Een uitzicht over enkele wijnstokken van Fattoria Nicodemi in Abruzzo Credit: nicodemi.com
- Hoogtepunten
- Rose
- Proeverijen Home
De roze wijn uit Abruzzo - de regio ten oosten van Rome aan de Adriatische kust - wordt gemaakt van de rode Montepulciano-druif, de vlaggenschipvariëteit van het gebied en een van de meest uitgebreid aangeplante van Italië. Bekend als Cerasuolo d'Abruzzo, bestaat de DOC pas sinds 2010, deze wijnen vielen voorheen onder de Montepulciano d'Abruzzo DOC.
Cerasuolo vertaalt zich als ‘bleek kersenrood’, en deze wijnen krijgen hun kenmerkende diepe tint door een korte maceratie van 24 uur of minder. Het hoge gehalte aan anthocyanen in de schil van de Montepulciano-druif doordrenkt de most in korte tijd met zowel kleur als tannine. Dit in tegenstelling tot de modieuze lichtere stijl van rosé , die meestal wordt gemaakt door het sap direct na het persen van de schil af te voeren.
Cerasuolo d'Abruzzo is vaak enkele maanden gerijpt in roestvrij staal voor het bottelen en heeft een fruitig profiel met een pittige zuurgraad door een combinatie van zon, hoogte en een koele bergbries. De beste voorbeelden zijn meer gestructureerd als rode wijnen, met tannines en intense smaken van rood fruit en tegelijkertijd een verbazingwekkende frisheid. In tegenstelling tot veel roséwijnen zorgt deze samenstelling ervoor dat deze wijnen een paar jaar kunnen rijpen.
Carasuolo d'Abruzzo is voor wijnliefhebbers die zich vervelen van de eindeloze Provençaalse rosés, of die genieten van lichtere rode wijnen zoals Beaujolais Villages (of zijn crus), Schiava of Etna Rosso. Dankzij het intense, tanninekarakter met een goede zuurgraad is deze rosé een geweldige begeleider van voedsel: van kreeft bisque tot een salade van serranoham en granaatappel, en zelfs dim sum.
Cerasuolo d'Abruzzo: feitenbox
Slechts 970 hectare aan wijnstokken is bestemd voor de productie van de roze wijn van Abruzzo, aanzienlijk minder dan de DOC's van Montepulciano en Trebbiano d'Abruzzo (respectievelijk 9.600 hectare en 5.400 hectare).
Cerasuolo d'Abruzzo moet minimaal 85% Montepulciano bevatten, terwijl andere lokaal toegestane variëteiten de resterende 15% mogen bevatten. In de praktijk zijn velen 100% Montepulciano.
De wijnen komen in aanmerking voor vrijgave op 1 januari van het jaar na de oogst.
Cerasuolo d’Abruzzo Superiore vereist een hoger minimum ABV (12,5% versus 12%) en een langere minimumrijping (ongeveer vier maanden versus twee maanden)
