Krediet: Ian Shaw / Alamy Stock Photo
- Hoogtepunten
De laatste uitgave van Dom Pérignon kwam met wat bijkomend nieuws ...
De vrijlating van Dom Pérignon 2008 in Londen op 19 juni kwam met het nieuws dat Vincent Chaperon op 1 januari 2019 zal Richard Geoffroy opvolgen als de nieuwe chef de cave
Een moeilijke handeling om te volgen? De twee mannen hebben sinds 2005 niet echt nauw samengewerkt, en Chaperon heeft nu deelgenomen aan 13 oogsten en vier jaargangen aangegeven. Ze delen een visie van Dom Pérignon die voortdurend evolueert in het licht van opwindende mogelijkheden als gevolg van klimaatverandering en rijper fruit.
Tussen 1990 en 2009 creëerde Geoffroy niet minder dan 15 jaargangen. Hij heeft er altijd voor gekozen om de envelop van deze iconische wijn naar zijn optimale rijpheid te duwen, en zijn interpretatie van de DP-visie gaf ook geboorte aan het 'Plenitudes'-concept - drie niveaus die de opeenvolgende plateaus van de champagne uitdrukken naarmate deze ouder wordt: huidige vintage release, P2 en P3.
Geoffroy heeft ook de gastronomische kwaliteiten van DP verfijnd door de afgelopen jaren samen te werken met chef-koks zoals Ferran Adrian, Alain Ducasse en David Thompson.
Beide mannen zijn dromers, net als de allerbeste wijnmakers, maar Chaperon is ook een geweldige technicus. Geboren in Pomerol, is hij een landbouwingenieur uit Montpellier. Het is veilig om te zeggen dat een radicaal andere benadering van de cuvee niet zal gebeuren, maar toch zullen Chaperons eigen passies ongetwijfeld in zijn wijnen tot uiting komen naarmate de visie evolueert.
Dom Pérignon 2008 - de laatste release:
Vorig jaar was de eerste keer in de geschiedenis van Dom Pérignon dat een vintage niet in de juiste volgorde werd uitgebracht - het 2009 voorafgaand aan dit 2008 Een belangrijke reden hiervoor was dat men vond dat 2008 meer tijd nodig had. Dom Pérignon 2008, het product van een alom geprezen vintage, zal eind 2018 worden uitgebracht als een speciale ‘Legacy Edition’, met de namen van beide chef de caves. Het normale label komt begin 2019 uit.
