Gin r nWaar wordt Gin van gemaakt? R nGin is een heldere drank die wordt gemaakt door het distilleren van gefermenteerd graan en een aantal andere plantaardige ingrediënten, waarvan er één vol...

• Geesten leren

Gin is een heldere drank die wordt gemaakt door gefermenteerd graan en een aantal andere plantaardige ingrediënten te distilleren, waarvan er volgens de wet jeneverbes moet zijn. We bekijken Gin, hoe het wordt gemaakt en de essentiële feiten ...

De aankomst van Gin in Engeland halverwege de 17e^theeuw vloeide voort uit de ontdekking van jenever door Britse troepen die in Nederland gestationeerd waren en die Nederlandse soldaten de likeur met jeneverbessensmaak zagen drinken om het moreel te stimuleren voordat ze de strijd aangingen tijdens de Dertigjarige Oorlog. Het was in die tijd dat de term ‘Dutch Courage’ zou zijn ontstaan.

Uiteindelijk namen de Engelsen het idee om Gin te maken en te drinken weer mee. De combinatie van een pas gekroonde Nederlandse koning die zijn inheemse geest dronk en een gemak in de productie in die tijd gaf Gin een stevige voet aan de grond bij de Engelse drinker.

Het drinken van jenever steeg aanzienlijk na het aannemen van de distilleerwet in 1690, waardoor productie zonder vergunning mogelijk was, evenals zware rechten op alle geïmporteerde sterke dranken, zoals Franse brandewijn.

Duizenden jeneverwinkels ontstonden in Londen in een periode die bekend staat als de Gin Craze en vanwege de lage prijzen begonnen ze regelmatig door de armen te worden geconsumeerd.

Wetten van het parlement werden aangenomen om de productie van gin in pot stills te reguleren en na verloop van tijd werden de latere gin-stijlen duidelijk anders dan de Nederlandse of Belgische (jenevers of jenevers) die voortkwamen uit moutwijn-eau-de-vie.

De daaropvolgende uitvinding en ontwikkeling van de kolom maakte de distillatie van neutrale dranken nog steeds praktisch en creëerde de London Dry-stijl die later in de 19de eeuw naar voren kwam.^thEeuw.

lynne kulakowski bill o reilly

Tegenwoordig is Gin wereldwijd een van de meest populaire gedistilleerde dranken die zijn stempel drukt op bijna elk land ter wereld dat alcohol drinkt.

Het beleeft ook een renaissance met nieuwe ambachtelijke en ambachtelijke gin-merken en distilleerderijen die over de hele wereld opkomen - 315 momenteel in Groot-Brittannië meer dan het dubbele van vijf jaar geleden.

• De verkoop en export van Britse gin overschrijdt de grens van £ 2 miljard - Lees meer

Essentiële info:

• Kleur: Over het algemeen helder, hoewel sommige doordrenkte gins een lichte tint hebben
• Regio: Veel geproduceerd in het VK, maar historisch overal in Nederland kan worden gemaakt. Er zijn 13 gins met een ‘beschermde geografische aanduiding’, de beroemdste Plymouth Gin, die sinds 1793 in Plymouth wordt gemaakt.
• ABV: Minimaal 40% ABV
• Gemaakt van: Gewoonlijk een graanbrij (tarwe, gerst of maïs), maar kan worden gemaakt van elke puree, of in sommige gevallen druiven-eau-de-vie, om een ​​neutrale drank te produceren die vervolgens ofwel opnieuw wordt gedistilleerd of voornamelijk met jeneverbessen wordt doordrenkt. Het staat distilleerders vrij om andere natuurlijke ingrediënten en plantaardige ingrediënten toe te voegen om een ​​beoogde smaak te bereiken - kruiden, fruit, noten, specerijen en honing zijn veel voorkomende toevoegingen.
• Vertaling: Algemeen beschouwd als afgeleid van het Nederlandse woord voor ‘jeneverbes’, dat ‘jenever’ is, dat vervolgens werd verengelst tot ‘ginever’ en vervolgens tot ‘gin’.

Productieproces

Gin wordt op dezelfde manier gemaakt als wodka, waarbij de neutrale alcohol sterk geconcentreerde ethanol is, die volgens de wet van agrarische oorsprong moet zijn. Dit is normaal gesproken een graan, maar sommige ginproducenten gebruiken ethanol uit druiven, suikerbieten of melasse. Gedistilleerde dranken op basis van granen hebben de voorkeur omdat ze de Gin een knapperige textuur geven, terwijl sterke drank op basis van melasse een indruk van zachtheid en zoetheid kan geven.

De ethanol wordt gezuiverd door herhaalde destillaties om een ​​minimumvolume van ten minste 96% alcohol te bereiken.

