Wat te verwachten van Bordeaux 2018
- Jaargang 2018
Bijwerken: Ons en primeur oordeel over Bordeaux 2018-wijnen
De Unie van Bordeaux Grands Crus , de groep die de 133 kastelen overzee die het hart vormen van het geklasseerde Bordeaux, hield zijn jaarlijkse algemene vergadering in februari 2019.
Dit jaar markeerde de overdracht van het voorzitterschap van Olivier Bernard, van Domaine de Chevalier, aan Ronan Laborde, van Château Clinet, wat betekende dat er een bijzonder goede opkomst van de leden was.
de resident seizoen 2 aflevering 7
Zelfs zonder dit grote evenement wordt de AVA altijd in deze tijd van het jaar gehouden en is het een goed moment om de temperatuur van de komende Bordeaux en primeur campagne
Hoe breder de glimlach, hoe beter de vintage waarschijnlijk zal zijn. Ik kan me de cartwheeling in 2009 en 2010 nog herinneren, en het triomfalisme over de prijsstelling - iets dat gelukkig nu een beetje is afgezwakt.
Ik moet bekennen dat ik sceptischer ben dan de meeste eigenaren van kastelen met wie ik heb gesproken over de komende proeverijen van Bordeaux 2018 en primeur.
ik weet dat 2018 was een ingewikkeld jaar, wat ze vandaag ook zeggen. Ik herinner me nog hoe regenachtig het was in de lente en de vroege zomer , en ik zag de verwoesting van de schimmel. Het was zeker een jaar waarin je in het weekend moest werken om bovenop je wijngaard te blijven.
‘Dit zijn waarschijnlijk wijnen met een hoge impact.’
Maar ik was hier ook toen het heet en droog werd, en dat bleef zo tot eind oktober. Tijdens de oogst was het duidelijk dat de druiven die de kelder binnenkwamen schoon en geurig waren, met een extreem lage incidentie van rot en mooi ogende huiden.
Vatmonsters proeven
En sindsdien heb ik een aantal uitstekende vaten sap geproefd, zowel direct na de oogst als tijdens het blenden in kastelen.
Dit alles maakte de wijnproeverij van Enosens nog interessanter dan normaal.
Een groep van 14 consultants die toezicht houdt op 30.000 ha wijnstokken en 1.400 klanten in bijna elk AOC, geeft de proeverij een overzicht van 40 monsters, allemaal blind gepresenteerd, van verschillende appellations op drie kwaliteitsniveaus: entry, mid en high.
Het heeft zeker geholpen om duidelijk te maken waar we naar kijken, vooral in combinatie met mijn gesprek deze week met Axel Marchal, professor aan het Institute of Wine and Vine Science (ISVV), terwijl hij zijn jaarlijkse vintage-overzicht voorbereidt.
Het is nog te vroeg om te zeggen of 2018 de hype zal waarmaken - en primeur begint pas over een maand. Maar waar moeten we op letten als we deze vintage naderen?
Bordeaux 2018 weeroverzicht
Laten we dit kort houden. De winter was koeler dan normaal, maar niet veel, de lente 1,5 graden warmer dan het 10-jarige gemiddelde, met veel regen van januari tot eind juni en begin juli. Over het algemeen zag 2018 echter meer regen dan in 2015 en 2016, maar minder dan in 2017 en onder het 30-jarige gemiddelde als we kijken naar maart tot september.
antm cyclus 22 ep 15
'Augustus tot oktober waren extreem heet, en over het algemeen hadden we de op een na heetste zomer na 2003, maar er was weinig blokkering van de rijping vanwege de regen in het vroege seizoen, behalve voor jonge wijnstokken en extreem droge bodems', zei Martin Lasserre van Union Regionale Agricole Bordelaise.
‘Het ontluiken was laat maar vruchtbaar, mogelijk omdat de wijnstokken compenseerden na de vorst van 2017
De kleurverandering kwam daarentegen twee dagen eerder dan gemiddeld omdat de droogte in augustus volledig was geïnstalleerd en de oogst bijna perfect was. De algemene omstandigheden betekenden veel concentratie, hoge suikers en heel weinig rot. De meeste wijnmakers brachten kleine bessen met een dikke schil, vol anthocyanen '.
Verwacht grote gewaagde wijnen, hoog tanninegehalte
Al het bovenstaande betekent dat dit waarschijnlijk wijnen met een hoge impact zijn. Patrick Meynard, eigenaar van Châteaux Lalaudey en Pomeys in Moulis-Médoc, zei dat 2018 de meest gestructureerde wijnen zal opleveren sinds 2010, en verwacht ‘een vintage gekenmerkt door klimaat meer dan terroir’.
