Krediet: Unsplash / Filippo Andolfatto
- Hoogtepunten
- Tijdschrift: nummer juli 2019
Toen ik 15 jaar geleden voor het eerst het effect van klimaatverandering op wijn bestudeerde, was het voor de meesten in de industrie een nicheprobleem. Niet meer. Wijnproducenten hoeven de laatste waarschuwingen niet te lezen Intergouvernementeel Panel over klimaatverandering (IPCC) melden dat ze zich zorgen maken over de toekomst dat ze de effecten van klimaatverandering in hun wijngaarden en wijnen kunnen zien. Zoals wijnbouwer Richard Smart het enkele jaren geleden verwoordde, is de wijnindustrie de ‘kanarie in de kolenmijn van de landbouw’, omdat wijnstokken zo ecologisch gevoelig zijn. Dr. Alistair Nesbitt, auteur van het eerste doctoraat in het VK in de wijnbouw en klimaatwetenschap, gelooft dat ‘er verontrustende vragen aan de horizon liggen voor de gevestigde regio's van de wijnwereld’.
vanderpump regels seizoen 5 spoilers
In deze regio's, net als elders op de planeet, zorgt de wereldwijde uitstoot van kooldioxide ervoor dat de temperatuur snel stijgt. Weerpatronen worden grilliger en extremer. Adrian Bridge van Taylor's Port belicht enkele van de uitdagingen in Portugal: ‘In 2017 kwamen 66 mensen om bij bosbranden en droogde de bron van de rivier de Douro voor het eerst op. Toen, in mei 2018, viel 12% van onze jaarlijkse regenval in slechts één uur, wat bijzonder rampzalig was gezien de steile terrassen van de Douro-wijngaarden. ’
Dr Gregory Jones van Oregon Evenstad Centrum voor Wijneducatie , die een pionier was in het onderzoek naar klimaatverandering en wijn, zegt dat de modellen die hij halverwege de jaren negentig bedacht en die significante temperatuurstijgingen in de wijnregio's van de wereld tot 2020 voorspelden, ongeveer juist zijn gebleken.
‘Het risico is eigenlijk dat onze huidige klimaatmodellen toekomstige veranderingen onderprojecteren, gezien de manier waarop het klimaat op zichzelf terugkeert’, zegt hij.
Naarmate de temperatuur op aarde stijgt, wordt de toegang tot water een ernstig probleem. Minder regenval in Zuid-Afrika - waardoor Kaapstad in 2017 bijna zonder water kwam te zitten - heeft een enorme impact gehad in de Westkaap, de thuisbasis van de meeste Zuid-Afrikaanse wijnmakerijen.
Volgens bodemonderzoeker Heinrich Schloms zijn de wijngaarden in de regio in 2018 met 15% gekrompen vanwege de droogte. ‘Bodem vertelt een verhaal over het klimaat. Nu, als het droog is, is het echt droog en als het regent, regent het veel. Het zoutgehalte van de bodem is een groot probleem. Als je door de Westkaap rijdt, zie je overal 'Te koop'-borden. ’
Taylor's onderhoudt zijn terrassen in de Dourovallei met mechanisch snijden - er worden geen herbiciden gebruikt om ongewenste vegetatie te bestrijden
Leiderschap tonen
Geconfronteerd met de dreiging van klimaatverandering, hebben wijnproducenten begrijpelijkerwijs de neiging om zich te concentreren op aanpassing, bijvoorbeeld door wijngaarden en wijnmakerijpraktijken te veranderen of wijnstokken op hoogte te planten. Maar Bridge is meer geïnteresseerd in hoe de wijnsector leiderschap kan tonen bij het nemen van maatregelen om klimaatverandering te beperken. ‘Ik worstel met het idee om nieuwe rassen te planten of wijngaarden te verplaatsen, omdat het voelt alsof ik het opgeef’, klaagt hij. ‘En het is niet nodig om op te geven - er is veel dat we vandaag kunnen doen.’
ray donovan seizoen 3 finale
Dr. Kim Nicholas van Zweden Lund University Center for Sustainability Studies is het ermee eens dat het verplaatsen van wijngaarden geen duurzame optie is. ‘Het is absoluut gek om te denken dat we de klimaatverandering kunnen ontlopen, we moeten dringende maatregelen nemen om het te voorkomen. De wijnindustrie bevindt zich in een unieke positie om aan te dringen op verandering, omdat ze een vel in het spel heeft. Zo veel van de identiteit van wijn is afhankelijk van het klimaat. ’Nicholas wil dat de wijnsector streeft naar nul uitstoot van broeikasgassen in de hele toeleveringsketen. ‘Wijnproducenten kunnen het voortouw nemen door de wereld te laten zien hoe een koolstofarm hoog leven - een goed leven dat compatibel is met een duurzame omgeving - eruit ziet.’
