Domaine Georges Roumier: Profiel en wijnbeoordelingen...

Jon-Wyand Krediet: Jon-Wyand

• Exclusief
• Hoogtepunten

Bourgondische meester Clive Coates MW vertelt je alles wat je moet weten over Domaine Georges Roumier, samen met historische proefnotities over wijnen van topjaren - als onderdeel van een serie die terugkijkt op de domeinprofielen uit de meest recente boeken van Clive.

Scroll naar beneden om de wijnbeoordelingen van Domaine Georges Roumier van Clive Coates MW in dit artikel te zien

Allemaal uit de recente boeken van Clive en nu online beschikbaar voor Karaf Premium leden

Profiel van A. Bourgondië legende

Voor Chambolles met een verschil, wijnen die substantieel, zelfs stevig, maar ook fluweelzacht en elegant zijn, is de beste bron het domaine Roumier: om precies te zijn, want er zijn nog twee andere in het dorp, het Domaine Georges Roumier. Dit is een van de langst bestaande botteldomeinen op landgoederen in de Côte D'Or. En een van de allerbeste van allemaal.

De kern van dit domein ligt in de bruidsschat van Geneviève Quanquin, die in 1924 met Georges Roumier trouwde. Georges, geboren in 1898, kwam uit Dun-Les-Places, in het Charollais-vee-land bij Saulieu. Toen hij in Chambolle aankwam, nam hij de wijngaarden van de familie Quanquin over, breidde de exploitatie uit door een klein deel van Musigny over te nemen in metayage en het kopen van extra grond in de gemeente, en zich voor zichzelf vestigen, onafhankelijk van zijn schoonouders, die ook een négociant bedrijf hadden. (Dit hield op te bestaan ​​na de Tweede Wereldoorlog.)

In de jaren 50 werd het domaine verder vergroot. Meer Bonnes Mares, van het Domaine Belorgey, arriveerden in 1952. Twee percelen van Clos de Vougeot werden in hetzelfde jaar toegevoegd. En in 1953 het monopolie van 2,5 ha van de Premier Cru Clos de la Bussière in Morey-Saint-Denis werd overgenomen van de familie Bettenfeld. Dit perceel behoorde in de jaren dertig van de vorige eeuw toe aan het landgoed Graillet, waarvan het residu later de basis zou vormen van het Domaine Dujac.

Topwijnen om te drinken en te kopen

Waar te koop Clive Coates MW's ‘My Favorite Burgundies’-boek:

• My Favorite Burgundies, Clive Coates - Verkrijgbaar bij Amazon UK

• My Favorite Burgundies, Clive Coates - Verkrijgbaar bij Amazon USA

Profiel vervolgd

Georges en Geneviève hadden zeven kinderen, van wie vijf jongens, en ik krijg het gevoel dat hij een beetje een martinet moet zijn geweest, niet bereid de teugels los te laten. In 1955 vertrok Alain, de oudste zoon, om de functie van manager voor het naburige domein De Vogüé. Een andere zoon, Paul, werd een makelaar. Jean-Marie, de derde, was in 1954 een rol gaan spelen op het domein en nam het uiteindelijk over toen zijn vader in 1961 met pensioen ging (Georges stierf in 1965). In de wens het domaine intact te houden, richtten de broers in dit jaar een naamloze vennootschap op voor hun erfenis, die samen met het bezit van de zusters aan het domaine werd verhuurd. Toen hij zich terugtrok uit De Vogüé haalde Alain zijn aandeel terug, deze wijngaarden worden nu apart geëxploiteerd door de weduwe van zijn zoon Hervé en zijn andere zoon Laurent.

De wijnmaker op het Domaine Georges Roumier is vandaag de 54-jarige Christophe, zoon van Jean-Marie. Christophe werd geboren in 1958, studeerde oenologie aan de universiteit van Dijon, deed een stadium bij de uitstekende coöperatie Cairanne in de Côtes du Rhône in 1980, en voegde zich het jaar daarop bij zijn vader. De wijnen waren prima in de tijd van Georges en Jean-Marie. Ze hebben nog grotere hoogten bereikt onder auspiciën van Christophe.

