Rebula: de witte wijndroom van Slovenië - Andrew Jefford- Winestealssd.com

Rebula-druiven die wachten om geoogst te worden. Krediet: Andrew Jefford

Hoogtepunten
Langgelezen wijnartikelen

Andrew Jefford doet verslag van de eerste International Rebula Masterclass.

Een van de wijndromen van onze tijd is het wit dat zich gedraagt als rood. Die met andere woorden een structurele aanwezigheid, een textuur, een diepte en een referentiekader zou hebben die totaal anders en misschien wel heel grootser zijn dan de conventionele blanken die we kennen.

Oranje wijnen zijn een onderzoek naar deze mogelijkheid, maar niet de enige is het ook mogelijk om witte wijnen van conventionele tint te maken die, in termen van hun toespelingen, weggaan van vers fruit, bloemen en groene bladeren naar dat wat dieper, aardser is. , miezer, meer hartig.

Je zou kunnen zeggen dat de nieuwe droom op dat moment overlapt met een meer bekende: de zoektocht naar de ‘nieuwe Chardonnay’. Niet de zoektocht naar een nieuwe quasi-universele witte variëteit met een bijna grenzeloos aanpassingsvermogen, maar de zoektocht naar een variëteit die in bevoorrechte zones in staat is witte wijnen in te leveren die (na verloop van tijd) het soort weelderige banket- zoals de complexiteit van wit bordeaux.

rizzoli & isles seizoen 7 aflevering 13

Zijn dit slechts dromen?

Nou, dat zou genoeg zijn: we hebben dromen nodig om ons vooruit te helpen. Maar een handvol echt interessante inheemse variëteiten die perfect zijn aangepast aan hun locaties, kunnen inderdaad een dergelijke mogelijkheid suggereren. Ergens in de buurt van de top van die korte lijst, voor mij, staat Rebula (de Sloveense naam) of Ribolla Gialla (zoals het in Italië wordt genoemd). Eind augustus van dit jaar kreeg ik de kans om er helemaal opnieuw verliefd op te worden - toen de inaugurele International Rebula Masterclass plaatsvond in Brda.

Brda wijngaardterrassen. Krediet: Andrew Jefford.

Het is een oude variëteit, voor het eerst genoemd in de twaalfde eeuw in een kerkelijk gekibbel. Sindsdien heeft iedereen die wijn heeft gemaakt in de naadloze sint-jakobsschelp van heuvels die in Italië bekend staan als Collio en in Slovenië als Brda, door alle wisselvalligheden van de mode begrepen dat dit de grote verscheidenheid van de plaats was. Uit belastinggegevens blijkt dat het altijd de duurste wijnen van de regio heeft gemaakt. Een andere aanwijzing voor het respect waarmee het in het verleden werd beschouwd, is de recente ontdekking van een historische wijngaardclassificatie die lokale sites in niet minder dan negen verschillende kwaliteitscategorieën verdeelt.

„Halverwege de jaren zeventig”, herinnert Saša Radikon zich, „wilde mijn grootvader met pensioen. Hij zei tegen mijn vader: ‘Je mag alles hebben: de boerderij, het land, de uitrusting. Er is maar één voorwaarde: je moet Ribolla blijven planten ''. 'Er waren moeilijke jaren', herinnert Aleks Simčič van Edi Simčič zich, 'toen Rebula erg moeilijk te verkopen was. Dus hebben we het meeste zelf gedronken. '

Nieuwe houten eieren gebruikt voor Rebula-fermentatie bij Simcic-wijnmakerij. Krediet: Andrew Jefford.

Het is nu voornamelijk een droge wijn, maar gedurende het grootste deel van de afgelopen acht eeuwen is het zoet geweest, een Habsburgse lekkernij. Het beslaat nog steeds ongeveer een kwart van de beste wijngaarden van dit intens beplante gebied en wordt plaatselijk beschouwd als de perfecte variëteit om te fungeren als een voertuig voor het soort geuren en smaken die de flysch-bodems kunnen oproepen waarin het groeit (genaamd Ponca in het Italiaans en rots in het Sloveens: gelaagde afzettingen van zandsteen en mergel). Zoals veel oude variëteiten, heeft het veel klonale diversiteit.

st vincent en kristen stewart

Er zijn twee verbazingwekkende dingen. De eerste is dat het echt hoogwaardige witte wijnen produceert, hoewel soms op een zo verontrustende en originele manier dat de kwaliteiten ervan nog niet universeel erkend moeten worden door de wijnwereld in het algemeen. Als je al een fan bent van Rebula of Ribolla, loop je voorop.

De tweede verbazing is dat het bij de vinificatie op veel verschillende manieren kan worden behandeld - met succes. Sommige producenten (zoals Medot en Erzetič) gebruiken het voor mousserende wijnen, en anderen om conventioneel wit met genuanceerd fruitkarakter te maken, terwijl de avant-garde de variëteit voortstuwt naar horizonveranderende essays in de Drie Ts: terroir, textuur en tijd. Dit spectrum van expressieve mogelijkheden is zeer lonend voor telers en wijnmakers om mee samen te werken.

