Krediet: Beazy / Unsplash
- Vraag Decanter
- Kerstmis-
- Hoogtepunten
Wanneer moet ik NV openen Champagne - vraag Decanter
Over het algemeen kunt u NV Champagne openen en ervan genieten bij vrijgave.
Deskundigen zeggen echter dat NV Champagne ook kan profiteren van enige veroudering in uw kelder, zelfs als de meeste niet zouden kunnen evenaren met de levensduur en complexiteit van de beste vintage champagnes.
Hoe lang wordt NV Champagne gerijpt voordat deze wordt vrijgegeven?
Alle champagne moet minstens 15 maanden in de fles worden gerijpt voordat ze wordt vrijgegeven, en niet-vintage wijnen moeten minstens 12 maanden op 'droesem' worden gerijpt, aldus het Comité Champagne.
Sommige huizen kunnen ervoor kiezen om NV Champagne langer te laten verouderen. Louis Roederer zegt bijvoorbeeld dat het Brut Premier NV drie jaar veroudert. Daarna heeft het nog zes maanden om te rusten na het ontgassen, het proces waarbij het gistbezinksel wordt verwijderd dat het resultaat is van de secundaire gisting in een fles champagne.
Disgorgement is belangrijk
‘Elke fles champagne heeft twee levens, de ene vertrouwt op de blijvende aanwezigheid van de droesem voorafgaand aan de desgorgement en de andere in een snellere ontwikkeling na de disgorgement’, schreef Tyson Stelzer in Karaf tijdschrift in 2014.
‘Een fles zal zes maanden na ontkalking heel anders smaken dan twee jaar later’, zegt champagneteler Didier Gimonnet van Pierre Gimonnet & Fils tegen Stelzer.
Het is niet verplicht om de datum van uitscheiding op het etiket te vermelden, dus het kan moeilijk zijn om te beoordelen. Toch publiceren verschillende producenten de informatie, hetzij op etiketten, hetzij online.
Bollinger heeft een ‘RD’ -label voor recentelijk uitgegraven flessen, terwijl Krug ID-etiketten op flessen afdrukt, zodat klanten de datum van uitgifte online kunnen achterhalen. Bruno Paillard publiceert sinds 1985 disgorgement-informatie.
Hoe lang kunt u NV Champagne verouderen?
‘Een beetje veroudering na het afsterven (dwz tijd in uw kelder) doet absolute wonderen voor NV Champagnes,’ zei Anne Krebiehl MW in de recente Karaf Paneelproeverij voor niet-vintage champagne
‘Toen ik jonger en armer was, maakte ik gebruik van pre-kerstkortingen en liet ik de flessen gewoon in mijn kelder staan (het voordeel van een tochtige Victoriaanse flat op de begane grond). Twaalf maanden later zouden er veel meer ronde, zachte champagnes verschijnen. '
Ze voegde eraan toe: ‘Twee of drie jaar zouden helemaal geen probleem moeten zijn voor een NV-champagne, en de echt goede kunnen gemakkelijk oplopen tot vijf jaar. Dus berg wat weg op een koele, donkere plek. '
‘Ik heb nog altijd NV-flessen in de kelder, simpelweg omdat ze zo veel winnen door te verouderen. Afgezien van het ouder worden, is het altijd goed om champagne in huis te hebben. '
Als je de teruggavedatum niet weet, is het lastiger omdat je niet weet hoelang de fles op de plank heeft gestaan. In die gevallen is het waarschijnlijk het beste om binnen een jaar op te drinken.
Uitgaven voor late disgorgement
Meer huizen brengen ook laat-gedegradeerde niet-vintage champagnes uit. ‘Speciale releases voor late disgorgement illustreren duidelijk het verschil tussen pre- en post-disgorgement-veroudering’, zei Krebiehl.
dat het een interessant experiment kan zijn om dezelfde NV Champagne te proeven met verschillende disgorgementdata.
Tips voor het bewaren van uw champagne
- Korter dan een maand is het prima om staand te staan. Plaats het langer dan dat in een wijnrek, zodat het horizontaal staat.
- Houd het uit de buurt van fel licht
- Zorg ervoor dat de temperatuur constant is
