Krediet: Sheryl Watson / Alamy Stock Photo
- Vraag Decanter
- Hoogtepunten
De techniek
Enten is een techniek die de weefsels van twee planten met elkaar verbindt, zodat ze als één plant blijven groeien.
In de wijnbouw zorgt deze techniek ervoor dat wijnstokken de gewenste variëteitkenmerken van de telg (bovenste deel van de samengevoegde plant) in de vruchten tot uitdrukking brengen, terwijl het wortelsysteem van de onderstam (onderste deel van de samengevoegde plant) wordt ontwikkeld of behouden.
Als een methode om wijnstokken te vermeerderen, wordt enting gebruikt sinds de oude Romeinse tijd, hoewel het aan het einde van de 19e eeuw van vitaal belang werd voor de meeste wijnbouwgebieden in de wereld, wat ertoe leidde dat de meerderheid van de wijngaarden die we vandaag zien beplant met geënte wijnstokken.
De phylloxera-remedie
In de jaren 1860, toen nieuwe plantenextracten vanuit de Nieuwe Wereld naar Europa werden gebracht, liftte een kleine luis, later phylloxera genoemd, naar Europa in levende wijnstokken uit Amerika.
blindspot aflevering 10 seizoen 2
Sinds zijn komst heeft het ongedierte heel Europa geteisterd en bijna de aanplant weggevaagd Vitis vinifera, de wijnsoort van het geslacht Vitis in dit deel van de wereld en daarbuiten.
Een bord in Barossa Valley in 2012.
Zie ook: Wat is phylloxera in de wijngaard?
Na verschillende mislukte pogingen om de phylloxera uit te roeien, ontdekten wetenschappers dat de binnenlandse wijnstokken uit Amerika van nature resistent zijn tegen het insect, dat zich voedt met de wortels.
dagen van ons leven maggie
In 1881 definieerde het Internationale Phylloxera-congres in Bordeaux enten als de meest effectieve en economische oplossing voor de wijngaardpandemie.
Gustave Foëx, directeur van École Nationale d’A Agriculture de Montpellier, was een van de eerste wetenschappers die tests uitvoerde met het enten van stekken van Europese Vitis Vinifera op de onderstammen van Amerikaanse wijnstokken.
Aanvankelijk waren alleen grotere telers bereid en in staat om deze maatregelen te nemen.
In 1882 creëerde Foëx een klein boekje met duidelijke instructies voor kleine wijnbouwers, en zo werd de wijdverbreide acceptatie van Amerikaanse onderstammen in Europa aangewakkerd.
Er waren echter nog enkele problemen. De Amerikaanse onderstammen die op grote schaal in Frankrijk worden gebruikt, bleken minder tolerant te zijn voor kalk en sommige telers moesten hun wijngaarden verplaatsen naar gebieden met minder kalk.
hoe lang gaat een fles wijn mee als hij eenmaal is geopend?
Deze buitenlandse vitis-soorten brachten ook een schimmelziekte met zich mee, valse meeldauw genaamd, die de bladeren van de wijnstok aantast. Gelukkig kwamen oplossingen als het ‘Bordeaux-mengsel (kopersulfaat en gebluste kalk)’ snel op de markt om dit onder controle te krijgen.
De keuze van onderstammen
Met meer geavanceerd onderzoek naar Amerikaanse Vitis-soorten hebben wetenschappers nu een reeks onderstammen ontwikkeld die niet alleen resistent zijn tegen verschillende plagen in de bodem, maar ook een betere tolerantie hebben voor omgevingsomstandigheden, waaronder kalkgehalte, pH- en vochtgehalte.
De verschillende groeikracht in onderstammen werd ook een essentiële factor voor telers om de opbrengsten te beheersen.
De onderstammen die tegenwoordig in de meeste wijngaarden worden gebruikt, zijn hybriden van drie soorten.
De vitis rupestris soorten zijn zeer groeikrachtig en hebben een betere weerstand tegen kalkgehalte in de bodem. wijnstokken dijken zijn minder bestand tegen kalk maar geeft een lagere groeikracht. Vitis berlandieri is een andere groeikrachtige soort met een grote weerstand tegen kalk en ook een goede weerstand tegen droogte.
Zie ook: Hebben onderstammen invloed op de smaak van wijnen?
Enten in moderne wijngaarden
In kwekerijen, met als doel phylloxera-resistente zaailingen te produceren, voeren telers ‘banktransplantatie’ uit om slapende stekken van Europese soorten (telg) en Amerikaanse soorten (onderstammen) samen te voegen. De werkzaamheden vinden meestal in de winter plaats.
chicago med seizoen 4 aflevering 18
De 'zweep en tong'-methode is de meest gebruikelijke methode voor banktransplantatie, waarbij de cambiumlagen van beide stekken worden blootgelegd en ze dicht bij elkaar worden samengevoegd.
Machines worden nu algemeen gebruikt in kwekerijen om omega-vormige (Ω) sneden te maken op de telg en de onderstam, voordat ze in elkaar worden gezet.
beste wodka om te gebruiken voor Bloody Mary
De geënte wijnstokken worden vervolgens wekenlang in een warme en vochtige omgeving gehouden, zodat het callus de twee stekken kan samenvoegen. Vervolgens wordt de wijnstok in potgrond geplant om zich tot een zaailing te ontwikkelen.
Vine Graft, Per Karlsson
Telers kunnen ook enten op een bestaande wijnstokplant. Dit is een proces dat bekend staat als ‘budding / enting in het veld’.
‘T-budding’ en ‘chip budding’ behoren tot de meest gebruikelijke methoden, waarbij je de onderstam snijdt en in de top van de telg gokt.
Door te enten op het veld kunnen telers de expressie van het druivenras van de bestaande wijnstokken, die al een ontwikkeld wortelstelsel hebben, wijzigen zonder de wijnstokken te ontwortelen en opnieuw te planten. Dit kan een economische manier zijn om een hele wijngaard te veranderen in plaats van opnieuw aan te planten.
Referenties:
Wine and the Vine: een historische geografie van de wijnbouw en de wijnhandel
Door P. T. H. Unwin
The Oxford Companion to Wine
