De Gilbert Scott
In wat een maandelijkse gebeurtenis is geworden in Londen, is een duur gerenoveerd grand hotel geopend, met een al even groots restaurant.
De nieuwste, de St. Pancras Renaissance, is zeker de grootste, net als het restaurant, The Gilbert Scott, gerund door de gewaardeerde chef-kok Marcus Wareing.
Het hotel, een 138 jaar oude manifestatie van Britse empirische pracht in een stijl die bekend staat als hoog-Victoriaanse gotiek, mag filmliefhebbers bekend voorkomen - in de afgelopen jaren was het gebouw vervallen achtergelaten en werd het gebruikt als locatie voor 'Harry Potter- en Batman-films.
Na een restauratie van zes jaar, £ 200 miljoen, is het uitgegroeid tot een prachtig paleis, glorieus overdreven gedecoreerd, van de kleurrijk betegelde vloeren of vloerbedekking tot de hoge, gewelfde plafonds.
Het restaurant is alleen iets minder ingetogen. Het is vernoemd naar de oorspronkelijke architect en is een lichte, ingrijpende kamer met een plafond van twee verdiepingen, vergulde zuilen en ramen langs één muur.
Het eten is ook een restauratie, gebaseerd op recepten van 'Brits erfgoed', waarvan er vele eeuwen teruggaan, bijgewerkt en gestroomlijnd. In tegenstelling tot het decor, hebben ze de neiging om ingetogen, ietwat deftig, hoewel precies gaar te zijn. Noem het luxe comfortvoedsel.
Diners moeten ook hun vocabulaires aanpassen. Champignons in een intens hartige rode wijnsaus worden geserveerd op 'sippets' (toast), zeebaarsfilets worden geleverd met 'cullenskink' -saus (rijk gerookte schelvis en aardappel), 'tweedketel' is zeeforel met een korst van kruiden, citroenen en nootmuskaat. 'Pease pudding', bekend van kinderliedjes, wordt warm en heerlijk geserveerd.
De uitstekende wijnkaart omvat ongeveer 150 selecties van goede en gemiddelde prijzen uit de hele wereld, voornamelijk gerangschikt op druivensoort.
De Gilbert Scott,
Euston Road,
Londen NW1 2AR.
Telefoon: +44 (0) 20 7278 3888
http://www.thegilbertscott.co.uk.
Dagelijks geopend voor lunch en diner.
Geschreven door Brian St. Pierre