In recentere tijden zijn er drie belangrijke toevoegingen aan de portefeuille van Roumier geweest. In 1977, toen het domein Thomas-Bassot werd verkocht, kwam er een flink stuk Ruchottes-Chambertin op de markt. Twee pakjes werden snel opgepakt door Charles Rousseau en Dr. Georges Mugneret. De derde werd verworven door een zakenman en oenofiel uit Rouen, ene Michel Bonnefond. Op voorstel van Rousseau ging Bonnefond een metayage overeenkomst met de Roumiers, en Christophe krijgt nu tweederde van de opbrengst van dit perceel van 0,54 ha. U vindt onder beide labels. Het is dezelfde wijn.

In het daaropvolgende jaar slaagde Jean-Marie Roumier er eindelijk in om het perceel van Musigny te kopen, iets minder dan een tiende van een hectare (het levert slechts anderhalf vat op) dat de familie sinds de jaren twintig van de vorige eeuw aan het delen was.

Zeven jaar later, in 1984, kocht een Franse koopman in Lausanne, Jean-Pierre Mathieu, een klein gedeelte (0,27 ha) van Mazoyères-Chambertin. Dit wordt weer verhuurd in metayage aan Christophe Roumier. De financiële regelingen zijn hier iets anders, en Roumier krijgt maar de helft van de oogst, die, zoals de meeste Mazoyères, wordt aangeduid als Charmes, een naam die gemakkelijker uit te spreken en te verkopen is.

Iets eerder dan dit, in 1968, Christophe's moeder, geboren Odile Ponnelle, kocht een perceel grond, in friche , aan de kant van Pernand-Vergelesses van Corton-Charlemagne, halverwege de helling van het Bois de Corton. Het land werd gerooid en opnieuw aangeplant, de eerste oogst was 1974. Het is heerlijk, maar er is weinig van: drie kamers vanaf 0,2 ha.

Het hart van het 12 hectare grote domaine Roumier ligt zoals altijd in Chambolle-Musigny. Op een aantal percelen in het dorp van in totaal bijna vier hectare wordt een prachtige dorpswijn geproduceerd. Er zijn er oorspronkelijk zes cuvées hiervan, uiteindelijk vermengd, en in deze wijn zal de opbrengst zijn van enkele oude wijnstokken van Pinot Beurot, een soort Pinot Gris, het residu van de oude dagen toen een paar witte wijnstokken werden geplant met het rood in bijna elke Bourgondische weer om balans en complexiteit aan de wijn toe te voegen.

Christophe Roumier heeft het geluk wijnstokken te bezitten in de drie meest bekende eerste gezwellen in de gemeente: Les Cras, en sinds 2005, toen het voor het eerst werd gescheiden van de dorpswijn, Les Combottes: respectievelijk 1,76 ha en 0,27 ha.

Vikingen seizoen 2 aflevering 10

Aan de andere kant van het dorp, net onder het noordelijke uiteinde van Le Musigny, ligt 0,4 ha Amoureuses, het beste van Chambolle Premier Cru ​Dit perceel werd in drie fasen aangeplant, in 1954, 1966 en 1971. De wijnstokken op het perceel van Musigny zelf, dat vlakbij ligt, dateren uit 1934.

De belangrijkste wijn van Roumier is echter niet deze Musigny, of niet altijd, maar de Bonnes-Mares. (EEN kamer en een half is moeilijk te vinifiëren). En al beschouwt Christophe Musigny in principe als de grootste Grand cru in de Côte D'Or vindt hij de resultaten van zijn Musigny minder regelmatig). Er zijn vier percelen Bonnes-Mares, allemaal in het Chambolle-deel hiervan Grand cru , in totaal 1,45 ha.

