Conserveermiddel dat aan bijna alle wijnen wordt toegevoegd om ze te beschermen tegen oxidatie en microbiële infectie.
de dokter seizoen 3 aflevering 6
Wat is zwaveldioxide?
Zwaveldioxide is een verbinding die zwavel en zuurstof bevat. Het kan in zijn eenvoudigste vorm worden geproduceerd door elementaire zwavel te verbranden, vandaar het verwarrende gebruik van de term ‘zwavel’, terwijl eigenlijk SO2 wordt bedoeld. SO2 wordt in voedingsmiddelen geïdentificeerd als E220. Twee andere vormen zijn toegestaan in wijn: E224, kaliummetabisulfiet en E228, kaliumbisulfiet.
Gezamenlijk worden deze ‘sulfieten’ genoemd, vandaar de term die op etiketten wordt gebruikt.
Toxiciteit: SO2 is in grote hoeveelheden giftig, maar de hoeveelheden die bij de wijnproductie worden gebruikt, zijn miniem. SO2-intolerantie is zeer zeldzaam en komt het meest voor bij personen met een reeds bestaande aandoening zoals astma.
EU-limieten voor SO2-gebruik
Droge rode wijn - 150 mg / l
Droge witte en roséwijn - 200 mg / l
Rode wijn met 5 g / l suiker of meer - 200 mg / l
the vampire diaries seizoen 8 aflevering 11
Witte wijn met 5 g / l suiker of meer - 250 mg / l
Late oogst - 300 mg / l
keuze - 350 mg / l
Trockenbeerenauslese, Beerenauslese, Sauternes - 400 mg / l
Sinds 2012 zijn de toegestane limieten in biologisch gecertificeerde wijnen 30 mg / l minder in elke categorie
beste wijngaarden in Napa en Sonoma