In Champagne, ‘ 2018 was het warmste jaar ooit geregistreerd ’ , zegt Gilles Descôtes van Bollinger , de eerste champagneproducent die de certificering voor duurzame wijnbouw ontving. 'Ik ben ervan overtuigd dat we de typiciteit kunnen behouden door onze wijngaardmethoden aan te passen, maar de echte uitdaging is nu onze voetafdruk te verkleinen en de klimaatverandering te bestrijden.'
Bridge gelooft dat ‘de wijnindustrie als geheel nog steeds niet wakker is van dit probleem’. Hij is ervan overtuigd dat de sector moet schakelen en van het analyseren van het probleem naar het vinden van oplossingen moet gaan. In juli 2018 lanceerde hij het Porto Protocol met steun van de voormalige Amerikaanse president Barack Obama, en gevolgd door het organiseren van een conferentie in Porto in maart 2019 , die wijnproducenten, klimatologen en wetenschappers samenbrengt.
Er zijn enkele bemoedigende signalen. ‘Ik denk dat duurzaamheid de komende jaren het hoofdthema zal zijn voor de internationale wijnindustrie’, zegt Pau Roca, de nieuwe directeur-generaal van het in Parijs gevestigde Internationale Organisatie voor Wijnbouw en Wijn (OIV) ‘De wijnsector is mondiaal klein, maar kan wel een leider zijn op het gebied van klimaatverandering.’
Emissiedoelstellingen
Sommige wijnproducenten tonen al leiderschap. Een van de meest opmerkelijke is de Spaanse reus torens Het bedrijf heeft doelen gesteld om de CO2-uitstoot per fles op zijn landgoederen in Spanje, Chili en de VS met 30% te verminderen tegen 2020, 50% tegen 2030 en 80% tegen 2045, vergeleken met de niveaus van 2008, gebaseerd op de volledige cyclus van wijngaard tot vervoer. Torres investeert 11% van de jaarlijkse winst in hernieuwbare energie, elektrische auto's, waterbesparing en biodiversiteitsprogramma's, waaronder herbebossing van 6.000 ha in Chili.
‘Er is nog steeds hoop’, zegt Miguel A Torres. ‘Het is voor elk bedrijf mogelijk om iets te doen. Laten we van wijn een symbool maken voor het verminderen van klimaatverandering. ’
Jackson Family Wijnen , dat eigenaar is van 40 wijnmakerijen in de VS, Frankrijk, Italië, Australië, Chili en Zuid-Afrika, is een andere pionier op het gebied van duurzame praktijken. Sinds 2008 heeft het bedrijf zijn CO2-uitstoot per fles met 33% verminderd en zijn waterverbruik met 60%, naast ambitieuze doelstellingen om het elektriciteitsverbruik te compenseren door middel van hernieuwbare energiebronnen, ervoor te zorgen dat druiven duurzaam gecertificeerd zijn en geen afval veroorzaken.
‘We zijn aangenaam verrast door wat we tot nu toe hebben kunnen doen’, zegt Katie Jackson, senior vice-president voor maatschappelijk verantwoord ondernemen. ‘We hebben onze doelstellingen voor 2020 op het gebied van CO2-uitstoot en wijnmakerijen zonder afval al overtroffen. Op sommige gebieden, zoals hernieuwbare energiebronnen, hebben we nog werk te doen, maar ik denk dat we dat volgend jaar wel zullen bereiken. ’Jackson wijst erop dat duurzaam zijn ook de kosten kan verlagen. ‘Door het gewicht van onze flessen te verminderen, hebben we niet alleen 4% van onze uitstoot kunnen verminderen, het heeft ons ook $ 1 miljoen bespaard.’
