Anson: De volgende cultwijn? Petit Manseng de 'grote verleider' - Winestealssd.com

De wijngaarden van Château de Cabidos in de uitlopers van de Franse Pyreneeën. Krediet: Château en Cabidos

Hoogtepunten
Langgelezen wijnartikelen

Deze eeuwenoude druif uit Jurançon zou aan de vooravond van een 'Viognier-moment' kunnen staan, zegt Jane Anson.
Ze ontmoet een Thaise wijnmaker in de schaduw van de Pyreneeën die helpt Petit Manseng te temmen, vereeuwigd door de Franse dichter Colette als een van de grote verleiders van de wijnwereld - deels vanwege zijn legendarische status als een bron van kracht voor de flirtende koning Hendrik IV van Frankrijk. .

‘Een ongeluk van de natuur’, zo omschrijft eigenaar Robert Alday Château de Cabidos.

‘Echt in de middle of nowhere’, voegt de wijnmaker Méo Sakorn-Sériés, die al jarenlang op het landgoed staat, blij toe, die zegt dat de rust haar herinnert aan haar jeugd in een rijstboerenfamilie nabij de grens tussen Laos en Cambodja in het noorden van Thailand. 'Ik ben voor het eerst met mijn Franse echtgenoot naar Europa verhuisd nadat ik hem had ontmoet als arts van Artsen Zonder Grenzen in Thailand. We woonden in Parijs en daarna in Bordeaux, waar ik wijnmaken studeerde. Ik ging een paar jaar terug om wijn te maken in Thailand voordat ik terugkeerde naar Bordeaux. Toen vroeg een vriend me om te helpen met het snoeiseizoen bij Cabidos in 2006 en ik ben nooit meer weggegaan '.

bevordert seizoen 4 aflevering 2

Cabidos is te vinden in een prachtige glooiende vallei in het departement Béarn in het zuidwesten van Frankrijk, in de uitlopers van de Pyreneeën, ergens tussen de AOC-wijngaarden van Madiran en Jurançon. Maar het behoort niet tot een van hen, en vindt in plaats daarvan zijn eigen weg onder de IGP Comté Tolosan.

Dit alles maakt Cabidos tot een kleine wijngaard - 8,5 hectare - met enkele serieuze uitdagingen.

Naast het (misschien twijfelachtige) nadeel dat je buiten het AOC-systeem bent, is de belangrijkste druif die hier wordt aangeplant Petit Manseng. Dit is een variëteit die 16 jaar geleden op nummer 365 stond op de wereldwijde ranglijst van aanplant en waarvan de zuurgraad zo hoog is dat de suiker in de druif ongeveer 14,5% potentiële alcohol moet bereiken of het risico loopt 'in wezen ondrinkbaar' te zijn, zoals Sakorn-Sériés het uitdrukt. . Voeg daarbij de aanplant van Chardonnay en Syrah die ze hier hebben, beide druiven nauwelijks handtekeningen van Zuidwest-Frankrijk, en je hebt een serieus marketingprobleem.

En dan is er de wijngaard zelf, meer dan een eeuw verlaten na de dubbele slagen van de Franse Revolutie (toen het hele landgoed bijna platgebrand was) en de phylloxera-crisis aan het einde van de 19e eeuw. De familie de Nazelle, die al eeuwenlang Cabidos bezat, was teruggekeerd om de druiven 20 jaar geleden eindelijk opnieuw te planten. De eerste oogst die volgde op het opnieuw planten was in 1995, dus het moet een moersleutel zijn geweest om vorig jaar te verkopen aan bouwmagnaat en vastgoedbelegger Alday.

Alday, die in St Jean de Luz aan de Frans-Spaanse grens woont, leidt momenteel talrijke grote bouwprojecten in de steeds groter wordende stad Bordeaux, maar dit is zijn eerste wijngaard. Een trotse Baskische inwoner - is er een andere soort? - hij lijkt bereid te investeren waar nodig. En om de dingen te laten zoals ze zijn als er geen verandering nodig is.

‘Sinds mijn aankomst hier is het me duidelijk dat Méo het hart van deze plek is’, zegt hij terwijl we een lange wandeling maken door de steile wijngaarden onder de nog steeds intense oktoberzon. De voortgang is juichend traag, aangezien Sakorn-Sériés om de paar minuten stopt om de oogstrijpheid van de goudkleurige, met koper gevlekte trossen te onderzoeken.

