Voor liefhebbers van biefstuk, wijn en alles wat Argentijns is ... Krediet: zoilo.co.uk
- Hoogtepunten
Biefstuk dat smelt in de mond en een volledig Argentijnse wijnkaart Julie Sheppard geeft haar oordeel over Zoilo in Marylebone.
Zoilo
9 Duke Street, Londen W1U 3EG
Telefoon: 020 7486 9699
- Stijl van eten : Argentijnse kleine bordjes
- Wijn om te proberen : El Esteco Old Vine 1945 Torrontes, Cafayate 2016
- Prijs : £ 90 voor een maaltijd voor twee met een wijnset lunch £ 16/19 voor twee / drie gangen
- Keuken open : 12.00 - 14.30 uur 17.30 - 22.30 uur van maandag tot vrijdag
Volledige review
Een van mijn favoriete dingen bij het bezoeken van wijnmakerijen in Argentinië is dat je steevast wordt uitgenodigd om een asado te proeven - eersteklas inheems rundvlees gekookt in de open lucht boven een vuurplaats met gloeiende sintels.
Dit is geen Britse barbecue, met zijn keurige hamburgers, omgedraaid over tamme vlammen (en meestal vergezeld van regen). Dit is elementair koken - vuur, vlees en mens - en het resultaat is een genot voor vleeseters, vooral met een fles lokale Malbec
Dus ik was verheugd om ‘ASADO’ in hoofdletters op het menu te zien bij Zoilo , een Argentijns restaurant met kleine schotels in Marylebone's Duke Street.
Frisse, kruimelige empanadas gevuld met gestoofd rundvlees of inktvis uit Cornwall. Bron: zoilo.co.uk
Terecht genoeg, dezelfde straat waar de Zuid-Amerikaanse held Simón Bolívar logeerde - kijk uit voor de blauwe plaquette aan de overkant als je er langs loopt. Achter een dik fluwelen gordijn ligt een compacte maar mooie eetkamer, allemaal monochrome tegels en donker hout.
De Argentijn Diego Jacquet is chef-beschermheer zowel hier als bij boCHINce in Singapore. Hij verdiende zijn culinaire strepen als leerling onder de Argentijnse sterrenchef Francis Mallman en werkte ook bij elBulli in Spanje en Aquavit in NYC, voordat hij zijn kenmerkende smaak van Argentinië naar het VK bracht.
Zijn menu verandert maandelijks, maar je kunt er een empanada verwachten: tijdens ons bezoek een keuze uit klassiek rundvlees of meer experimentele gestoofde inktvis uit Cornwall met venkel en chorizo.
We hebben natuurlijk allebei geprobeerd, en ze waren zo goed als alles wat je erin zou vinden Buenos Aires , met goed kruimelig deeg en zachte, hartige vullingen. Een ander vast onderdeel is de gesmolten provolone-kaas die je moet proberen, geserveerd op een zinderende koekenpan met een hartige punch in evenwicht met zoete oregano-honing.
Andere hoogtepunten waren donker verslavende bloedworstkroketten, kleine bommetjes umami en natuurlijk die asado.
Ontdek wat de Argentijnse steak wereldberoemd maakt. Bron: zoilo.co.uk
Oude Argentijnse zijsteak, bezaaid met zeezout, glorieus zwart geblakerd aan de buitenkant en roze zacht van binnen, met een smeltende textuur die je doet herinneren waarom Argentinië zich zo druk maakt over zijn rundvlees.
Maar vergeet niet om plaats te maken voor een van de decadente dulce du leche-desserts.
All-Argentijnse wijnkaart
Het is ook de moeite waard om over de wijnkaart hier te schreeuwen, een volledig Argentijnse selectie die de kwaliteit en verscheidenheid van de huidige wijnscene van het land laat zien.
Probeer El Esteco's verbluffende Old Vine 1945 Torrontes 2016 van Cafayate, een serieuze stijl vol aroma's van perzik, jasmijn en mandarijn, met een pittig en getextureerd gehemelte.
Er is volop keuze per glas en karaf, evenals magnums en Malbec-vluchten vergelijken en contrasteren de Alto Las Hormigas hooggelegen Uco Valley Malbecs van Gualtallary en Altamira.
Het gaat echter niet alleen om Malbec. Ga op zoek naar het elegante, koele klimaat Costa & Pampa Pinot Noir 2015 of Paul Hobbs 'complex Viña Cobos Bramare Cabernet Sauvignon 2015, een krachtpatser van Lujan de Cuyo die een geweldige match is voor steak.
Julie Sheppard is Decanters hoofdredacteur en een gespecialiseerde schrijver en redacteur op het gebied van eten, drinken en uit eten gaan. Bewerken voor Decanter.com door Laura Seal.
