Krediet: Karolina Grabowska / Pexels
- Kerstmis-
- Hoogtepunten
- Nieuws Home
Tina Gellie, Content Manager & Regional Editor
Zoals voor zoveel, heeft Covid-19 alle plannen die ik voor 2020 had gemaakt, inclusief Kerstmis en Nieuwjaar, doen ontsporen. Ik zou met mijn vader, zus en haar familie in Australië moeten zijn, genietend van de zon en de branding van North Stradbroke Island bij Brisbane in Queensland.
In plaats daarvan sluit ik me aan bij mijn steunbubbel in Stourport - dus welke kerstwijnen moet ik meenemen? Zeker minstens één fles bubbels! Huis van Arras, EJ Carr Late Disgorged 2004 uit Tasmanië was het topbruis in onze Proeverij van wijnen van het jaar , maar ik weet niet zeker of mijn financiën dat kunnen doen, dus ik moet misschien een ander overwegen Nieuwe wereld sprankelt of niet-vintage champagnes van onze recente proeverijen.
Ik weet niet zeker wat er op het menu staat, dus zal ik witte en rode allrounders meebrengen die overal heerlijk bij zijn. Voor de blanken heb ik een aantal fantastische Australische Chardonnays om uit te kiezen, en enkele sublieme Zuid-Afrikaanse blanken van David & Nadia, Mullineux & Leeu en The Sadie Family. Het zal een toss moeten zijn.
Als het op rood aankomt, is er een Bordeaux blend van Clos du Soleil in de Similkameen-vallei in Canada, die ik voor een speciale gelegenheid heb gehouden, evenals Nieuw-Zeelandse Syrahs van Elephant Hill en Craggy Range die nu hun best doen.
Tijdens de feestelijke periode in het algemeen, zou ik de aanbevelingen voor Oregon Pinot Noir of uit onze recente kunnen doorzoeken panel proeverij op California Cabernet 2016
Binnenkort: kijk uit voor nieuwe proeverijen op Oregon Pinot Noir en Betaalbare Californische rode wijnen
teen wolf aflevering 11 seizoen 6
Amy Wislocki, tijdschriftredacteur en regionaal redacteur
Wat een jaar! Ik denk dat iedereen dit jaar meer dan ooit een vorm van kerstvakantie nodig heeft, ook al hebben de gebruikelijke regelingen moeten veranderen. Ik pakte een paar flessen in de Waitrose 10 voor £ 10-promotie om mee te nemen - de Chablis Premier Cru, de Pouilly-Fumé en de tawny Port - dus dat is een goed begin.
Op kerstochtend draait het natuurlijk allemaal om bruisen - een van mijn feestelijke hoogtepunten is het nippen van een goede champagne tijdens het bereiden van de lunch, terwijl kerstliederen op de achtergrond spelen.
Ik heb gekozen voor de heerlijke multi-vintage Bruno Paillard Eerste Cuvée , die ik eerder dit jaar voor het eerst ontdekte. Het is een blend van 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay en de rest Pinot Meunier, en bevat een blend van reservewijnen uit 1985, gerijpt in een solera-achtig systeem.
Ik vind het altijd leuk om een magnum te bemachtigen voor de kerstvakantie, en dit jaar staan er twee contrasterende wijnen op een rij.
De eerste is Tascante , een Nerello Mascalese uit de ongelooflijke, vulkanische, hooggelegen wijngaarden op de hellingen van de Siciliaanse Etna - ik denk dat dat een traktatie zou kunnen zijn voor de kalkoen.
De andere, die ik later in de vakantie bewaar voor een rib of beef, is een magnum van Margaux Chateau Angludet 2012 , gekocht bij The Wine Society voor een zeer redelijke £ 55. Het viel op tijdens hun herfstpersproeverij en ik maakte toen een mentale notitie om er een te kopen voor kerstdrankjes.
James Button, Regional Editor, Italië
In plaats van skiën zoals we normaal als gezin doen, zullen we dit jaar thuis doorbrengen met een nieuwe toevoeging aan het gezin in de vorm van onze tweede dochter.
Dat betekent minder Oostenrijkse melanges en meer Italiaanse wijnen in mijn kerstschema, en ik kijk er naar uit om wat bubbels te delen met mijn vrouw - die nu weer kan drinken!
Ferrari Trentodoc en Berlucchi Franciacorta zouden in het plaatje moeten passen. Abruzzen Pecorino is iets dat een plekje op de kersttafel verdient, want de zuurgraad snijdt perfect door rijk voedsel. Ik moet gewoon beslissen wat mijn favoriet is.
In termen van rood is het een gooi tussen Tenuta Luce 2017 en Tenuta di Trinoro 1998. Misschien is het openen van beide de beste optie ...
Natalie Earl, wedstrijdmanager prijzen
Terwijl we bezig zijn in de kelder rond te snuffelen op zoek naar een paar speciale flessen voor eerste kerstdag, is het belangrijk om op de een of andere manier het lastige jaar dat de hele wereld heeft meegemaakt te erkennen.
