- Proeverijen Home
Is Gewurztraminer een druivensoort waarmee je niet aan boord kunt komen? John Stimpfig legt uit waarom hij dat niet kan, en Thierry Meyer komt hem verdedigen en kiest er vijf om van gedachten te veranderen ...
John Stimpfig, content director, zegt: In één zin ruikt en smaakt het te veel naar een ‘taartjesboudoir’. (Michael Broadbent heeft die beschrijving misschien bedacht.) In mijn ervaring is het ook te alcoholisch, te flauw, overdreven en niet voedselvriendelijk. Dus zelfs als ik het lekker vond, zou ik niet zeker weten wanneer ik het zou drinken. Ten slotte is het gewoon te voor de hand liggend, zonder subtiliteit en charme.
criminele geesten seizoen 11 aflevering 14
Thierry Meyer, regionaal voorzitter DWWA voor de Elzas antwoorden:
Gewurztraminer is Elzas De meest onderscheidende maar ondergewaardeerde druivensoort, die in staat is om vele stijlen te produceren, van droog tot zoet.
- Scroll naar beneden voor de vijf Gerwurztraminers van Meyer om van gedachten te veranderen
Hoe is Gewurztraminer?
Zoals elke goede wijn, moet Gewurz in balans zijn. De druiven moeten perfect rijp worden geoogst om bitterheid, veel alcohol en / of openlijke zoetheid te vermijden - vooral wanneer botrytis verhoogt het suikerniveau. Het ras heeft niet zoveel zuurgraad als riesling , maar geen van beide doet Chardonnay en we weten allemaal hoe complex, langlevend en opwindend de beste Bourgognes kunnen zijn.
Als u blind naar een wijnkaart of wijnwinkel duikt, kan het lastig zijn om te beoordelen hoe zoet een Elzas Gewurz kan zijn door alleen naar de fles te kijken, maar de meeste goede producenten veranderen de zoetheid van hun cuvées niet van vintage naar vintage, dus het loont om een paar namen te vinden die je leuk vindt. Sommige producenten geven zelfs zoetheid aan op het etiket aan de achterkant.
Hoe Gewurztraminer smaakt
Gewurztraminer biedt complexe aroma's, variërend van roos tot abrikozenpit en tropisch fruit, samen met peper en zoete kruiden. Gedroogd fruit en honing verschijnen ook als er edele rotting is. Eenvoudige Gewurz-wijnen zonder specifieke oorsprong buiten AC Alsace zijn meestal medium bodied en ofwel off-dry of halfzoet. Hoewel deze wijnen eenvoudig zijn, moeten ze toch typiciteit vertonen, met pittig fruit en een licht bittere afdronk.
Net als Riesling is Gewurztraminer transparant voor zijn terroir en weerspiegelt het de aard van zijn bodem of oorsprong. Verschillende Elzasser grand crus geven Gewurztraminer de kans om deze onderscheidende karakters tot uitdrukking te brengen. Marly-kalksteenterroirs zoals grands crus Hengst, Florimont, Mambourg of Marckrain produceren diepe, rijke en kruidige wijnen met een goede zure ruggengraat. Graniet- of zandsteenterroirs zoals grands crus Brand en Kessler, of kwartsgronden zoals Fronholz in Epfig kunnen aromatische en elegante wijnen met veel fruit produceren.
donnie wahlberg en jenny mccarthy
Kalksteenterroirs, zoals grand cru Furstentum, Osterberg of Zinnkoepflé, geven volle wijnen met sterk fruit en een goede zuurgraad.
Gewurztraminer voedselparen
Ondanks conventionele wijsheid is Gewurztraminer erg voedselvriendelijk. Drogere stijlen zijn perfecte partners met pittig eten uit Azië, Noord-Afrika, India of Latijns-Amerika en kunnen zelfs een goed alternatief zijn voor rijke en zijdeachtige rode wijnen. De krachtigste wijnen, zelfs zoetere, zijn bestand tegen rijke en smaakvolle gerechten zoals kreeftenbisque, curry of tajine. En natuurlijk is er voor elke Gewurztraminer-stijl een perfecte kaas om te serveren. Elzasser Munster is de klassieker, maar de variëteit past ook goed bij Roquefort, Stilton of Gouda, of bij elke gelegenheid wanneer u Port serveert.
Zoetere wijnen kunnen van nature worden gecombineerd met desserts zoals fruittaartjes, maar zijn vooral heerlijk bij gerechten met kaneel, gedroogde noten en gedroogd fruit.
- Probeer het met Gateau de Savoie, kastanjepuree en slagroom
Op uw reis naar het herontdekken van Gewurztraminer, begint u met de drogere stijlen voordat u zich verdiept in de meer weelderige - en 2014 is de perfecte vintage om dat te doen, vooral van de terroirgedreven grands crus. En als je kunt, leg dan 15 tot 20 jaar een paar van de beste flessen neer. Uw geduld wordt beloond met een ongelooflijke complexiteit.
International Trophy Off-Dry meer dan £ 15 - Paul Ginglinger, Gewurztraminer, Grand Cru Pfersigberg, Elzas, Frankrijk 2013
Voor wijnmaker Michel Ginglinger is het ook een ‘archetypische ambassadeur van de stijl van wijnen die we willen uitdrukken op Domaine
jong en de rusteloze overwinnaar
