Rood of wit?
Chicago p.d. in bed klimmen
Het wordt gepresenteerd als een of/of-vraag die trouwe loyalisten aan beide kanten van het hek oplevert. Neem bijvoorbeeld liefhebbers van witte wijn; Het kan buiten vijfendertig graden zijn en sneeuwen met een pasta bolognese en dry-aged steak op tafel, maar probeer een stevige rode in hun glas te gieten in plaats van een gekoeld wit en ze zullen je aankijken alsof je twee hoofden hebt (hallo mama!). Maar terwijl de hete zomerzon plaats maakt voor een frisse herfstbries, leent het seizoen zich voor geruststellende, verwarmende rode tinten. Voor de liefhebbers van witte wijn die een teen in de andere kant van het zwembad willen steken (en effectief de hoeveelheid te ontdekken wijnen willen verdubbelen), wat zijn de beste rode wijnen om de overgang te vergemakkelijken?
Er zijn een paar dingen die voor aarzeling zorgen als het gaat om een duik in de wereld van rode wijn. Op het meest basale niveau is er de kwestie van temperatuur: rode wijnen worden warm geserveerd. Voor degenen die gewend zijn wijn gekoeld te drinken, is dit een geheel nieuwe ervaring die eerlijk gezegd onaangenaam kan zijn. Het is een feit dat, hoewel de meeste mensen het erover eens zijn dat kamertemperatuur ideaal is, rode wijnen er juist baat bij hebben als ze iets koeler worden geserveerd – rond de 65 graden. Bepaalde rode wijnen smaken ook heerlijk met een volle kou, waardoor ze uitstekende keuzes zijn voor beginnende rode wijndrinkers.
Structureel hebben rode wijnen een ander karakter mondgevoel dan witte wijnen, vooral vanwege body en tannine. Rode wijnen zijn qua lichaam doorgaans zwaarder dan witte wijnen, wat betekent dat ze meestal ook alcoholischer zijn, aangezien alcohol en body vaak met elkaar correleren. Lichtere rode wijnen zijn de plek om te beginnen; van een delicaat wit van 12% ABV naar een gemakkelijk drinkbaar rood van 12,5% ABV is minder schokkend dan rechtstreeks naar een monster van 14,5% ABV gaan.
De meeste rode wijnen bevatten ook tannines structurele verbindingen die een uitdrogend gevoel en textuur in de mond creëren. Omdat tannines worden aangetroffen in druivenschillen, zaden, stengels en andere ligaturen, zijn ze meestal niet aanwezig in witte wijnen. Dit komt omdat wanneer druiven worden geplet voor witte wijnen, het sap en de vaste stoffen doorgaans onmiddellijk worden gescheiden, terwijl bij rode wijnen de vaste stoffen enige tijd in het sap worden gedrenkt om de kleursmaak en ja tannine te extraheren. Sommige wijnmakers kiezen ervoor om de vaste stoffen in de wijn niet te lang te laten weken, waardoor een minder tanninerijke wijn ontstaat en sommige druiven hebben simpelweg minder tannines. Deze wijnen met een laag tanninegehalte zijn degene waar je naar moet zoeken.
Fruit smaken kan ook nuttig zijn als het gaat om het voor de eerste keer proberen van rode wijnen. Hoewel de algemene soorten fruitsmaken verschillen van witte tot rode wijn – denk aan citroen, appel en perzik in tegenstelling tot kersen, bosbessen en bramen – is de sensatie van fruit een veiligheidsdeken. Aardsheid in rode wijn kan heel anders lijken dan in witte wijn, waardoor een rode wijn soms overdreven droog en hard lijkt, zodat fruitige rode wijnen vriendelijker zijn.
Samenvattend: lichtere, fruitige rode wijnen met een laag tanninegehalte zijn uitstekende wijnen voor witte wijndrinkers om over te schakelen naar rood. En gelukkig smaken dit soort rode wijnen heerlijk gekoeld! Hier zijn zes belangrijke rode wijnen om uit te zoeken:
tim tebow vrouw nina dobrev
Pinot Noir
Een oudje maar een goodie Pinot Noir is een wijn die de neiging heeft om medium tot licht van body te zijn, gemakkelijk drinkbaar en, belangrijker nog, bijna overal verkrijgbaar. Hoewel zijn geboorteplaats dat wel is Bourgondië Pinot Noir wordt over de hele wereld in verschillende stijlen geteeld, waaronder Californië Oregon Zuid-Amerika Australië Nieuw-Zeeland Duitsland Italië en meer. Over het algemeen zullen de Pinots uit de Oude Wereld in een koeler klimaat lichter en aardser zijn, terwijl Pinots uit de Nieuwe Wereld in het warme klimaat groter en fruitiger zullen zijn.
