Heeft een markt die schreeuwde om witte Zinfandel echt oude wijnstokken voor uitsterven behoed? Is het aantal aanplant tijdens de drooglegging toegenomen omdat het fruit winterhard genoeg was om door Amerika te worden gestuurd om zelf wijn te maken?).
Er is genoeg gevarieerd basismateriaal om wijnmakers de kans te bieden om meerdere uitdrukkingen te vinden, van alcoholarme, natuurlijke wijninspanningen zoals Broc Cellars 'Vine Starr tot de klassieke, ingetogen stijlen van Dashe, Ridge en Porter Creek, tot de rijkere en krachtigere - maar nog steeds in balans - wijnen van Turley, Bedrock en Carlisle.
Hoe Zinfandel smaakt
Ooit aangeprezen als duidelijk Amerikaans totdat de Amerikaanse druivengeneticus Carole Meredith zijn oorsprong vond in de Dalmatische kust van Kroatië, kan Zinfandel een onbezonnen, luide, versterkte echo zijn van zijn geadopteerde thuisland. In de handen van één producent lijkt het op Amarone of hoogoctaan Chateauneuf paus in een ander geeft het lift, elegantie en pit. De druif kan een volle smaakrijpheid bereiken bij 13% alcohol in de ene wijngaard en 15% in een andere. Het mengen van druiven zoals Kleine Sirah Carignan en Grenache hebben een dramatische invloed op het karakter en het uiteindelijke alcoholpeil. Amerikaans eikenhout rondt sommige wijnen af met een gedempte zoetheid en versmelt net zo goed met Zinfandel als met old-school Australisch Shiraz of Rioja Andere producenten nemen Franse eik op of mijden de smaken van nieuw hout volledig en geven er de voorkeur aan de eenvoudige levendigheid van Zinfandel-fruit te demonstreren. Vers Beaujolais -zoals koolzuurhoudende maceratiesmaken kunnen lichtere stijlen nieuw leven inblazen. Kortom, één maat past niet iedereen. En het is verrassend acrobatisch aan tafel: de grotere wijnen zijn een geweldige aanvulling op hamburgers, Texas barbecue en Kantonese keuken, terwijl meer ingetogen stijlen zich aanpassen aan een breed scala aan gerechten.
Chicago Fire seizoen 7 finale
Reken Zinfandel tot slot niet als kandidaat voor de kelder. Bij een recent wijnmakersdiner in Napa Vallei markeren van de leeftijd Cabernet Sauvignon , Paul Draper van Ridge Vineyards ( Karaf Man van het jaar in 2000) kozen ervoor om Monte Bello, zijn veelgeprezen Cabernet, niet te presenteren, maar in plaats daarvan een 20-jarige Geyserville Zinfandel!