De meeste huizen maken niet echt de basisgeest waaruit ze hun gins maken. In plaats daarvan kopen ze de neutrale alcohol in van externe distilleerders met farmaceutische bedrijven als dominante leveranciers.

Er zijn drie belangrijke soorten distillatie die worden gebruikt voor de productie van Gin:

• Pot gedistilleerde gin: Een proces dat werd gebruikt om veel vroege gins te maken die werden geproduceerd door de gefermenteerde moutwijn die bekend staat als de 'puree' uit granen te distilleren en deze vervolgens een tweede keer te destilleren met plantaardige ingrediënten om smaak te geven.
• Column Gedistilleerde Gin : Het meest gebruikelijke proces en een dat mainstream werd na de uitvinding van de Coffey Still. Dit levert een zeer geconcentreerde sterke drank op die voor de tweede keer opnieuw wordt gedestilleerd met de toevoeging van jeneverbessen en andere plantaardige ingrediënten in een ‘gin-mand’ die in een pot wordt opgehangen, waardoor de smaak nog steeds kan worden geëxtraheerd terwijl de hitte van de damp stijgt. London dry gin wordt gemaakt door middel van kolomdestillatie.
• Samengestelde Gin: Een proces dat wordt gebruikt, maar niet zo vaak als gedistilleerde gin. Het is de goedkoopste manier om een ​​gin op smaak te brengen. De benodigde smaken worden eenvoudig aan de basisgeest toegevoegd zonder deze opnieuw te destilleren. De resulterende gin kan een uitgesproken onmiddellijke intensiteit hebben, maar de smaken kunnen kunstmatig smaken en vaak snel vervagen.

Botanicals

• Jeneverbes - Een elementjeneverstokers hebben geen controle over de jeneverbes die eerder in het wild groeit dan wordt gekweekt. Jeneverbessen groeien in struiken op doornige takken en bevatten tegelijkertijd drie jaar aan groei. Ze zijn voornamelijk afkomstig uit de Toscaanse regio van Italië (evenals Servië, Macedonië, India en in kleine hoeveelheden de Schotse Hooglanden) en worden met de hand geoogst door de lokale bevolking van oktober tot februari, die elke tak voorzichtig met een stok moet raken om de rijpe bessen om eraf te vallen. Jeneverbessen variëren in hun aromatische eigenschappen, maar hebben over het algemeen een aangename bloemige smaak met een uitgesproken en assertieve hout- en dennengeur.

Andere botanische producten:

• Pittig : Koriander, Nootmuskaat, Kaneel, Kardemom, Gember, Nootmuskaat
• Zoet : Kamperfoelie, Vlierbloesem, Vanille
• Aards : Engelwortel, zoethout, rozemarijn
• Bloemen : Lavendel, Hibiscus
• Nootachtig : Amandel
• Zesty : Citroenschil, Sinaasappelschil, Bergamot

Basisstijlen

London Dry Gin - in tegenstelling tot Scotch of Cognac, kan London dry gin overal ter wereld worden gemaakt. ‘London Dry’ is een verwijzing naar de stijl van jeneverproductie in plaats van een indicatie van de productielocatie. Volgens de wet moet London Gin worden verwerkt door de neutrale alcohol opnieuw te destilleren in een pot, nog steeds in aanwezigheid van jeneverbes en andere botanische producten. In wezen is het voor stijlen die smaken genereren door middel van destillatie, in tegenstelling tot postdestillatie, ofwel door ze in het mengsel op te nemen, gedurende verschillende tijdsperioden te macereren, of door gedestilleerde damp te laten passeren en daarbij de smaak te extraheren.

Gedistilleerde Gin - wordt op dezelfde manier gemaakt als London Dry, behalve dat andere smaken kunnen worden toegevoegd na distillatie - een praktijk die steeds populairder wordt bij experimentele producenten die verschillende distillaten kunnen mengen met hun gins. Deze nieuwe stijlen kunnen exotische smaken gebruiken, zijn zeer gewild en kunnen premium prijzen opleveren.

criminele geesten rood licht samenvatting

Plymouth Gin - Plymouth Gin, een van de 13 beschermde geografische aanduidingen, moet worden gemaakt in Plymouth, aan de zuidkust van Engeland. Het is iets minder droog dan de meer gebruikelijke London-stijl van gin vanwege een hoger dan normaal aandeel van wortelingrediënten die de gin een aardser gevoel geven.

