Krediet: Dan Clarke / Alamy Stock Photo
- Hoogtepunten
- Nieuws Home
Het paar was het meest bekend om hun Londense restaurant Le Gavroche, dat ze in 1967 opende met het spaargeld van Albert en het geld dat ze van vrienden hadden geleend. In 1982 werd het de eerste in het Verenigd Koninkrijk die drie Michelinsterren kreeg.
Veel van de leidende figuren in de Britse restaurantscene werkten voor de broers, waaronder Gordon Ramsay, die op Instagram schreef: ‘Zo triest om te horen over het overlijden van deze legende, de man die gastronomie in Groot-Brittannië heeft geïnstalleerd.’
De familie Roux kondigde 'het trieste overlijden aan van Albert Roux OBE, KFO, die op 4 januari 2021 op 85-jarige leeftijd al een tijdje ziek was'.
De familieverklaring voegde eraan toe: ‘Albert wordt, samen met zijn overleden broer Michel Roux, gecrediteerd voor het starten van de culinaire revolutie in Londen met de opening van Le Gavroche in 1967.’ Michel Roux stierf vorig jaar maart.
De zoon van Albert Roux, Michel Roux Jr., die nu Le Gavroche runt, voegde eraan toe: ‘Hij was een mentor voor zoveel mensen in de horeca, en een echte inspiratiebron voor beginnende chef-koks, waaronder ik.’
Televisiekok James Martin omschreef Roux als ‘een ware titan van de eetcultuur in dit land’. Hij voegde eraan toe: ‘RIP en vandaag zal ik een fles van het beste rood openen en een glas heffen… in feite de fles voor jou en je broer, en bedank ik voor alles.’
Voedselschrijver Jay Rayner postte op Twitter: ‘Albert Roux was een buitengewone man, die een enorme stempel drukte op het voedselverhaal van zijn geadopteerde land. Het appèl van chef-koks die alleen door de keukens van Le Gavroche zijn gegaan, is een belangrijk onderdeel van de moderne Britse restaurantcultuur. '
Naast Ramsay werkten Pierre Koffman, Marcus Wareing en Monica Galetti allemaal bij Le Gavroche. De twee broers organiseerden in 1984 een jaarlijkse culinaire wedstrijd, de Roux Scholarship, met Andrew Fairlie en Sat Bains onder de winnaars.
Albert en Michel Roux werden geboren in een familie van slagers in Bourgondië, en opgeleid tot banketbakkers voordat ze naar het VK verhuisden. Naast Le Gavroche openden ze een reeks andere restaurants, publiceerden ze een aantal voedselboeken en waren ze te zien in een BBC-televisieserie, The Roux Brothers, in de jaren tachtig.
