Krediet voor het vullen van worst en brood: FOTO © DAVID MALOSH
- Combinatie van eten en wijn
- Vlees
- Recepten
- Kant
De moeder van Gary Vaynerchuk, Tamara, maakt Stove Top-vulling elke Thanksgiving, en hij geeft trots toe dat hij er dol op is. De eenvoud ervan inspireerde dit recept voor worstdressing van F & W's Grace Parisi. Het gebruik van zelfgemaakte kalkoenbouillon geeft het een rijke smaak, maar voor een kortere weg, gebruik in plaats daarvan kippenbouillon.
Bijgedragen door Grace Parisi
Kooktijd: twee uur
Dient: 12
Cursus: Kant
Vaardigheidsniveau: Gemakkelijk
Ingredienten:
- 1 stuk ongezouten boter, plus meer voor de ovenschaal
- 2 pond (900 g) wit sandwichbrood van goede kwaliteit, in blokjes van 1 inch (20 kopjes) gesneden
- 4 binnenste bleekselderijribben, fijngesneden (1 1/2 kopjes)
- 2 grote wortelen, in fijne blokjes gesneden (1 kopje)
- 1 zoete ui, fijngesneden (2 1/2 kopjes)
- 1 (450 g) pond losse varkens- of kalkoenontbijtworst
- 2 eetlepels gehakte salie
- 2 eetlepels gehakte tijm
- 3 kopjes (700 ml) Kalkoenbouillon
- Zout en versgemalen peper
Methode:
- Verwarm de oven voor op 350 ° (180 ° Celsius) en beboter een grote ovenschaal. Verdeel de broodblokjes op een bakplaat en rooster ze gedurende 25 minuten al roerend tot ze lichtbruin en knapperig zijn.
- Smelt ondertussen in een grote, diepe koekenpan het 1 stuk boter. Giet de helft van de boter in een kommetje en zet opzij. Voeg de bleekselderij, wortels en ui toe aan de pan en kook op matig hoog vuur, af en toe roerend, tot ze zacht en net bruin beginnen te worden, ongeveer 8 minuten. Schraap de groenten in een grote kom. Voeg de worst in klontjes toe aan de pan en kook op matig hoog vuur, verdeel het met een lepel, tot het lichtbruin en gaar is, ongeveer 6 minuten. Doe de groenten terug in de pan, voeg de salie en de tijm toe en kook 1 minuut. Voeg 1 kopje bouillon toe en kook, schraap alle stukjes die aan de pan vastzitten, tot ze bijna verdampt zijn, ongeveer 5 minuten.
- Schraap het worstmengsel in de grote kom en voeg de geroosterde broodblokjes toe. Voeg de resterende 2 kopjes bouillon toe en roer tot het brood gelijkmatig vochtig is. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Verdeel de vulling over de ovenschaal en bestrijk met de bewaarde gesmolten boter.
- Bak de vulling ongeveer 1 uur in het midden van de oven, totdat deze goed is opgewarmd en de bovenkant bruin en knapperig is. Laat de vulling 10 minuten staan alvorens te serveren.
Vooruit komen:
De vulling kan worden gemaakt door middel van stap 3 en een nacht in de koelkast worden bewaard. Voor het bakken op kamertemperatuur brengen.
Wijn: Ray Isle geeft ons zijn beste tips voor het vinden van de perfecte flessen voor Thanksgiving.
Krediet: foto door Joanna Kosinska op Unsplash
Thanksgiving-wijninspiratie: ideeën over flessen om uit te kiezen
Waar ga je voor ...
Een recept uit Food & Wine Magazine