Torres en Jackson hebben onlangs hun krachten gebundeld om een werkgroep van wijnmakerijen van over de hele wereld te creëren om de wijnindustrie koolstofarm te maken. Het doel is om best practices te delen en actie te ondernemen, met als doel een vermindering van 80% van de CO2-uitstoot in de hele industrie tegen 2045. ‘We staan open voor iedereen die kan aantonen dat ze de klimaatverandering serieus nemen’, zegt Jackson. ‘We hebben al veel interesse gekregen van producenten over de hele wereld.’
UC Davis Sustainable Winery in Californië maakt gebruik van zonnepanelen en lithiumbatterijen
Zelfvoorzienend
Wijngaarden verbruiken doorgaans aanzienlijke hoeveelheden energie en water. De UC Davis duurzame wijnmakerij in Californië, de eerste zelfvoorzienende, koolstofvrije wijnmakerij ter wereld, laat zien dat het mogelijk is om off-grid wijn te produceren zonder bij te dragen aan klimaatverandering. Het geavanceerde energiesysteem maakt gebruik van fotovoltaïsche zonnepanelen en lithiumbatterijen, die de temperatuur regelen door middel van efficiënte nachtelijke luchtkoeling in de zomer en warme dagverwarming in de winter. Het is ontworpen om regenwater op te vangen, voor filtering en recycling ten minste 10 keer rond het systeem. De ambitie is niet alleen om CO2-neutraal te zijn, maar om ‘CO2-negatief’ te worden door CO2 vast te leggen en duurzame energie te exporteren.
Professor Roger Boulton van UC Davis, die de planning en het ontwerp van de wijnmakerij leidde, benadrukt dat om duurzame wijnmakerijen te zijn, de emissies die vrijkomen tijdens de fermentatie in hun berekeningen moeten opnemen. ‘Dit zijn de meest geconcentreerde van alle industriële CO2-emissies’, zegt Boulton, ‘en aangezien CO 2 zich op de grond in wijnmakerijen concentreert, zijn ze een voor de hand liggende plaats om het op te vangen.
is kim kardashian een hobbit?
‘De koolstofcyclus van de wereld is overbelast. We hebben een wereldwijde verantwoordelijkheid om te stoppen met het vrijkomen van de meest geconcentreerde vorm van CO2 als onderdeel van onze activiteiten. '
Torres en Jackson behoren tot een selecte groep wijnproducenten die experimenteren met het afvangen en hergebruiken van koolstof. Torres test momenteel een slim energiesysteem in zijn wijnmakerij in Penedès, Spanje, dat CO2 recyclet dat tijdens het fermentatieproces wordt opgevangen om methaan te produceren voor gebruik als brandstof in vorkheftrucks en ander transport door wijnmakerijen.
Backsberg Estate , de eerste Zuid-Afrikaanse wijnproducent die een CO2-neutrale status heeft verkregen, heeft een CO2-audit uitgevoerd van al zijn emissies van energieverbruik tot fermentatie. ‘Als familiebedrijf dat al meer dan 100 jaar op dit land staat, moeten we rekening houden met onze impact door te meten wat we doen en al onze emissies te compenseren’, zegt CEO Simon Back. De ‘Tread Lightly’ -wijnen van Backsberg worden geleverd in lichtgewicht flessen met labels gemaakt van gerecycled suikerrietafval, hennep en linnen, om het belang van duurzame verpakkingen te benadrukken.
Behoud in wijngaardzones is een andere cruciale factor bij het verminderen van klimaatverandering. Dr Olga Barbosa uit Chili Programma voor wijn, klimaatverandering en biodiversiteit werkt nauw samen met Chileense producenten om hen de voordelen van het behoud van de biodiversiteit te laten zien. ‘Het behoud van bossen in wijngebieden is belangrijk, en niet alleen omdat ze 24 ton CO2 per hectare opslaan. Waar bossen naast wijngaarden zijn, zijn de temperaturen lager en zijn wijnstokziekten veel minder significant. '
sharon newman jong en rusteloos
Barbosa's Chileense landgenoot Gerard Casaubon is directeur van de Viña Concha y Toro Centrum voor onderzoek en innovatie , en hij gebruikt micrometeorologie en satellietbeelden om de irrigatiebehoeften in wijngaarden te bepalen, waardoor zowel het waterverbruik als de energie die nodig is om water naar de wijngaarden te pompen, kan worden verminderd.
