Proeven bij een karaf Fine Wine Encounter Credit: Cath Lowe / Decanter
- Vraag Decanter
De meningen lopen uiteen over de beste volgorde om verschillende soorten wijnen te proeven, maar er zijn een paar gouden regels, legt Andy Howard MW uit.
Wijnproeverij - vraag Decanter
Alistair McGlynn, Edinburgh, vraagt : Bij wijn evenementen , de flessen staan meestal op een rij van mousserende eerst tot dessertwijn aan het einde, maar ik heb gemerkt dat sommige mensen eerst rode wijn proeven en daarna weer wit gaan eten. Is deze persoonlijke voorkeur of zit er enige verdienste in? '
Andy Howard MW antwoordt : In wezen is de volgorde van proeven aan het individu.
Carter vinden in de beschutte lucht
Ik vind het vaak beter om eerst rode wijnen te proeven, omdat het gehemelte na veel wijnen sleets wordt en het soms gemakkelijker is om na de rode wijnen een fris wit te proeven, dan andersom. Maar dat is slechts mijn mening.
Ik denk dat het belangrijk is om meer delicate wijnen te proeven dan rijkere, zwaardere stijlen, dus proef Pinot Noir voor Syrah of Cabernet.
Evenzo gaan geurige witte wijnen meestal voor eikenhouten witte wijnen.
Een ander belangrijk ding is om droog tot zoet te smaken, aangezien suiker het gehemelte bedekt en droge wijnen scherp of bitter kan laten smaken.
Mousserende wijnen kunnen ook worden gebruikt om het gehemelte op te frissen, maar probeer deze zo snel mogelijk na opening te proeven om de mousse op zijn hoogtepunt te ervaren.
