Wat is groen oogsten? Krediet: redactioneel commentaar RossHelen / Alamy Stock Photo
- Vraag Decanter
- Wijnadvies
En waarom is het belangrijk voor sommige wijnen ...?
ongemakkelijk seizoen 4 aflevering 8
Wat is groen oogsten? Vraag Decanter
Groen oogsten is het proces waarbij extra druiventrossen van een wijnstok worden verwijderd, met als doel het evenwicht tussen bladoppervlak en vruchtgewicht voor een gewas dat een betere rijpheid kan bereiken.
Waarom is dit belangrijk?
'De bladeren voeren de fotosynthese uit die de suikers produceert waardoor de druiven kunnen rijpen, dus als er te veel druiven zijn en niet genoeg bladeren, zal de wijnstok moeite hebben om de bessen te rijpen', zegt Chris Foss, hoofd van de wijndivisie bij Plumpton College.
Met minder druiven kunnen de smaken meer geconcentreerd worden.
‘Dit is vooral belangrijk in wijnstijlen waar je op zoek bent naar geconcentreerde fruitsmaken en body - zoals volle rode wijnen - en ook in de late rijpingsjaren,’ zei Foss.
‘Normaal gebeurt dat met de hand, rond wanneer de druiven veraison ondergaan, zodat de teler de trossen kan zien die minder geavanceerd zijn dan de anderen.’
Zie ook: De levenscyclus van een wijnstok - vraag Decanter
Dit kan groen oogsten een duur proces maken, en daarom is de praktijk meer algemeen te vinden in Premie wijnen.
In de recente Karaf Wine Legend-artikel over Vinedo Chadwick 2000 , Merkte Stephen Brook op dat ‘groen oogsten verzekerde dat de opbrengsten werden teruggebracht tot een niveau dat de fruitconcentratie en rijpheid handhaafde’.
Wanneer je het niet moet doen
Foss zei: `` Ik zou Engelse wijnproducenten dit jaar niet aanmoedigen om het te doen, behalve voor druiven die bestemd zijn voor stille Pinot Noirs, aangezien we mousserende wijnproducenten zijn, dus we willen niet veel kleur of smaak in onze basiswijnen, - en het is een beginjaar
‘Als alles goed gaat, vertraagt het extra fruit de rijping, maar in een vroeg jaar rijpt het fruit nog steeds.’