Oude Tom - wordt vaak de ‘ontbrekende schakel’ genoemd in klassieke gin-smaakprofielen, omdat het iets zoeter is dan London Dry maar iets droger dan de Nederlandse Jenever. Old Tom was de originele gin die werd gebruikt voor de populaire Tom Collins-cocktail en de favoriete gin voor een groot deel van de 18^then begin 19^thEeuwen.

Marine kracht - gekenmerkt door een ongewoon hoog bewijs, 57% ABV en hoger. Dit was de traditionele kracht die door de Britse Royal Navy werd geëist. Het ontstaan ​​ervan was het resultaat van gemorste jenever onder scheepsdekken die de aangrenzende kanonkracht waar ze naast waren opgeslagen niet ontstak. Officieren begonnen te vermoeden dat hun jenevervoorraden werden verdund door oneerlijke distilleerders of kooplieden en begonnen de gin te testen om er zeker van te zijn dat ze gin van de juiste sterkte kregen, ten minste 114 bewijzen - vandaag de dag 57%.

Nieuwe stijlen

Veroudering op vat - Sommige producenten hebben geëxperimenteerd met het rijpen van gin in vaten, waardoor de afgewerkte drank kan rusten in eikenhouten vaten. Deze gins krijgen extra smaken van het hout, wat een andere dimensie toevoegt aan de traditionele jeneverbesvariëteiten. In de handel verkrijgbare gerijpte gins zijn zeldzaam, met uitzondering van Beefeaters Burrough's Reserve, die in kleine hoeveelheden wordt gedistilleerd en na destillatie in Bordeaux-vaten wordt gelegd - het wordt ook aanbevolen om puur te consumeren.

Alcoholische sterkte

In de Europese Unie is het minimum alcoholgehalte in flessen voor gin, gedistilleerde gin en London gin 37,5% ABV (alcohol per volume). In de Verenigde Staten wordt gin gedefinieerd als een alcoholdrank met niet minder dan 40% ABV.

Gin proeven

In tegenstelling tot wodka en tequila die puur gedronken kunnen worden, of bourbon en whisky die ijs of een scheutje water kunnen bevatten, is gin bedoeld om te mengen. Het scala aan gebruikte plantaardige ingrediënten voegt verschillende complexiteiten en smaken toe, waardoor het de perfecte basis is voor zoveel klassieke cocktails.

Gin proeven als een professional - lees meer

Wist je dat?

Gin stond ooit bekend als ‘moeders ruïne’. Tijdens de eerste helft van de 18^thCentury, Engeland beleefde de ‘Gin Craze’. Dit was een periode die bekend stond om de snelle en wijdverspreide consumptie van Gin en een epidemie van extreme dronkenschap in Londen. De reputatie van de geest in de hoofdstad was zo slecht dat het de naam ‘moeders ondergang’ opleverde vanwege de roekeloze overgave waarmee het in die tijd door vrouwen werd geconsumeerd.

De Gin and Tonic is uitgevonden door het leger van de Britse Oost-Indische Compagnie op het hoogtepunt van het Britse rijk. Het werd ontwikkeld in de 19^thEeuw als een manier om kinine (die de Schotse arts George Cleghorn destijds zei kon worden gebruikt om malaria te voorkomen en te behandelen) smakelijker te maken voor Britse officieren die het risico liepen de ziekte te krijgen terwijl ze in India waren gestationeerd. Omdat officieren al een jeneverrantsoen kregen, voegden ze een mengsel van water, suiker, limoen en gin toe aan de kinine, waardoor de beroemde G&T ontstond.