Er zijn twee verschillende grondsoorten in Bonnes-Mares. Aan het Morey-uiteinde is de aarde rode aarde ​Maar als je de helling in een diagonale lijn van boven de Clos de Tart afdaalt en verder zuidwaarts richting Chambolle gaat, verandert de bodem in witte landen (als je goed kijkt, zie je een grote hoeveelheid kleine versteende oesters) en dit vormt het grootste deel van de weer ​Drie van de pakketten van Christophe Roumier zijn witte landen , een rode aarde ​Hij vinificeert ze normaal gesproken apart en mengt ze daarna samen. Wat is het verschil? De rode aarde geeft de kracht, de ruggengraat, de concentratie, zegt Christophe. Wijn uit de witte landen is spiritueler. Vanaf hier krijgen we de finesse, de intensiteit, de definitie. Maar een blend is nog groter dan de som van de delen.

Onder het noordelijke, Morey, uiteinde van de wijngaard en de Clos de Tart zinkt het land weg in een holte als het de helling afdaalt (dit is de Premier Cru van Ruchots) en stijgt dan een beetje. Hier vinden we de omsloten wijngaard van Bussière. In een huis in het midden woont Christophe's moeder, Jean-Marie Roumier die in 2002 is overleden.

Eindelijk is er de Clos de Vougeot, die Christophe helaas niet meer exploiteert. Oorspronkelijk waren er twee pakketten, samen gevinifieerd en beide verkocht onder het label Georges Roumier. Na 1984 werd het bovenste deel teruggenomen door Alain en Hervé, en na de oogst van 1996 ging het tweede perceel over op Laurent Roumier. Het is zeker een goede wijn. Maar volgens Christophe Roumier: “Het is niet echt van de top Grand cru kwaliteit.' Ik denk niet dat dat zure druiven zijn. Ik ben het met hem eens.

”Ik maak wijnen van terroir dat tot uiting komt via Pinot Noir. ”, zegt Christophe Roumier, die vandaag het domein runt met de hulp van zijn zus Delphine. (Er zijn twee andere zussen). Goede wijn is veel meer dan alleen de variëteit waaruit hij is gemaakt, zal hij erop wijzen. Roumier ziet zijn rol als tussenpersoon, als facilitator. De wijnmaker De plicht is om de wijnstokken vruchten te laten produceren die, wanneer ze worden gevinifieerd, onmiskenbaar typerend zijn voor hun oorsprong. Het is de taak van de wijnmaker om deze vertaling van fruit naar wijn te bewerkstelligen. Maar het is meer een kwestie van controle dan van creativiteit. De schepping wordt gedaan door de wijnstok, door zijn ligging, door moeder natuur: niet door de mens.

Samen met de meeste progressieven in de regio heeft Christophe Roumier onkruidbestrijdende sprays de rug toegekeerd en geeft hij de voorkeur aan het ploegen van de wijnstokken. Dit is soms moeilijk als een wijngaard al enige tijd niet is gecultiveerd, omdat daarbij belangrijke wortels kunnen worden doorgesneden. Maar een bijkomend voordeel als het wordt gedaan, is dat de wortels worden aangemoedigd om dieper door te dringen.

De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken in het domaine Roumier is hoog, maar ze maken er geen fetisj van. Zodra een perceel bijvoorbeeld 50 jaar oud is, worden individuele wijnstokken niet meer vervangen omdat ze afsterven. Dus uiteindelijk, zoals vijf jaar geleden in een deel van hun Bonnes Mares, kan het hele perceel worden gerooid, het land ontsmet tegen virale besmetting en uiteindelijk opnieuw worden beplant. In eerste instantie worden de jonge wijnstokken Cordon getraind, wanneer hun jeugdige groeikracht is afgestorven wordt dit vervangen door de traditionele Guyot-methode.

Het snoeien is ernstig en de oogst wordt verder beperkt door het elimineren van overtollige knoppen en scheuten tijdens de lente. Dat is volgens Christophe veel effectiever dan een groene oogst later in het seizoen. Tegen die tijd is het te laat, beweert hij, hoewel hij het doet om laatontwikkelde trossen uit te dunnen of, als er twee aangrenzende zijn, die aanleiding kunnen geven tot rot. Hij heeft geen tijd voor degenen die elk jaar systematisch groen oogsten. Het laat zien dat ze het gewas in de eerste plaats niet goed hebben beperkt. Deze discipline komt tot uiting in de oogst van Roumier: 41 he / ha aan dorpswijn, 34 in Premier Cru , 30 in Grand cru in de laatste grote vintage: 2009. Dit is de sleutel, zegt Christophe, tot de productie van geweldige wijn.