Ik moet er ook aan toevoegen dat het een fijn voedselwit is, en dat goede voorbeelden buitengewoon bevredigend zijn om te drinken. Ik sprak na het evenement met een van de Masterclass-moderators - Gašper Čarman van de Sloveense online retailer eVino, die zowel als sommelier als wijnimporteur werkt. “Ik had vorige week een aantal zeer rijke Duitsers in het restaurant en ze wilden fantastische wijnen drinken - Latour, Masseto enzovoort. Ze bestelden ook wat witte bordeauxrode wijnen, dus ik stond erop dat ze ook Marjan Simčič's Ribolla Opoka probeerden, en daarna keek ik gewoon naar de glazen. Ik weet niet of ze veel aandacht schonken, maar de Ribolla Opoka-glazen liepen sneller leeg dan de witte bordeauxrode. ' Serveer Rebula / Ribolla trouwens tussen 12˚C en 14˚C, precies zoals fijne witte bordeaux.

Rebula / Ribolla proeven

Rebula proeven ... Krediet: Andrew Jefford

De Masterclass bood een aantal uitstekende proeverijen, zowel van jonge wijnen als van enkele historische jaargangen. Hier zijn notities voor vijftien van de beste wijnen die op de dag worden getoond.

Rebula, Dolfo 2016

Marko Skočaj's maakt zeer frisse, droge, ongerepte en verkwikkende Rebula-wijnen. Dit is scherp en sappig van geur, met fijn uitgebalanceerde, levendige maar toch wijnachtige smaken waarin je citroen, zoethout, verbena en een zoute rand kunt kiezen. 90

Amfora Belo, Erzetič 2011

Een oudere wijn gemaakt met 20 procent Pinot Blanc met zes maanden na fermentatie amfora maceratie en in totaal 18 maanden op droesem, dit is diep goud van kleur. De geuren suggereren bos en bibliotheek, terwijl de wijn lichter van stijl is dan de kleur of de vinificerende benadering suggereerde dat het zou zijn: lang, elegant, eindelijk grip. 90

dagen van ons leven spoilers 2 weken vooruit 2016

Rebula Epoca, Ferdinand 2007

Een rijpe wijn, afkomstig van twee wijngaarden op het zuiden, geplant op meer dan 200 meter hoogte. Rijk goud van kleur, met voedende geuren van brood, champignons, zachte abrikoos en stro. Zacht, mooi, harmonieus, soepel en rond, net wat meer grip naar de finish toe. Volmaakte volwassenheid nu. 93

Rumena Rebula, Brda, Keber 2014

Een blend van wijngaarden met 50 procent stengels, dit is diep goud van kleur, met de geuren van kust en bos. Er is veel bijt en slag in de mond. 91

Rebula Bagueri, kelder 2013

Een zachtere stijl dan sommige met een ronde, sappig fruitige stijl: gras, plantensap, kardemom en exotisch fruit (gebotteld met iets minder dan 5 g / l restsuiker). Deze versie heeft een Elzasachtig of Wachau-achtig gevoel. 92

Ribolla Gialla, Gravner 2009

De buitengewone strengheid van Gravner (alles wordt gefermenteerd in klei-amforen uit Georgië en vervolgens zes jaar gegeven in grote Slavonische eikenhouten vaten) is legendarisch, en het proeven van deze wijn, evenals de 2008 en 2007, deed me beseffen dat deze wijnen in zekere zin onderzoek zijn in de tijd zelf, zoals Madeira dat ook is. De geuren zijn rustig en harmonieus, de meeste aromatische ingewikkeldheid van de wijn is in feite tastbaar in de mond in plaats van in de neus (hoewel dit met de tijd in het glas kan veranderen). De smaak is complex en verfijnd: donker, grippy, met tonen van wortelkruiden en vleesbouillon (er is vaak een umami-kwaliteit om Ribolla fijn te maken). De wijn heeft een sappigheid, maar de tijd heeft er ook een hapje in gegraveerd. Zoekend, lang, puur: wijn verfijnd en getemperd door het verstrijken van de jaren, en dus veel minder ‘varietal’ dan sommige van zijn leeftijdsgenoten. 94

Ribolla Gialla Riserva, Gravner 2003

Ja, dit is de nieuwste vintage van Gravner's Riserva, een wijn die wordt geproduceerd uit oude wijnstokken die in 1915 en 1953 zijn geplant en die nog eens zeven jaar op fles wordt gegeven naast de zes op vat. Interessant genoeg lijkt de extra tijd op de fles verdere aromatische verfijningen vrij te maken, en deze wijn had ook een ingetogen fruitige rijkdom die niet duidelijk was op de latere jaargangen. Het wortelkruid en de fijn gepolijste tannines werden hier vergezeld door essences van abrikoos, appel en druif. Wat aanvankelijk laagzure wijnen zijn, krijgen een zure kracht door het lange rijpingsproces, en het uiteindelijke effect (met die tannines en fruitessenties) is bijna derwisj-achtig in zijn energie. Uniek en onvergetelijk. 95