Dat gezegd hebbende, is het altijd onmogelijk om de impact van bodems volledig buiten beschouwing te laten. Zowel regen als droogte kunnen voor bepaalde grondsoorten een uitdaging zijn.
Bijna zeker zal zand het ergst worden getroffen door de droogte, omdat zand de afvoer en hitte kan verergeren. Daarom zijn de bessen op deze grondsoorten het meest waarschijnlijk verschrompeld en extreem hoog pH-waarden , wat een lage zuurgraad betekent. Het weerpatroon betekent duidelijk overeenkomsten met 2016 op papier - een regenachtige start van de vintage, een droogte-achtige finish. Maar wat betreft hoe de druiven reageerden en zich gedroegen, zijn de twee jaren heel verschillend.
'Om te beginnen kwam de droogte later in 2018', zegt Marchal, erop wijzend dat er begin juli minder regen viel in 2016. 'Maar toen het in 2018 kwam, was het abrupter, waarbij de groene groei in de hele regio stopte bij vrijwel dezelfde tijd '. Hij ziet het dichter bij 2009, maar met meer dichtheid aan het fruit.
… En hoge alcoholen
Er was dit jaar een verschil tussen technische en fenolische rijpheid, groter in rood dan in wit, dus pas op voor hoge alcoholen als resultaat. De hete zomer betekende dat pyrazine gemakkelijk werd weggebrand, dus we zouden er maar heel weinig vinden groene noten.
De alcoholen zullen het hoogst zijn op koelere gronden die veel tijd nodig hadden om te rijpen, dus de Côtes, de Satellites en de koelere delen van St-Emilion hebben alcoholen van 14,5-15% alcohol en meer. Ik heb gehoord dat één Cabernet Franc binnenkomt met een alcoholpercentage van 16,5%, maar dat is een uitzondering. In gebieden die eerder rijp zijn, zoals Pessac-Léognan en Pomerol, zullen alcoholen waarschijnlijk evenwichtiger zijn met 13,5% of 14% alc, aangezien ze eerder de volledige fenolische rijpheid hebben bereikt.
‘Pessac-Léognan deed het beste, misschien omdat het een plaats is voor vroege rijping’, zei Marie-Laurence Porte van Enosens, ‘dus ze waren in staat om druiven binnen te krijgen voordat ze te veel geconcentreerd waren. Als je moest wachten op fenolische rijpheid, dan zou het daar moeilijk kunnen worden '.
De uiteindelijke gemiddelden per druif, volgens Fabien Faget van Enosens, zijn Sauvignon Blanc 13,5% vol., Sémillon 12,5% vol., Merlot 14,5% vol. En Cabernet Sauvignon 14% vol. ’.
Het is niet de linker- of rechteroever
Het lijkt erop dat er zowel op de rechter- als op de linkeroever fruit van hoge kwaliteit is. Waar 2015 vrij duidelijk een Merlot vintage was, en 2016 vrij duidelijk een Cabernet Sauvignon, is 2018 minder duidelijk. Merlots in de Médoc naderen het typische Cabernet Sauvignon-territorium in termen van hun dichtheid en structuur, zei Axel Marchal, professor aan het Institute of Wine and Vine Science (ISVV).
Ondanks valse meeldauw waren de meeste opbrengsten redelijk goed
‘Het verhaal van 2018 was de schimmel, de snelheid en de hoeveelheid’, zegt Martin Lasserre van Union Régionale Agricole Bordelaise.
Het betekende een groot opbrengstverlies in bepaalde sectoren, en toch zagen degenen die problemen met meeldauw vermeden een grote oogst. De schommelingen zijn te zien aan de opbrengsten van Cru Bourgeois in de Médoc, die varieerden van 15 hl tot 65 hl. De impact op organische en biodynamische plantages is goed gedocumenteerd, met Pontet Canet en Palmer op opbrengsten van ongeveer 12 uur / uur. Het biologische Château Rocheyron in St Emilion, eveneens biodynamisch, kwam op 28 hl / hl.
‘We hadden dit jaar 56 aanvallen van meeldauw in vergelijking met 30 in 2007 of 10 in een normale oogst’, zegt Peter Sisseck, eigenaar van Rocheyron. ‘We hebben hard gewerkt om de natuurlijke afweer van de plant te stimuleren en hebben uiteindelijk redelijke opbrengsten behaald, maar er valt nog veel te leren over hoe we de reactie van de wijnstokken op de dreiging kunnen beheersen’.
