Een brandende lucifergeur op witte Bourgogne is geen fout, zegt Jasper Morris MW. Krediet: Wiki Commons Media
- Vraag Decanter
Heeft u ooit een brandende lucifergeur opgemerkt wanneer u uw neus in een witte Bourgogne steekt? Jasper Morris MW legt uit wat er gebeurt.
Vraag Karaf: Wit Bourgondië en brandende lucifergeur
Vraagt Jamie Bateman uit Bristol : Op sommige witte Bourgognes en andere witte wijnen ben ik een aroma tegengekomen dat me aan een brandende lucifer doet denken. Is het een fout?
David Klugman zoon van Jack Klugman
Jasper Morris MW, namens Decanter, antwoordt : Beste Jamie, dit is geen fout - zelfs verre van dat - hoewel het natuurlijk niet naar ieders smaak is. Het is deels een reactie op een periode waarin witte wijnen, met name Bourgondië, niet zo goed verouderen als zou moeten.
Een manier om ze te beschermen is met zwavel, maar je moet hier voorzichtig mee omgaan. Te veel geeft je een ruw gevoel dat achter in de keel blijft hangen en je neusgaten verstopt.
het hele seizoen 19 aflevering 4
Een intelligent beheerd gebruik van zwavel dat in het weefsel van de wijn is geweven, levert echter vaak dit intrigerende aroma van verbrande lucifers of vuurstenen op, wat ik en anderen zeer op prijs stellen - zolang het de onderliggende vrucht niet verstoort.
Jasper Morris MW is directeur van Bourgondië voor de Britse handelaar Berry Bros & Rudd. Hij is ook de regionale voorzitter van Bourgondië in de Decanter World Wine Awards
