Waar Bacchus-wijn vandaan komt en hoe hij smaakt...

Bacchus-wijnstokken bij de wijnmakerij Chapel Down in Kent. Krediet: Stuart Black / Alamy

• Vraag Decanter
• Hoogtepunten

Dit is wat je kunt verwachten van een wijn gemaakt van de Bacchus-druif, na verrassend succes bij de Decanter World Wine Awards 2017 voor een Engelse witte wijn geproduceerd in Norfolk.

• Engelse Bacchus-wijnen worden vaak vergeleken met Sauvignon Blanc

• Eten: denk erover na om te combineren met zeevruchten

• Onderzoek gaande om de belangrijkste aromastoffen van druiven te onthullen

Als Engelse wijn een eigen ‘posterdruif’ moet hebben, dan is Bacchus de koploper.

De belangstelling voor Bacchus groeit en is voor het laatst voortgedreven door juryleden bij de Decanter World Wine Awards 2017 die een Platinum Best in Show-medaille toekennen aan Winbirri’s Bacchus 2015 witte wijn uit Norfolk. Ze beschreven het als ‘een perfecte aperitiefwijn’.

Bacchus ontleent zijn naam aan de Romeinse god van de wijn, maar het is nog een baby in termen van voorouders van wijndruiven.

dylan de jonge en de rusteloze

Zie ook: Hoe Groot-Brittannië tegen 2100 een belangrijke wijnproducent zou kunnen zijn

Aangenomen wordt dat het een combinatie is van een Riesling-Silvaner-kruising met Müller-Thurgau, die voor het eerst werd bereikt in Duitsland in de jaren dertig van de vorige eeuw. Pas in de jaren zeventig was het toegestaan ​​in in de handel verkrijgbare wijnen.

dansmoeders seizoen 6 aflevering 9

Ter vergelijking: Cabernet Sauvignon dateert uit de 17e eeuw en zelfs dat wordt alleen als middelbare leeftijd beschouwd, het is een kruising tussen reeds bestaande Cabernet Franc en Sauvignon Blanc.

‘Dit is zowat het dichtst bij Engeland dat de kruidige scherpte van Sauvignon Blanc kan bereiken.’

Bacchus is een relatief vroege rijper in het groeiseizoen. In Duitsland stond het algemeen bekend om zijn hoge suikerpotentieel en lage zuurgraad. Het werd zelden als goed genoeg beschouwd voor vooraanstaande wijngaarden voor witte wijn in het land, waar Riesling nog steeds regeert.

In Engeland kan het koelere klimaat de zuurgraad van Bacchus verhogen en het wordt aangeprezen als het antwoord van het land op Sauvignon Blanc.

‘Dit is ongeveer het dichtst bij Engeland dat de kruidige scherpte van Sauvignon Blanc kan benaderen’, schreven Oz Clarke en Margaret Rand in hun 2015-editie van ‘Druiven en wijnen: een uitgebreide gids’ ​Ze noemden de belangrijkste aroma's van haag, vlierbloesem en peer.

Flint Vineyard in East Anglia zei eerder dit jaar echter dat fermentatieproeven hebben aangetoond dat Bacchus in staat was complexere smaakstoffen te bevatten dan eerst werd gedacht.

Het team van Flint ontdekte ook dat enkele belangrijke verbindingen die met Sauvignon werden geassocieerd, ontbraken of niet zo prominent aanwezig waren als verwacht. Na de oogst van 2017 zullen meer studies worden gedaan.

De proeverij van Decanter, Christelle Guibert, heeft eerder voorgesteld om Bacchus-wijnen te combineren met zeevruchten.

Op een briefje voor een Bacchus 2013-wijn uit Camel Valley in Cornwall , Schreef Guibert, ‘Een heerlijk geparfumeerde neus met tonen van knapperige appel en kamperfoelie, ondersteund door een ruggengraat van zuurgraad.’

Zoals zo vaak in de wijnwereld, kunnen de rijpheid, de wijngaard en het werk in de kelder echter ook de uiteindelijke smaak beïnvloeden.

bevriest wijn in de vriezer?

In East Anglia werd de Bacchus uit 2015 van Winbirri door DWWA-juryleden beschreven als vlierbloesem-, citrus- en grasachtige tonen, samen met een beetje kruiden in de mond.

Meer artikelen zoals deze:

Winbirri Vineyards in Norfolk maakt indruk met een verrassende overwinning op DWWA 2017.

de goede dokter aflevering 14

Engelse wijn Winbirri wint een van de hoofdprijzen bij Decanter World Wine Awards 2017

'Perfect aperitif' Engelse stille wijn wint ruim op DWWA ...

Iedereen voor een Scottish Borders Pinot Grigio? Krediet: Laithwaites

Hoe Groot-Brittannië tegen 2100 een belangrijke wijnproducent zou kunnen zijn - Studie

Klimaatverandering betekent Pinot Grigio in Schotland ...

Zet Harry Chardonnay op. Krediet: Andrew Jefford

Jefford op maandag: het Engelse Marlborough-moment

Andrew Jefford is onder de indruk van wat hij heeft gezien ...

Chapel Down wijngaarden. Krediet: Twitter / Chapel Down

De vraag naar Engelse wijn stijgt nog steeds, zegt de chef van Chapel Down

De rente 'vertoont geen tekenen van afname' ...

dansen met de sterren seizoen 28 aflevering 10