Zelfs voor de getroffenen was er troost in het feit dat valse meeldauw de kwantiteit beïnvloedt, maar niet de kwaliteit. Frederic Engerer van Château Latour (waar de opbrengsten 24 hl / u waren, niet te ver onder het gemiddelde van 35 hl / u) merkte in december op: ‘Meeldauw droogt de bessen en is dus zichtbaar voor het oog. Dit betekent dat het kan worden afgehandeld door te sorteren in de wijngaard en kelder ’.
Dit betekent overigens dat machinaal oogsten geen probleem is met meeldauw zoals bij rot, omdat de gedroogde bessen gemakkelijker kunnen worden weggegooid, zodat degenen met een lager budget minder worden gestraft. Als de aangetaste druiven niet worden verwijderd, zijn de smaken die worden overgedragen niet die van rot, maar eerder uitgedroogd fruit, gedroogd blad, dus je kunt er een paar tegenkomen.
Ondanks dit alles, en de hagel die delen van de zuidelijke Médoc en Bourg en Blaye trof, wordt verwacht dat de totale opbrengst voor 2018 5,7 miljoen hl zal zijn, ongeveer gelijk aan het 10-jarige gemiddelde. Zelfs begin september dachten velen dat het hoger zou zijn, maar overconcentratie van de aanhoudende zonneschijn in september en oktober verminderde het verder, met naar schatting 10%.
Een lang oogstvenster betekent grote stijlverschillen
‘Ik heb dit jaar mijn laarzen nooit één keer aangetrokken om te oogsten’, vertelde Marie-Laurence Porte van Enosens me, ‘omdat de omstandigheden zo goed waren’. Dit was een van de meest verspreide, ontspannen oogsten sinds mensenheugenis, met de rode druiven die binnenkwamen van begin september tot eind oktober - en Sauternes ging zelfs nog later.
Dat is goed nieuws voor het kwaliteitspotentieel, aangezien de meeste druiven de tijd hebben gehad om volledig te rijpen voordat ze worden geplukt. Maar het betekent ook dat je stilistische keuzes zult zien binnenkomen, vooral omdat er de afgelopen jaren een paar serieuze stijlveranderingen zijn geweest. Troplong Mondot begon bijvoorbeeld extreem vroeg - 7 september - op bepaalde geselecteerde plots, waardoor we aannemen dat het herschrijven van de stilistische signatuur zal doorgaan. Beauséjour-Bécot heeft op dezelfde manier de oogstdatum naar voren gehaald van waar het traditioneel was (en begon amforen te gebruiken voor sommige fermentaties, om zich te concentreren op de pure fruitsmaken van de vintage).
waarom verlaat Hillary de jongeren en de rustelozen?
‘Tien jaar geleden gaven mensen aan hoe laat ze aan het plukken waren’, zegt Marchal, ‘terwijl het nu het tegenovergestelde is’.
Fermentaties waren niet altijd gemakkelijk
Midden september zag een snelle suikerconcentratie en een daling van het appelzuur, met wat verschrompeling van druiven, wat de aromaten zal beïnvloeden, en sommige landgoederen zullen hun zuurgraad in de kelder hebben aangepast om de smaak te corrigeren. Hoge suikers en hoge pH-waarden betekenen altijd potentiële problemen met vastzittende fermentaties, en dit jaar waren er een aantal vaten die moeite hadden om volledig droog te fermenteren.
Porte zei: ‘Als druiven te laat werden geplukt bij hoge concentraties, denken we dat het type suiker in de druiven is veranderd, en dit heeft invloed op de gisten. Ik zag wat pH-waarden bij 3,8 of 4, zelfs 4,2, dus de technische teams moesten voorzichtig zijn '. Marchal is het op bepaalde plaatsen eens met deze beoordeling, maar wijst erop dat de algehele pH-waarden lang niet zo hoog waren als in 2003, en dat de meeste wijnen een goede balans zouden moeten vertonen.
Malbec en Petit Verdot deden het goed, Carmenère minder
Een heel goed jaar voor Malbec en we zouden hoge percentages kunnen zien bij degenen die er gebruik van kunnen maken. Petit Verdot en Carmenère waren gecompliceerder, beide waren dorstige druiven die graag een regelmatiger watertoevoer hebben en meer last hebben van droogte.
Wit en plakkerig
Appelzuurgehalten waren relatief normaal in de droge witte wijnen, zelfs als ze laag waren in de rode wijnen. Over het algemeen zijn de aromaten goed, ook al hebben sommige hoge alcoholen met voelbare hitte.
We kunnen veel fruit verwachten, een grote concentratie, met exotisch fruit, mango, passievrucht en peer karakter. Sauternes had een extreem late oogst vanwege de late botrytis, maar toen het kwam, gebeurde het snel. De resulterende zoete wijnen moeten weelderig zijn, maar pas op voor een lage zuurgraad.
