Vergeet het longdrinkglas voor gin & tonic, zoiets heb je nodig. Krediet: Perry van Munster / Alamy
- Hoogtepunten
Door een enorme gin-explosie is het aantal Britse distilleerderijen de afgelopen vijf jaar meer dan verdubbeld tot 315, met 49 nieuwe distilleerderijen die in 2017 zijn opgestart, volgens douanecijfers die deze week zijn vrijgegeven. Maar hoeveel weet u over het proeven van gin? Amy Wislocki vroeg experts om enkele tips ...
Soms een verfrissing gin & tonic is de perfecte manier om het beëindigen van een zware dag te vieren, en er is nog nooit zo veel keus geweest in het VK.
Zelfs Engelse wijnmakerijen doen mee, met Chapel Down heeft onlangs een gin op basis van druiven gelanceerd en Foxhole Spirits gevestigd in Bolney Estate, hoewel ze als een afzonderlijk bedrijf opereerden.
Maar hoe proef je gin op de beste manier om zijn karakter en complexiteit te waarderen? We spraken met drie mensen die voor premium gin-merken werken om hun advies te krijgen.
Het glas
Ten eerste het glas. De traditionele highball, zo lijkt het, snijdt gewoon niet de mosterd - het is het equivalent van de beruchte Parijse beker in de wijnwereld.
Er is een beweging in de richting van het gebruik van de in Spanje populaire copa, omdat er meer ruimte is voor ronddraaien en snuiven.
Tom Warner van het merk Warner Edwards geeft de voorkeur aan een groot glas rode wijn voor het drinken van zijn G&T.
‘Je krijgt nog steeds genoeg volume voor ijs, gin-tonic, maar voor mij geeft het een betere drinkervaring qua aroma en smaak’, zei hij.
Maak uzelf niet neusblind
Bij het proeven van gin, neus en proef deze eerst op kamertemperatuur, en puur.
‘Hierdoor komen de nuances van de gin het best tot uiting, hoewel het betekent dat de alcohol het krachtigst zal aanvoelen’, zei Brockmans Britse merkambassadeur Mike Whatmough. ‘Maar drink altijd, schiet niet, neem de tijd.’
‘Te veel snuiven van nette monsters kan ertoe leiden dat je‘ neusblind ’wordt, dus zorg ervoor dat je je neus een pauze geeft’, waarschuwde Warner, die er ook voor pleit dit te doen voordat je tonicum toevoegt.
Wat te zoeken in de mond
‘Gin heeft de neiging om krachtig van smaak te zijn, dus het is niet nodig om lucht door de vloeistof naar je gehemelte te trekken, maar als je de geest rond je mond rolt om het te bedekken voordat je het doorslikt, kun je het volledig proeven. '
‘Net zoals bij wijnproeven, zoek je in neus en gehemelte naar balans (in dit geval tussen plantaardige ingrediënten), lengte en complexiteit’, zei Whatmough.
‘Je zou een reis moeten hebben tussen de bovenste en onderste noten. Goed gemaakte, goed gedistilleerde gin moet zacht zijn als hij puur wordt geproefd, met de warmte in je borst en niet onder je ogen! Hoe mengt het dan met tonic? Worden de plantaardige ingrediënten overweldigd door kinine of mengen ze zich perfect om een rond, verfrissend drankje te geven? ''
Dominic Limbrey, van D1 London Gin, zei dat je op zoek moet gaan naar een schoon smaakprofiel waarin je de botanische componenten kunt onderscheiden. Een basisgeest van hoge kwaliteit zorgt voor een heldere achtergrond. Een 'branderig gevoel' in de mond wijst op alcohol van mindere kwaliteit.
Als je met tonic proeft, beveelt Limbrey caloriearme tonic aan: ‘Het neemt een achterbank in’, zei hij. ‘De suiker in een volvette tonic kan het smaakprofiel onderdrukken.’
Doe het zelf
Een goede manier om je eigen proeverij te houden, is door een reeks gins met verschillende botanische mixen te krijgen.
In de ‘ambachtelijke’ gin-beweging komt het steeds vaker voor dat distilleerders details publiceren over de gebruikte botanische producten, zelfs als de precieze recepten geheim blijven.
hoe heeft Adrienne vermoord op dagen van ons leven?
Je kunt dan experimenteren met garnituren die goed samengaan met de plantenextracten in een bepaalde gin.
Amy Wislocki woonde voor dit artikel de Telegraph Gin Experience 2017 bij Kensington Roof Gardens in Londen bij.