Bevoorradingsketen
Maar wijnproducenten zijn slechts een deel van het plaatje. Een duurzame toekomst voor wijn vereist activisme in elke fase van de toeleveringsketen. Transport en verpakking behoren tot de grootste bronnen van CO2-uitstoot. Volgens Pierre Corvisier van drankenlogistiek JF Hillebrand : ‘De wijnsector heeft de neiging zich te concentreren op de effecten van klimaatverandering in de wijngaarden, maar veel minder op de impact van het duizenden kilometers transport van wijn van Europa naar Japan, wat een enorme CO2-uitstoot veroorzaakt.’
Descôtes erkent dat ‘de volgende grote uitdaging voor Bollinger is het veranderen van onze benadering van reizen en het vervoeren van flessen, waardoor onze ecologische voetafdruk aanzienlijk toeneemt’. Een oplossing zou kunnen zijn om meer wijn in bulk te vervoeren. Volgens Vicente Sánchez-Migallón, oprichter van de Wereldtentoonstelling voor bulkwijnen , dit kan de uitstoot van CO2 met wel 40% verminderen, en ook de transportkosten aanzienlijk verlagen. Een andere optie is om wijnen te kopen die dichter bij huis zijn gemaakt. ‘Lokaal drinken is een van de belangrijkste elementen voor duurzaamheid’, zegt Linda Johnson-Bell van de Instituut voor wijn en klimaatverandering in Oxford.
Uiteindelijk zal de meest effectieve druk voor verandering waarschijnlijk komen van consumenten, die in toenemende mate klimaatvriendelijke producten willen kopen. Torres zegt dat hij tot nu toe geen bewijs heeft gezien dat zijn inspanningen om het bedrijf duurzaam te maken, de interesse van de consument in zijn wijn beïnvloeden. ‘We doen dit voor de volgende generatie’, zegt hij. Slechts een paar producenten, zoals Sicilië Donnafugata , tonen momenteel de koolstofvoetafdruk van wijnen op etiketten. Maar wijnschrijver dr. Jamie Goode denkt dat de opvattingen van de consument snel kunnen veranderen: ‘Er kunnen grote, plotselinge verschuivingen in sociale attitudes zijn - zoals gebeurde met roken en plastic zakken - die niet altijd voorspelbaar zijn.’
Champagne cirkel President Margareth Henriquez gelooft dat consumenten willen dat wijnproducenten zich eerlijk en verantwoordelijk gedragen. ‘Over 10 jaar’, als bedrijven als Krug niet kunnen laten zien dat ze absoluut toegewijd zijn aan de planeet, zullen we echt in de problemen komen - en dat vind ik geweldig, want het duwt je heel hard. ’Cristina Mariani-May van Banfi kasteel in Toscane is het daarmee eens. ‘Er zijn geen geheimen meer. Bedrijven kunnen de realiteit van wat ze doen niet negeren ', zegt ze. ‘Consumenten zullen steeds meer producenten steunen die leiderschap tonen. En retailers moeten ervoor zorgen dat ze niet alleen de beste marges zoeken, maar ook samenwerken met verantwoordelijke, duurzame producenten. ''
De ruimte voor de wijnindustrie om een prominente rol te spelen in de wereldwijde transitie naar een koolstofarme economie is duidelijk, en de instrumenten en kennis zijn aanwezig. Zoals Languedoc-wijnproducent Gérard Bertrand het verwoordt: ‘Wijn kan een boodschap overbrengen.’
Niet iedereen in de wijnwereld is echter nog voldoende betrokken bij wat waarschijnlijk de grootste uitdaging van de eeuw wordt. ‘Sommige grote wijnbedrijven moeten worden opgeroepen en echt ondervraagd over wat ze doen om duurzaam te zijn’, zegt Goode. Zoals het IPCC-rapport uit 2018 duidelijk maakte, vereist de snelheid waarmee de klimaatverandering de planeet nu opwarmt een veel urgentere reactie van wijnproducenten overal ter wereld. ‘We kunnen niet wachten op een magische oplossing en vermijden de moeilijke keuzes waarvoor we staan. We moeten in actie komen ’, zegt Bridge.
Zie ook: Hoe duurzaam is uw wijn?
Rupert Joy is een voormalig diplomaat, internationaal adviseur en af en toe een wijnschrijver