Het volgende deel van de puzzel is de kwaliteit van het fruit. Proeven hebben Christophe ervan overtuigd dat de verhouding tussen bladeren en fruit, en hun blootstelling, cruciaal is. Hij geeft dus de voorkeur aan een groot bladerdak, iets hoger getraind dan sommigen, in ieder geval in het begin van het seizoen. Het is volgens hem ook belangrijk om de tweede generatie fruit, de verjus.

Er is een voorzichtig triage , zowel in de wijngaard als later wanneer het fruit in de Cuverie op de top van het dorp, maar een flexibele houding ten opzichte van de hoeveelheid stengels die wordt gehouden. De Bourgogne Rouge en het dorp Chambolle zijn meestal ontsteeld. Voor de rest hangt het sterk af van de oogst, Christophe beslist pas als de oogst begint. Normaal gesproken blijft 20 tot 50 procent van de stelen behouden. Hoe groter de wijn en hoe geconcentreerder de oogst, hoe hoger de hoeveelheid. De wijn wordt gevinifieerd in open houten, betonnen of gesloten roestvrijstalen vaten. De eerste twee materialen verdienen de voorkeur, zegt Christophe, omdat de warmte die door de fermentatie wordt gegenereerd, langzamer wordt afgevoerd.

De gisting op het domein van Roumier begint langzaam, dus er is altijd een korte periode van maceratie voor de voorgisting. Daarna verlengt Christophe de extractie graag, waarbij de temperatuur net onder de 30 ° blijft, zo lang mogelijk. Het temperatuurniveau is een van de belangrijkste punten van interventie van de wijnmaker, vindt Christophe. Het mag niet te hoog worden, want je begint de subtiliteiten van de aroma's boven 33 ° te verliezen.

Zoals je zou verwachten van de Roumier-aanpak terroir , dit is een domein dat niet veel nieuw eikenhout goedkeurt. Dertig procent is ongeveer het maximum. 'Ik wil de wijn proeven, niet het vat', zegt Christophe, erop wijzend dat nieuw hout het beste masker is voor wijnfouten. De wijn wordt op zijn droesem bewaard tot hij in september wordt gehakt. Tot 1993 werden de wijnen beboet met slechts één eiwit per kamer , Maar niet langer, en het wordt ook niet gefilterd. De dorpswijn uit 2006 werd na 15/16 maanden gebotteld, maar normaal gesproken vindt het bottelen later plaats, tussen februari en mei van het volgende jaar.

Christophe Roumier is verfrissend open over de kwaliteit van zijn wijnen. Ik heb al verwezen naar zijn mening over zijn Clos de Vougeot en naar de onregelmatigheid van de Musigny als direct gevolg van de omvang van de tank ​'Het zou de beste moeten zijn, maar dat is het niet altijd'. In principe, zal hij je vertellen, Mazis, in de lijn van Chambertin en Clos de Bèze, zou beter moeten zijn dan Ruchottes, die op de helling ligt. Later op de avond in september krijgt het meer zon. De reden dat Ruchottes de hogere reputatie heeft, stel ik hem voor, is dat de drie belangrijkste producenten, Rousseau, de Mesdames Mugneret en hijzelf, allemaal zeer bekwame wijnmakers zijn, terwijl er in Mazis een tiental zijn, sommige goed, sommige minder. De echte Charmes, zal Christophe ook volhouden, is een betere terroir dan die van de Mazoyères.

Het assortiment van Roumier begint met de Corton-Charlemagne. De wijnstokken hebben nu een respectabele leeftijd en produceren sinds 1985 op zijn minst wijn van echt topkwaliteit, hoewel Christophe geen fan is van zijn 2002.

