Icewine-druiven in Inniskillin-wijnmakerij, Niagara-on-the-lake, Ontario, Canada Credit: Sam Dao / Alamy Stock Photo
- Vraag Decanter
Heb je gehoord van ‘Icewine’ maar weet je niet precies wat het is, of hoe het wordt gemaakt? Lees verder...
Wat is Icewine? Vraag Decanter
Icewine - of ‘Eiswein’ - is een soort zoete wijn, oorspronkelijk gemaakt in Duitsland en Oostenrijk, maar ook meer recentelijk in Canada en China.
De druiven worden in de winter aan de wijnstok gelaten en uiteindelijk zal het water in de druiven bevriezen.
Deze bevroren druiven worden snel geplukt en geperst, zodat het sap dat wordt gemaakt een zeer hoog suikergehalte heeft, dat vervolgens wordt verwerkt tot wijn, die heerlijk en zoet is.
De belangrijkste druiven voor ijswijn zijn riesling en Vidal Blanc.
‘De temperatuur moet lager zijn dan -7 ° C of -8 ºC voordat de druiven kunnen worden geplukt voor deze ultrageconcentreerde zoete wijnen’, zei Natasha Hughes in de uitgave van januari 2013 van Karaf tijdschrift.
‘De oogst vindt vaak 's nachts plaats in een tijd van het jaar waarin de wijngaarden meestal bedekt zijn met een dikke laag sneeuw.
‘Dergelijke omstandigheden moeten extra gevaar opleveren voor degenen die druiven plukken op de toch al gevaarlijk steile hellingen van de Moezel, maar slachtoffers bij de oogst zijn gelukkig zeldzaam.’
Waar Icewine naar smaakt
IJswijnen hebben de neiging om smaken te hebben zoals citrus en tropisch fruit, honing en marmelade.
‘Het is onwaarschijnlijk dat je botrytis op een van deze druiven zult vinden - het idee is om wijnen te maken met intense fruitsmaken,’ zei Hughes.
Zie ook: Proefnotities gedecodeerd
In de 2018 Decanter World Wine Awards , dewon een platina medaille.
‘Een tropische neus met hints van sinaasappel en honing leidt tot een intense smaak van perzik, mango en goed uitgebalanceerde karamel over citroenschil.’
Deuit China won ook een gouden medaille.
Rechters prezen het omdat ‘Hartige tonen worden bedekt door bloemen en limoen op de neus. De smaak toont gekonfijte schil vermengd met hints van thee en hopen marmelade. '