In ons kleine gezin van drie beginnen we de dag met het heffen van een glas voor een geliefde grootmoeder en voor iedereen die dit jaar dierbaren heeft verloren.
Als ode aan de sprankeling die ze in ons leven hebben gegeven, zullen de bubbels eerst de vorm aannemen van Wiston Estate Cuv Het is en bruto 2013 uit het VK, snel gevolgd door Michel Gonet Blanc de Blancs Grand Cru Champagne 2011 om onze eetlust op te wekken voor wat oesige brie en cranberry-canapHet iss.
Ik heb ook een fles La Guita Manzanilla gereserveerd om tijdens de kerstperiode te consumeren. Sherry is een van de meest veelzijdige wijnstijlen die er zijn, en voor mij zou een aperitief niet compleet zijn zonder een glas pittige, gistachtige, zoute fino of manzanilla en een handvol gerookte amandelen.
Ik heb de afgelopen jaren geprobeerd mijn familie te leren van Sherry te houden en het lijkt erop dat ik dit jaar voor het eerst een fles deel!
Naast onze huisgemaakte gerechten staat er een nieuw gerecht op de kaart noten gebraden, wordt een vegetarische haggis wellington. Ik voorspel een umami-explosie en ik zal zowel wit als rood hebben om iedereen te plezieren.
Ik heb een fles Savenni uit 1998 uitgegravenisres Roche aux Moines van Domaine aux Moines. Het is 100% Chenin Blanc van een moeder-dochter wijnbereidingsteam en, met zijn karakter van honing, hooi en marsepein, zou het uitstekend moeten passen bij het aardse notengebraad.
Op het rode front, een Mac Forbes 2017 Yarra Junction Pinot Noir. Van een koele plek in de Yarra Valley-regio van Australië, zou de zuurgraad van de wijn gecombineerd met de royaal heldere zuiverheid van fruit goed moeten samengaan met de hartigheid van de paddenstoelen en wortelgroenten.
Als contrast, en voor degenen onder ons die op zoek zijn naar meer kruiden en donkerdere fruitkarakters, zal ik een Saumur-Champigny 2014 openen, gemaakt van Cabernet Franc - een kenmerkende druivensoort in de Loire-vallei.
wet en orde svu ballingschap
De grote finale, en voor mij het meest opwindende deel van de dag, is de kaascursus. We hebben gekozen voor een Maury uit 2009, een zoete, versterkte Grenache-dominante rode wijn uit de steile wijngaarden in de hete en droge regio Roussillon in Zuid-Frankrijk, dichtbij Spanje. Deze stijl past perfect bij kaas en is ook een geweldig alternatief voor Port.
Alex Layton, hoofd marketing
Als inwoner van niveau vier zal ik de kerst thuis in Londen doorbrengen in plaats van familie in Dorset te zien, maar dat betekent (heel opwindend voor mij) dat ik de geroosterde kalkoen mag koken op onze Big Green Egg-barbecue, die ik niet heb nog niet kunnen doen!
Het toevoegen van een zachte hoeveelheid rook aan het brandproces zal zeker de smaak van het vlees beïnvloeden, en hier moet rekening mee worden gehouden bij het combineren van wijnen - een zeer ernstige zaak in ons huishouden.
Het plan is om een fles van het simpelweg sublieme uit te graven Twee Paddocks, The First Paddock, Pinot Noir 2016 Het heldere Gibbston-fruit en de zuurgraad die de licht rokerige en aardse tonen ondersteunen, zouden voor een hemelse match moeten zorgen.
Fizz zal zeker nodig zijn om de procedure op gang te brengen en nogmaals, Engelse wijnen hebben de show van dit jaar gestolen DWWA
Een glas van de Best in Show-winnende Classic Cuvée Brut 2014 van Roebuck Estate zal de perfecte match zijn naast de gebruikelijke Eggs Benedict.
Eindelijk, terwijl je je in sommigen nestelt serieuze feestelijke bordspellen (de game Viticulture zal dit jaar een must voor ons zijn), zullen we genieten van een paar glaasjes The Balvenie Tun 1509 Batch 7 - een sensationele mix van de prijsgerijpte voorraden van de distilleerderij en gewoon kerst in een glas.
Ellie Douglas, digitale redacteur
Kerstmis van dit jaar zal een veel kleinere aangelegenheid zijn dan ik gewend ben, en dat zal voor velen van ons het geval zijn. Toch, zoals verschillende van onze bijdragers hebben vermeld in hun artikelen over topwijnen van 2020 , voelt dit jaar als een tijd om wat flessen uit te graven die je misschien hebt bespaard.
We zijn dit jaar met z'n drieën en we zijn van plan de dag te beginnen met Buck's fizz, die ik zal maken met een Crémant de Loire, naast een ontspannen kerstontbijt.
Want als we aan de echte toast beginnen, waarschijnlijk met wat familie Zoom-telefoontjes, heb ik een fles Mandois, Cuvée Victor Vieilles Vignes, Rosé Brut Champagne 2007 om ons op weg te helpen.