Poging: 2013 Thevenet et Fils ‘Bussieres Les Clos’ Bourgondië Rood een lichte, heldere, met kersen gevulde wijn uit het zuiden van de Bourgogne in de Mâconnais.
klein
Ondanks zijn slechte reputatie als basis voor goedkoop Beaujolais Nouveau klein is perfect voor zoveel gelegenheden. Helder en sappig met zeer weinig tannines, het is het ultieme gekoelde rode karakter, zelfs bij koele temperaturen. Voor de volledige ervaring zoekt u naar Beaujolais op dorps- of cru-niveau of zoekt u naar voorbeelden uit de Loire-vallei en de noordelijke Rhône. Wijnmakers uit de Nieuwe Wereld, zoals Division en Bow & Arrow, zijn de afgelopen jaren ook begonnen met het maken van uitstekende, iets meer fruitige Gamay's.
Poging: 2013 Domaine des Billards Saint-Amour Beaujolais een super mooie cru Beaujolais die naar rozen en geluk ruikt.
magnum fles wijn te koop
Barbera
Barbera's lichte body en lage tanninestructuur zorgden ervoor dat het werd gezien als een mindere druif Het Italiaanse Piemonte : geschikt voor makkelijk drinkbare tafelwijn maar niet edel genoeg om te laten rijpen. Tegenwoordig zorgen dezelfde kwaliteiten ervoor dat wijndrinkers verliefd worden op Barbera’s vriendelijke, no-nonsense karakter, vooral nu wijnmakers de druif opnieuw hebben omarmd en meer verfijnde versies maken. Sommige Barbera's kunnen behoorlijk aards zijn, dus dit is een geweldige wijn voor degenen die liever aardse rode wijnen willen proeven.
Poging: 2013 Scarpetta Barbera del Monferrato Piemonte een sappige medium-body Barbera met een vleugje aarde gemaakt door een Amerikaans chef-Master Somm-duo.
wie is de echte vader van jack abbott?
Slaaf
Een inheemse druif uit het uiterste noorden van Italië in Alto Adige Schiava is een wijn die kan lijken op half rosé, half rode wijn. Het heeft de neiging heel licht en zacht te zijn, met een vleugje alpiene frisheid uit de naburige bergen. Voor degenen die van een volledige koeling van hun wijn houden, kijk naar Schiava.
Poging: 2011 Nusserhof 'Elda' Alto Adige een bleke, bijna rosé-achtige wijn die knalt met vers aardbei- en kersenfruit.
Lambrusco
Wie zegt dat rode wijnen niet sprankelend kunnen zijn? Ooit gewoon een ziekelijk zoet bruisend rood, het beste van vandaag Lambrusco's (voornamelijk geproduceerd in Emilia-Romagna ) zijn droge sterretjes met een mix van frambozenbramen en wat aardse smaken. Het is ook perfect voor rode wijndrinkers die in een bruisende bui zijn!
Poging: NV Fiorini 'Becco Rosso' Lambrusco Emilia-Romagna een droge, met kersen en viooltjes gevulde bubbel die maar al te fijn is.
Zinfandel
Waarschuwing: Zinfandel is niet een lichte wijn! Maar voor liefhebbers van vollere blanken zoals Chardonnay een zwaarder rood met een vleugje eikenhout kan gezien worden als een natuurlijke tegenhanger. In tegenstelling tot een tannineachtig gestructureerde rode achtige Cabernet Sauvignon Zinfandel blijft sappig rond en niet te tanninerijk waardoor hij vriendelijker is en het fruit nog steeds opvalt als de wijn gekoeld is.
Poging: 2013 Dashe Dry Creek Valley Zinfandel Sonoma een diepe, volle rode Zin die tonnen zwarte frambozen- en chocoladesmaken bevat zonder overdreven tannine te zijn.