Na een dag in de accommodatie te hebben doorgebracht, is het vrij duidelijk dat Alday gelijk heeft. Sakorn-Sériés is een formidabel geheim wapen voor elk eigendom. Ze was de enige vrouwelijke Thaise wijnmaker in Frankrijk en studeerde landbouw in Bangkok voordat ze naar Frankrijk verhuisde, en kreeg tijdens haar studie in Bordeaux twee keer de Gouden Snoeischaar voor haar snoeivaardigheid. Het is een vaardigheid die ze blijft oefenen, hoewel ze nu ook plantbeslissingen neemt, toezicht houdt op de oogst en de droge witte, zoete en rode wijnen van het landgoed maakt.

Opkomst van Petit Manseng

En dan is er het feit dat Petit Manseng hard op weg is om de favoriet van een sommelier te worden.

dansen met de sterren live samenvatting

Het loopt het risico zijn Viognier-moment te hebben, een druif die halverwege de jaren tachtig bijna uitgestorven was en nu met succes gedijt in een groot deel van de Rhône en Zuid-Frankrijk, Australië, Californië, Zuid-Afrika en daarbuiten.

En nu beginnen wijnmakers over de hele wereld kennis te nemen van de over het hoofd geziene charmes van Petit Manseng. Critici kijken ook toe en fans van onder meer de mede-oprichter van The Sampler-wijnwinkels in Londen, Jamie Hutchinson.

Al in 2015 had Petit Manseng nummer 260 bereikt op de wereldwijde druivenranglijst, een stijging van 100 punten binnen een decennium die de moeite waard is om te juichen, aangezien de structuur en persoonlijkheid het de aandacht waard maken. Het is opgedoken in regio's die zo uiteenlopend zijn als Portugal, Nieuw-Zeeland en Australië, en wordt gewild bij wijnmakers in de snelgroeiende wijngaarden van Virginia (gek genoeg net als Viognier).

Het is ongebruikelijk dat het hier bij Cabidos wordt gebruikt voor zowel zoete als droge wijnen - in Jurançon wenden wijnmakers zich vaker tot Gros Manseng voor het droge wit. ‘We hebben hier besloten dat Petit Manseng de nobele variëteit is en dat is degene waarop we ons willen concentreren’, zegt Sakorn-Sériés. ‘Het heeft de structuur en de zuurgraad om geweldige droge wijnen te maken, als je voorzichtig bent met vinificatie’.

De uitdaging is om de balans te bewandelen om genoeg suiker te krijgen om de zuurgraad tegen te gaan zonder het risico te lopen dat gisting door een stroperige most loopt. De sweetspot is niet lager dan 14,5% abv en niet hoger dan 15% abv, wat een zeer kleine foutmarge oplevert.

liefde en hiphop seizoen 7 aflevering 5

Alday is niet de enige die hier het potentieel heeft opgemerkt. Tegenwoordig is de Zwitserse oenoloog Jean-Michel Novelle, die met de vorige eigenaren werkte, vervangen door twee van de meest gerespecteerde grootmachten van Zuidwest-Frankrijk, Jean-Claude Berrouet en Jean Brana. Een introductie behoeft geen introductie - Berrouet was natuurlijk meer dan 40 jaar wijnmaker bij Petrus. Minder bekend is misschien dat hij Baskisch is, en hier werkt hij samen met een van de meest briljante producenten uit zijn thuisregio Irouleguy. Samen zorgen ze voor nog een ander geheim wapen in het Cabidos-arsenaal.

Cabidos-wijnen om te proberen

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Sec 2011

Dit wordt als droog bestempeld en heeft zeker de schone balans om het te rechtvaardigen, maar heeft in feite 13 g / l restsuiker. Verwacht een aangename mix van rijke peer tegen verkwikkende citrusvruchten, waarbij de zoetheid het duidelijkst tot uiting komt in het mondgevoel en de textuur. Dit zou een geweldige balans zijn voor pittig eten - inclusief, ja, een geurige Thaise curry. Voor mij biedt het de complexiteit van een Gerwuztraminer als begeleiding bij deze stijl van eten, maar zonder de zware bloemengeur. 92 punten / 100

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Doux 2011

Hier krijg je de volledige expressie van wat Petit Manseng kan bereiken, met tonen van witte truffel en zacht gekruide toffee-appel. Een zure citroen- en limoenrand houdt het gehemelte schoon. De intensiteit bouwt langzaam maar zeker op en blijft nooit zwaar. We proefden dit met kleine plakjes gekristalliseerde gember, en ik kan de combinatie niet sterk genoeg aanbevelen. 11,5% alc, 130 g / l restsuiker. 95

Bewerken: personeel van Decanter.com heeft deze column bewerkt met opmerkingen over Colette en Henry IV en de interesse van Jamie Hutchinson in Jurançon.

Meer kolommen van Jane Anson:

Een fles Château Margaux 1959 in de Corsham Cellars van Octavian in het VK, waar ongeveer £ 1 miljard aan wijn wordt opgeslagen. Krediet: Jeff Gilbert / Alamy