8-9-10, Gravner

Vikingen seizoen 2 ep 7

Een uiterst zeldzaam Gravner-dessert Ribolla, gemengd uit drie verschillende jaargangen, die elk van nature wat botrytized fruit produceerden. De roodbruine walnootkleur heeft de groene glans van Madeira en de geuren doen denken aan gepolijst meubilair en fruitzolders. Fruitig en rijk in die subtiele, voedende stijl die zo typerend is voor Ribolla: druif, appel, hazelnoot en een tikje tannine om wat soberheid te brengen. Keuze historisch. 93

Rebula, Vecchia Contea - Old County, Duitsland 2016

Jermann uit Collio, een groot voorstander van het grensoverschrijdende ideaal dat gekoesterd wordt in deze Schengen-liefhebbende regio, produceert enkele van de meest luxueuze en toch subtiele Ribolla-wijnen. Ze verouderen uitstekend, zoals de Vinnae-versies uit de jaargangen 2011 en 2009 (gebotteld onder schroefdop) bewijzen. (Vinnae is een blend van Ribolla Gialla met elk 5 procent Friulano en Riesling.) Deze wijn uit 2016 is een pure Rebula van een enkele wijngaard in Višnjevik in Slovenië (van jonge wijnstokken die groeien op ongeveer 150 m) en zal waarschijnlijk worden vrijgegeven onder het Vecchia Contea-label in 2018 krijgt het drie dagen koud weken. Subtiele, romige, plantensap- en zeewiertonen markeren zowel de aromatische als de smaakprofielen, er is ook een fijne honingzoete zoetheid en een zachte textuurrijke rijkdom met veel verouderingspotentieel. 93

Ribolla Gialla, Radikon 2010

Saša Radikon is ongetwijfeld een van de meest talentvolle sinaasappelwijnproducenten in Europa: toegewijd, attent, eerlijk, praktisch. Niet alleen dat, maar Ribolla heeft een groot potentieel als het op deze manier wordt gevinifieerd. De 2010 is de laatste release (4 maanden op huid, met twee jaar op eikenhout en twee op fles): gekruide citrus, een romige dikte, een hartige spanning. Grippy en gezaghebbend in de mond, met een vleugje balsamico-opwinding. 92

Gele Rebula, Medot 2016

Nog een voorbeeld van Rebula in een primaire, frisse, gefocuste stijl: citroen, beukenblad, appel, verbena en tegen het einde een bijna exotische fruittoon. De schroefdop draagt bij aan de primaire scherpte. 89

Yellow Rebula, Ščurek 2016

Uit drie verschillende wijngaarden, en na acht uur maceratie van de huid en vijf maanden contact met de moer, is dit geparfumeerd, romig en gelaagd: kamperfoelie en mango. Het is gestructureerd zonder opmerkelijk tannine te zijn, zowel licht zout als licht zoet, er zit veel finesse in de afdronk. 92

Rebula, Edi Simcic, Goriska Brda 2012

Deze wijn, geserveerd van magnum, komt van een van de meest consistente wijnmakerijen van Brda, de druiven worden op ongeveer 150 meter hoogte verbouwd. Rijk goud van kleur, met zoete, frisse, levendige geuren. In de mond is het grippy, verkwikkend, sappig en toch sober: gestampte steen en vochtige aarde. Zinspelingen? Misschien een beetje abrikoos, appel en walnoot - maar daar gaat het hier echt niet om. 93

schaamteloos seizoen 5 aflevering 1

Ribolla Opoka, Marjan Simcic, Goriska Brda 2014

Dit is de huidige vintage van Marjan Simčič's top Ribolla, in navolging van de DWWA Gold-Medal-winnende 2013 hebben we ook gekeken naar oudere jaargangen terug naar het uitstekende 2009, nu in goede staat. De wijn is gemaakt van 62 jaar oude wijnstokken die tussen de 200 en 250 meter groeien in flysch-bodems. Marjan Simčič gebruikt een klein percentage stengels en de wijnen brengen 23 maanden op de droesem door, met een rijping van elk acht maanden in zowel grote houten vaten als vervolgens in vaten. Vol goud van kleur, met subtiele landelijke geuren: aarde, paddenstoel, proteïne. In de mond is de wijn diep, hartig, gestructureerd en vol. Oer, elementair en bevredigend, wat kaas, graan en plantensap suggereert, met ook maar een klein beetje zacht boomgaardfruit. Een zoute afdronk. Ruim, complex en diep, zonder enige knapperigheid, zacht en omhullend op de tong: prachtige spijswijn. 94