Krediet: WikiCommons / Steffen Hausmann Krediet: Krediet: WikiCommons / Steffen Hausmann
- Vraag Decanter
Zuurgraad en wijnleeftijd - vraag Decanter
Jim Boyce, Wolverhampton, vraagt: Kun je een argument over zuurgraad en wijnleeftijd oplossen? Een vriend zegt dat de zuurgraad constant zal blijven, maar ik zeg dat het zachter zal worden. Wie heeft er gelijk?
Stephen Skelton MW, namens Decanter, antwoordt: Technisch gezien blijft de zuurgraad van gebottelde wijn vrijwel constant met de leeftijd. Maar dat wil niet zeggen dat de perceptie van zuurgraad in uw gehemelte niet verandert.
Esters kunnen onze perceptie van scherpte veranderen - het zijn verbindingen die tijdens het rijpen worden gevormd door de reactie tussen alcohol en zuur in de wijn. Tannines en fenolen zijn ook verantwoordelijk voor het hard smaken van een wijn, en deze vallen uit het bezinksel naarmate de wijn ouder wordt en helpen de smaak van de wijn te verzachten.
Stephen Skelton MW is een adviseur van de Engelse wijn industrie en houdt zich bezig met het aanplanten van wijngaarden voor de productie van mousserende wijn.
-
Nieuws: 200 jaar oude ‘Napoleon-wijn’ wordt geveild
-
Lees elke maand meer opmerkingen en vragen in Karaf tijdschrift. Abonneer u hier op het laatste nummer
-
Heeft u een vraag voor de experts van Decanter? Email ons: [email protected]
Bewerkt voor Decanter.com door Laura Seal.
update vet en het mooie
Meer vragen beantwoord:
Mysterieuze wijnfout - vraag Decanter
Fouten in wijnen zijn niet altijd gemakkelijk te definiëren. We vroegen Rob MacCulloch MW om ons wat meer uit te leggen
Het gewicht van een wijn bepalen - vraag het aan Decanter
Het 'gewicht' van een wijn is een lastige smaakterm die moeilijk te definiëren en in te schatten is. Expert wijnproever, Michael
beste wijn met donkere chocolade
Fenolische rijpheid
Hoe fenolische rijpheid te begrijpen - vraag Decanter
Wat is fenol precies? Justin Howard-Sneyd MW beantwoordt die vraag voor Decanter.
Krediet: Polly Thomas / Alamy Stock Photo
Hoe u wijn snel kunt koelen - vraag Decanter
Wat is de snelste manier om een fles wijn te koelen?