De rode wijnen zijn, zoals ik al zei, gespierder dan de meeste: vol, mannelijk, sober, gemaakt om lang mee te gaan, niet noodzakelijkerwijs zingende wijnen in hun jeugd. Er is tijd nodig, een decennium voor de beste wijnen in de beste jaargangen. De serie begint met een Bourgogne Rouge (2 ha). Dit is een stevig exemplaar, maar niet slechter, zelfs in 2007 had het een goede structuur en een goede zuurgraad. Daarna volgt het dorp Chambolle. Het is een grotere wijn dan die van Ghislaine Barthod of De Vogûé, en het duurt langer om open te gaan. Maar aan finesse geen gebrek, aan Chambolle-geur geen gebrek. De Morey, Clos de la Bussière, is steviger en brokkeliger. Vroeger had het een vleugje rustiek, maar ik heb dit de afgelopen tien jaar minder opgemerkt. Nogmaals, het duurt goed.

Meestal worden u aangeboden, wijnmakers die u normaal gesproken de wijnen naar smaak geven in hun volgorde van voorkeur, de Chambolle-Musigny, Combettes en de Cras vóór de Amoureuses. De eerste is mollig, rijp en vol charme, en de laatste prachtig in zijn soberheid: echt stijlvol. De Chambolle-Musigny, Les Amoureuses, is echter heerlijk. Hier vinden we echt onderscheid en klasse, evenals de opperste geur van de gemeente. Het is een passend voorbeeld van de grootste van het dorp Premier Cru ​In Roumiers handen duidelijk een wijntje Grand cru kwaliteit.

De volgende twee wijnen in het assortiment zijn van de klimaten in Gevrey dat Christophe landbouwt in metayage , de Charmes en de Ruchottes. De laatste is duidelijk fijner dan de eerste. Christophe suggereert dat de wijn, net als op zijn eigen manier die van de Mesdames Mugneters, profiteert van het feit dat hij wordt gemaakt en gerijpt in een ‘buitenland’, d.w.z. in zijn geval Chambolle, kelder, en enkele van deze Chambolle-nuances kan opnemen. Hier hebben we zowel intensiteit als gewicht en rijkdom, de weelderige flamboyantie van Gevrey-Chambertin en alle finesse die je zou verwachten in Bourgondië van topkwaliteit.

De Bonnes-Mares daarentegen is in het begin altijd veel meer ingesloten, ietwat solide, veel minder expressief. Het lijkt meer een adolescente fase te doorlopen, en het is pas aan de finish - maar als een wijn jong is, moet je je natuurlijk concentreren op de finish - dat je het ras, de complexiteit en de diepte kunt zien. . Is dit de beste Bonnes-merrie van Bourgondië? Het heeft minstens een decennium nodig om rond te komen.

de zwarte lijst seizoen 3 aflevering 1

Als de Musigny goed is, en dat is meestal zo, dan is hij briljant. Het heeft minder ruggengraat dan de Bonnes-Mares, minder dichtheid. Maar het kan even achterlijk zijn, en heeft evenveel tijd nodig om weer terug te komen. Soms heeft de Bonnes-Merrie meer concentratie en een betere balans. Soms is het omgekeerde het geval. Het is jammer dat er zo weinig van is. Ik heb het tien keer in vat geproefd voor elke gelegenheid die ik het in fles heb ontmoet.

Wat zegt Christophe Roumier over Chambolle en zijn wijnen? 'Ja. Chambolle is de meest elegante wijn van de Côte. Er is niets origineels aan die verklaring. Maar voor mij zijn de wijnen ook het meest mineraal. Er is een puurheid, een vrucht, een elegantie en een onderscheid die voor een groot deel voortkomen uit de extra hoeveelheid kalksteen in onze bodem, en misschien wel de iets grotere hoogte. Ik probeer mijn wijnen dit te laten uitdrukken. '

Kortom, dit is een van de grootste domeinen van Bourgondië en Christophe Roumier is een van de meest intelligente en goed geïnformeerde wijnmakers. De combinatie van de twee produceert magie.