Een bevredigend geluid: de kurk aan een fles wijn trekken ... Krediet: 'The Grand Cork Experiment'
- Hoogtepunten
Mensen die wijn drinken nadat ze het geluid van een kurk hebben gehoord, zullen waarschijnlijk denken dat het beter smaakt, suggereert een kleine studie uitgevoerd door een professor aan de universiteit van Oxford.
Een experiment met 140 mensen in Londen wees uit dat dezelfde wijn beter kan smaken als hij het geluid van een knallende kurk volgt dan het geluid van iemand die een schroefdop loslaat.
Over het algemeen werd dezelfde wijn volgens de studie beoordeeld als ongeveer 15% betere kwaliteit met een natuurlijke kurk.
Het experiment is ontworpen door professor Charles Spence, van het crossmodale onderzoekslaboratorium van de Universiteit van Oxford. Synthetische kurken zijn niet getest.
Het werd gehouden tijdens een evenement dat ook mede werd georganiseerd door de Portugese kurkvereniging, die een groot voorstander is van natuurkurken.
‘Het geluid en de aanblik van een kurk die wordt gepoft, bepaalt onze verwachtingen voordat de wijn onze lippen heeft aangeraakt, en deze verwachtingen verankeren vervolgens onze latere proefervaring’, zei professor Spence.
Hij deed eerder onderzoek naar de effecten van muziekgenres op wijnsmaak en schreef onlangs ook ‘Gastrophysics: The new science of eating’.
Verschillende sluitingsbedrijven hebben geïnvesteerd in onderzoek naar consumentenpsychologie.
Producent van synthetische kurk Nomacorc heeft bijvoorbeeld enkele jaren geleden aan journalisten laten zien dat het onderzoek deed naar hoe de tijd die het kost om een kurk te trekken van invloed was op de tevredenheid van een wijnliefhebber over het product.
Er is een felle discussie over sluitingen in de wijnwereld, waarbij verschillende markten de voorkeur geven aan soorten.
Veel wijnproducenten in Australië en Nieuw-Zeeland zijn bijvoorbeeld fervente voorstanders van screwap, waarvan zij beweren dat het consequenter is. Producenten van natuurkurk beweren ondertussen dat ze de afgelopen jaren aanzienlijke vooruitgang hebben geboekt bij het verminderen van het aandeel wijnen dat aan kurkgeur lijdt.
Meer artikelen zoals deze:
-
Jefford op maandag: de koningen van Europa met schroefdoppen
-
Chinese wijnliefhebbers stoten schroefdop af - maar experts voorspellen dat dit zal veranderen
