Krediet: foto door Elisha Terada op Unsplash
- Hoogtepunten
- Nieuws Home
Pogingen om die veelbetekenende zaken uit te roeien gekurkte wijn Volgens Amorim zouden de geuren van een beschimmelde kartonnen doos of een natte hond een boost krijgen.
De in Portugal gevestigde specialist in natuurkurk heeft jarenlang gewerkt aan technologie om een van de belangrijkste boosdoeners van kurkgeur uit te roeien: de samengestelde TCA, ook wel bekend als ‘2,4,6-trichlooranisol’.
De CEO, Antonio Amorim, vertelde de april 2020-editie van het Franse tijdschrift De Revue du Vin de France (RVF) dat ‘vanaf december aanstaande kunnen we garanderen dat alle kurken die uit de Amorim-fabrieken komen een TCA-risico hebben dat gelijk is aan nul’.
Een woordvoerder van Amorim vertelde het Karaf dat de groep er zeker van was dat ze tegen volgend jaar ‘niet-detecteerbaarheid op alle natuurlijke hele Amorim-kurken’ zouden bereiken.
Amorim geeft al een ‘niet-detecteerbare’ garantie af op kurken die zijn gemaakt via zijn NDtech-programma, dat in 2016 werd gelanceerd en individuele stoppen analyseert. Het wordt voornamelijk gebruikt voor duurdere wijnen.
‘Deze nieuwe technologie zal die niet-detecteerbaarheidsstatus ook uitbreiden tot natuurlijke hele kurken die niet via NDtech worden verwerkt’, aldus de woordvoerder.
In de RVF interview, zei Amorim dat het bedrijf een nieuw proces heeft ontwikkeld dat TCA in kurken kan elimineren en zuiniger is dan NDtech bij het werken met grotere volumes.
Slechts een minderheid van de wijnen lijdt aan kurkgeur, maar over de exacte verhouding is in de loop der jaren sterk gedebatteerd.
Sommige wijnmakers zijn de afgelopen twee decennia overgestapt op synthetische sluitingen of schroefdoppen om mogelijke risico's te verkleinen.
Maar de natuurkurkindustrie zegt dat onderzoek en investeringen aanzienlijke verbeteringen mogelijk hebben gemaakt, wat haar vastberadenheid aantoont om het probleem op te lossen.
De woordvoerder van Amorim, Carlos de Jesus, voegde eraan toe dat de groep al een niet-detecteerbare status heeft bereikt op zijn zogenaamde ‘technische kurken’, waaronder de Neutrocork-reeks, waar microkorrels van natuurlijke kurk worden samengeperst en gevormd.
Een andere producent, Diam, biedt bijvoorbeeld ook een garantie van niet-detecteerbare TCA op zijn sluitingen.
Het volledig uitroeien van gekurkte wijn is misschien niet zo eenvoudig.
Hoewel TCA op natuurlijke wijze kan worden gevormd en vervuilde kurken een belangrijke bron van gekurkte wijn zijn, is het ook mogelijk dat de verbinding - of andere in dezelfde familie - zich ook tijdens wijnprocessen vormt.
Bijgewerkt 21/04/20: TCA is de afkorting van ‘2,4,6-trichlooranisol’.
