Wat betekent frizzante op een wijn? Krediet: Cath Lowe / Decanter
- Vraag Decanter
'Frizzante' gezien op een fles mousserende wijn, maar weet je niet zeker wat dat betekent?
Wat betekent ‘frizzante’? Vraag Decanter
Frizzante betekent dat het slechts licht sprankelend is, terwijl ‘spumante’ meer bruist.
‘Frizzante wordt gemaakt met behulp van de charmat-methode met een laag CO2-gehalte, met een druk van 1 tot 2,5 bar bij 20˚C, dus slechts heel licht sprankelend’, zei Andrea Briccarello in zijn gids voor Lambrusco in Karaf Supplement Italië 2016.
‘Spumate wordt meestal gemaakt volgens de charmat-methode, hoewel sommigen de traditionele methode gebruiken. De druk is minimaal 3 bar bij 20˚C, dus sprankelender dan in de frizzante-wijnen. '
Volgens de EU-regelgeving moeten volledig mousserende wijnen een druk van minimaal drie bar hebben.
Frizzante-stijlen worden door regelgeving gedefinieerd als semi-sprankelend. Andere stijlen zoals deze zijn onder meer Franse pétillant.
‘De bubbels kunnen afkomstig zijn van gedeeltelijke fermentatie of rijping, in vat of fles’, zei ze Richard Baudains, Decanter World Wine Awards regionale leerstoel voor Veneto
Prosecco Rive: wijnen die grenzen verleggen - exclusief voor Decanter Premium-leden
Wanneer zou je een frizzante-wijn drinken?
‘Een beetje generaliserend, zou je kunnen zeggen dat frizzanti een goede keuze is als je een vrolijke, typisch Italiaanse, democratisch geprijsde wijn wilt waarvan je vrolijk een fles kunt poetsen’, zei Baudains.
‘Maar sommige frizzanti zijn voedselwijnen - zoals Lambrusco, anderen zijn aperitieven - zoals Prosecco en andere zijn dessertwijnen, zoals Asti.’
Verandert het de smaak?
In technische termen, nee, een wijn die frizzante is, heeft geen invloed op de smaak.
‘Maar alle frizzanti worden gemaakt van druiven met een onderscheidend raskarakter, door processen die erop gericht zijn het fruit en het aroma vast te houden, dus het zijn [vaak] smakelijke wijnen’, zei Baudains.