getrouwd met medicijn seizoen 3 aflevering 16

Best verkochte Gin-merken ter wereld

• Genève San Miguel - een op de Filippijnen gebaseerde gin, voor het eerst geproduceerd in 1834, dat is met enige marge het best verkochte gin-merk ter wereld. Het verkoopt meer dan 200 miljoen flessen per jaar, voornamelijk op de thuismarkt, waar ongeveer 22 flessen per seconde consumenten zijn. De Filippijnen vormen ongeveer 43% van de hele wereldmarkt voor gin.
• Gordon's - een van de oudste Gin-merken ter wereld die al bijna 250 jaar wordt geproduceerd (het gebruikt nog steeds hetzelfde recept, dezelfde ingrediënten en distillatiemethoden). Het is het best verkopende gin-merk in het VK en verkocht in 2016 50% meer Gin dan de naaste rivaal Bombay Sapphire.
• Bombay Saffier - geproduceerd door drievoudige destillatie waarbij de dampen door een mand met 10 plantaardige ingrediënten worden geleid voor een zachte infusie van kruidensmaak. De naam is afkomstig van de populariteit van de gin in India tijdens de Britse Raj en verwijst naar de Star of Bombay, een saffier van 182 karaat uit Sri Lanka, die te zien is in het Smithsonian Institute. De saffier inspireerde ook de iconische kristalblauwe fles van de gin.
• Tanqueray - oorspronkelijk gedistilleerd door Charles Tanqueray in 1830 en gemaakt in Londen. De productie werd verplaatst naar Schotland nadat de distilleerderij tijdens de Tweede Wereldoorlog enorme bomschade had opgelopen. Tanqueray is een London dry gin en gemaakt door de dubbele distillatie van graan met tijdens de tweede distillatie toegevoegde plantaardige ingrediënten. De grootste markt is de VS, waar het de best verkochte geïmporteerde gin is.
• Beefeater - de naam van dit merk verwijst naar de Yeomen Warders, de ceremoniële bewakers van de Tower of London - die ook de beroemde jeneverflessen sieren. Beefeater distilleert al sinds 1876 in Londen. Het is een van de slechts 9 distilleerderijen die nog in de stad zelf actief zijn. In 2017 lanceerde het merk een nieuw ontwerp voor een rode fles voor zijn Beefeater 24 gin, gemaakt van een mix van 12 plantaardige ingrediënten, waaronder Japanse Sencha en Chinese groene thee.
• Seagrams - de best verkochte gin in de VS die de zelfbenoemde naam ‘America’s Gin’ of ‘America’s # 1’ verdient. Het werd opgericht in 1857 in Ontario, maar werd voor het eerst geïntroduceerd in de Amerikaanse cocktailcultuur na het verbod in 1939. Het smaakprofiel omvat een kenmerkende citrussmaak met hints van sinaasappelschil, kaneel en sering in de neus.
• Larios - Spanje's best verkochte gin en nieuwkomer op de Britse markt in 2016. De familie Larios was betrokken bij de verwerking van suikerriet voordat ze in 1863 overging tot distillatie en in 1932 Larios Gin lanceerde - volgens de London dry gin-methode - nu eigendom van Beam Suntory.
• Hendrick's - Hendricks, gevestigd in Schotland, werd gelanceerd in 1999 en staat bekend om het gebruik van Bulgaarse roos en komkommer in zijn gin om smaak toe te voegen (evenals 11 andere botanische producten). Er wordt vaak gesuggereerd dat de gin wordt geserveerd met tonic water over ijs gegarneerd met een plakje komkommer in plaats van de traditionele citrus. Het heeft een beroemde en unieke donkerbruine fles in apothekersstijl.
• Gin Mare - Nog een Spaans merk op de lijst met best verkochte gin. Gin Mare werd gelanceerd in 2010 en wordt gemaakt in een voormalig klooster van een monnik in het kleine vissersdorpje Vilanova, net buiten Barcelona. Het maakt gebruik van Turkse rozemarijn, Griekse tijm, Spaanse citrus en Italiaanse basilicum in zijn botanische opstelling die zijn mediterrane oorsprong weerspiegelt.

15 Britse Gin-merken om te weten

Klassieke Gin-drankjes / cocktails

Er zijn meer klassieke cocktails gemaakt met Gin dan met enige andere gedistilleerde drank:

• Gin Martini
• Gimlet
• Gin Tonic
• Negroni
• Tom Collins
• Frans 75
• Gin Sling / Singapore Sling
• Rode snapper
• Het laatste woord
• Witte Dame
• Vesper

Hoe je de perfecte martini maakt

De klassieke dry gin martini is een iconische cocktail en een ideale keuze voor ginliefhebbers. Het vereist minimale voorbereiding en omdat het maar een paar ingrediënten bevat, kan de gekozen gin zijn ware eigenschappen laten zien.

1. Begin door zowel je Martiniglas als je gin in de vriezer te plaatsen - minstens een uur voor het serveren. Het hoge alcoholgehalte zorgt ervoor dat de gin niet bevriest, maar krijgt bij het afkoelen een licht stroperige, stroperige textuur.
2. Wanneer het tijd is om te gieten, wordt traditioneel 1 deel droge vermout toegevoegd aan 4 delen gin. Maar een droge martini wordt tegenwoordig eigenlijk gedefinieerd als het gebruik van weinig tot geen vermout. Een veel voorkomende suggestie is om de hoeveelheid te minimaliseren of het glas gewoon af te spoelen met een beetje droge vermout om een ​​vleugje smaak te geven.
3. Giet vervolgens minimaal 50 ml van de gekoelde gin erbij - kwaliteit telt, dus ga voor een gin van de bovenste plank.
4. Garneer met een olijf om een ​​extra olieachtige dimensie toe te voegen of een delicate twist van verse citroenschil.

Elke gin is anders, dus de verhouding tussen gin en vermout moet naar smaak worden aangepast, net als de garnering.