Decanteren is het meest gunstig bij jonge en / of tanninerood om hun aroma's en smaken te openen
- Vraag Decanter
Hoe snel moet je wijnen drinken na het decanteren ...?
Wanneer moet je wijn drinken na het decanteren? Vraag Decanter
Tõnu Meidla, Estland vraagt: Hoe snel begint de kwaliteit van een wijn af te nemen nadat hij is gedecanteerd? Moeten we ons haasten om elke wijn snel op te drinken na het decanteren?
Isa Bal MS antwoordt: De meeste wijnen die tegenwoordig worden geproduceerd, hoeven niet te worden gedecanteerd (zoals een vintage port zou doen vanwege het sediment), maar kunnen er wel baat bij hebben.
Het voordeel van decanteren is dat een wijn meer zuurstof kan inademen, dit helpt de complexiteit van aroma's en smaken naar voren te brengen na opsluiting in de fles. Veel mensen - waaronder ikzelf - geven er echter de voorkeur aan om wijn rechtstreeks uit de fles te serveren en vervolgens te proeven door de evolutie in het glas.
Rijpe wijnen, vooral die met een lichte body, openen zich in een karaf in slechts 10 of 15 minuten, maar kunnen na ongeveer een uur aroma's beginnen te verliezen, dus u moet hier rekening mee houden wanneer u ze serveert.
Dubbel decanteren: wat is het en wanneer moet je het doen? - vraag Decanter
Het kan voldoende zijn om de fles te openen en de wijn te laten ademen zonder te decanteren.
Proef het na het openen, wacht 15 minuten en proef opnieuw als het niet naar wens is ontwikkeld, probeer dan te decanteren.
Jonge en / of zeer tanninerijke, volle wijnen kunnen meer dan een uur nodig hebben om te profiteren van het decanteren - sommige hebben vier uur of langer nodig om zich volledig uit te drukken. Deze zouden langer stabiel moeten blijven voordat ze nadelige gevolgen ondervinden van blootstelling aan zuurstof.
Isa Bal MS is wijnconsulent en voormalig hoofdsommelier bij The Fat Duck.
past bij seizoen 6 aflevering 11
Deze vraag verscheen voor het eerst in de uitgave van juni 2018 Karaf tijdschrift, abboneer op Karaf hier