De hoofdmaaltijd zal nog steeds traditionele kalkoen zijn met alles erop en eraan, dus ik heb er een fles van Frog’s Leap Estate Grown Cabernet Sauvignon 2012 en Domaine Adèle Rouzé, Quincy 2019 voor wit.
gh sam en jason spoilers
Ik kijk er ook naar uit om een Lustau Añada 1992-sherry te openen, waarvan ik denk dat deze ons door de gehakttaarten en de kaas zou moeten helpen.
'S Avonds, voordat ik sandwiches van restjes samenvoeg - en als mensen een pick-me-up nodig hebben - ga ik mijn hand proberen bij een op cognac gebaseerde Espresso Martini. Ik nam onlangs deel aan een virtuele cocktail-masterclass met St-Rémy, en de karamel-, vanille- en feestelijke specerijenaroma's in de St-Rémy XO werkten heel goed met de koffie.
Als ik verder vooruit kijk, moet ik misschien een paar flessen uitkiezen drink met mijn kalkoenresten
Julie Sheppard, Regional Editor Spanje, Portugal en Zuid-Amerika
Om Kerstmis te vieren na het jaar dat we hebben gehad, zal ik wat speciale vintage fizz openen: Champagne Pommery's Cuvée Louise 2004
de keuken seizoen 20 aflevering 5
Als regionaal redacteur voor Spanje, Portugal en Zuid-Amerika heb ik dit jaar een aantal geweldige wijnen uit die regio's geproefd, waarvan er een paar op tafel zullen liggen voor de lunch.
Allereerst een prachtige gastronomische rosé uit de Douro-vallei in Portugal: Kopke, Wijnmakerscollectie Tinta Cão Rosé, 2019 - veelzijdig genoeg om te combineren met kalkoen of gebraden noten.
Ik ben dol op New World Pinot Noir en dit jaar ga ik naar Chili, met Viña Tabalí's verse Pinot aan de kust van wijngaarden in Limari Valley: Tabalí, Talinay Pinot Noir, Limarí Valley, Chili, 2015.
Voor een rood met meer body wend ik me meestal tot Rioja van een topnaam zoals Marqués de Murieta of López de Heredia.
Maar dit jaar ga ik naar Penedès met een van mijn favoriete Spaanse producers, Torres. De Torres Reserva Real 2016 is een bevredigende mix van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot, die voor het eerst werd gecreëerd in 1995 om koning Juan Carlos I van Spanje te vieren die de wijnmakerij van Torres bezocht. Het lijkt passend om ook een glas in de hand te houden voor de toespraak van de koningin ...
Ines Salpico, digitale wijnredacteur
Een heel andere kerst dit jaar in ons huishouden. Om alle voor de hand liggende redenen en ook omdat het de eerste feestdagen is met onze kleine meid. Ik geef nog steeds borstvoeding, wat betekent dat ik maar een paar clandestiene slokjes mag.
Dus in plaats van de gebruikelijke - en waanzinnig lange - line-up van Portugese en Duitse wijnen (ik ben Portugees, mijn partner is Duits en onze beide families hebben behoorlijk opwindende kelders), gaan we voor slechts een paar opvallende eigen flessen. stash.
Bovenaan de lijst staan Ridge Monte Bello Chardonnay en Ascheri's Sorano Barolo. En je hebt altijd een goed bruisend drankje nodig: Cuvée Dr Brendan O'Regan, gemaakt door onze dierbare vriend en uitstekende wijnmaker Dermot Sugrue. Deze kerst is ongetwijfeld een kerstfeest om het talent en het gezelschap te vieren van alle vrienden die we niet kunnen ontmoeten.
Sylvia Wu, Decanter China en regionaal redacteur
Door de pandemie is het dit jaar moeilijk voor ons om samen te komen met vrienden en families. Maar zoveel thuis blijven heeft ook mijn kookkunsten aangescherpt in 2020. Deze kerst maak ik gebruik van de laatste beschikbare supermarktbezorgslot om wat grondstoffen te kopen voor een feest in mijn eentje.
Met eendenborst, tortillawraps, komkommer en wat hoisinsaus kan ik de heerlijke Beijing eend & pannenkoeken (helaas zonder de knapperige schil).
Om erbij te passen, heb ik een fles Elzas Pinot Noir opzij gezet - een klassieke druivensoort voor eendengerechten. Ik vind dit ook een goede prijs Roemeense Merlot zou interessant zijn om er ook mee te proberen, of dit zoute mineraal Georgische Saperavi door Papari Valley.
Als toetje heb ik een heerlijke fles Het won een zilveren medaille bij de Decanter World Wine Awards van dit jaar.
Ik ben echter ook van plan om rond deze kerst de verwennerij te delen. De afgelopen negen maanden heb ik met mijn buren een vorm van sociaal afstandelijke proeverij gedaan. Mensen mogen de wijn proeven, maar flessen worden buiten gelaten om sociale afstand te bewaren. Ik zal hetzelfde doen met Kerstmis - en het mooie is dat ik al weet welke stijlen ze het leukst vinden!
