Krediet: foto door Biljana Martinic op Unsplash
- Hoogtepunten
- Nieuws Home
Een fles Romanée St-Vivant grand cru Burgundy van Domaine de la Romanée-Conti van de zeer gewaardeerde vintage uit 2015 is een van de gewaardeerde wijnen die deze week door het Michelin-sterrenrestaurant SingleThread in Healdsburg, Californië, worden verkocht.
Op dezelfde dag zei chef-kok en mede-eigenaar Kyle Connaughton dat het restaurant ook een magnum van Domaine Roulot's ‘Charmes’ premier cru Meursault uit 1992 verkocht, plus een fles van Domaine Francois Raveneau's Valmur grand cru Chablis uit 1996.
SingleThread, in 2019 door Michelin-inspecteurs omschreven als een ‘juweeltje’, is slechts een van de vele restaurants in de VS en elders die hebben geprobeerd hun bedrijf aan te passen voor afhaal- en online bestellingen in de coronavirus-crisis.
criminele geesten seizoen 8 aflevering 14
Voor degenen met de voorraad heeft de verkoop van fijne en zeldzame wijnen de broodnodige inkomsten opgeleverd, waaronder fondsen om het personeel te betalen.
Een ander Michelin-restaurant met drie sterren in Californië, Manresa, had dinsdag deze week ongeveer $ 50.000 aan wijn verkocht.
Manresa begon met het verkopen van ‘trofeeën'-namen, zoals wijnen uit de Bourgogne's Roulot en Liger-Belair, evenals het Duitse landgoed Weingut Keller.
‘Nu de meest voor de hand liggende‘ trofeeën ’zijn verkocht, heb ik gezien dat mensen hun smaak een beetje verruimden’, zegt Jim Rollston MS, wijndirecteur bij Manresa, gelegen in Los Gatos ten zuiden van San Francisco.
'In de afgelopen week hebben we een paar jaargangen van Montée de Tonnerre [premier cru Chablis] uit Raveneau, Produttori di Barbaresco Montestefano 2007, [Domaine Marcel] Lapierre Morgon 2011 en Arnot Roberts 'Clary Ranch' Syrah 2014 [Sonoma Coast] verkocht. . Allemaal prachtige wijnen waar de eerste golf van verzamelaars geen vragen over had. '
volgende week op jong en rusteloos
Hij zei dat de verkoop geld opleverde om ‘de lichten aan te houden, het resterende personeel te betalen en de rekeningen te betalen’, naast de afhaalmaaltijden van het restaurant.
‘Het was erg moeilijk om deze wijnen te verkopen’, zei Rollston. ‘Maar de tijden zijn ongekend, we proberen te overleven.’
In Napa Valley heeft het gevierde restaurant Press zich in zijn enorme kelder gedoken om bibliotheekwijnen online aan te bieden.
Een woordvoerder van het restaurant zei dat tot nu toe zeldzame wijnen uit Californië zijn verkocht:
- Dickerson Vineyard Zinfandel van Ravenswood Winery uit 1989
- Zinfandel van Rutherford Hill Wines uit de vintage van 1980
- Heitz Cellar's Bella Oaks Vineyard Cabernet Sauvignon uit 1981
Andere bibliotheekjaren die werden aangeboden, waren onder meer de legendarische Joseph Phelps Insignia 1997 Hoewel sommige wijnen niet per se goedkoper waren dan de verkoopprijzen, waren er veel van moeilijk te vinden jaren.
Aan de oostkust van de VS is restaurant Atrium in het Dumbo-gebied van Brooklyn, New York geweest het houden van een online veiling van zeldzame wijnen en gedistilleerde dranken.
Een kavel bevatte flessen Joseph Phelps Insignia uit 1989 en 1990. Bieden had donderdagochtend (9 april) $ 700 bereikt, met iets meer dan een dag te gaan. Een ander kavel was een fles Jean Cavé Bas Armagnac 1972, met biedingen van $ 150 met nog ongeveer anderhalve dag te gaan.
Alex LaPratt MS, sommelier-eigenaar van Atrium Dumbo, vertelde Decanter.com dat hij van plan was de komende weken meer kavels aan te bieden, nadat hij het systeem zelf had opgezet.
‘We doen er alles aan om alleen maar een plek te hebben waar onze medewerkers naar terug kunnen komen’, zei hij, eraan toevoegend dat het logisch was om de wijnen te verkopen. ‘Ik ben dankbaar dat ik ze heb. Ik hoop dat ze naar goede huizen gaan, 'zei hij.
LaPratt en het personeel maken ook cocktails in champagneflessen voor afhaalbestellingen.
Restaurants buiten de VS hebben te maken gehad met soortgelijke problemen te midden van Covid-gerelateerde lockdowns, hoewel niemand de noodzaak betwist om prioriteit te geven aan gezondheid door de verspreiding van het virus te voorkomen.
In het VK, net als in de VS, gingen veel restaurants rechtstreeks naar klanten met online wijn- en voedselmenu's en bezorgaanbiedingen.
Sommigen in het VK hebben de gewoonte gekregen van detailhandelaren en handelaars, van wie velen een stormloop van bestellingen van huisgebonden wijnliefhebbers hebben gemeld.
jennifer lopez en ojani noa sekstape
Dawn Mannis, mede-oprichter van de wijnhandelaar The Sampler in Londen, vertelde Decanter.com dat de verkoop op hetzelfde niveau lag als Kerstmis, ‘maar zonder feestelijk gejuich’.
Ze heeft wijnen gekocht van een paar restaurants om hen een bron van inkomsten te geven.
Ze kocht ook 14.000 flessen van een leverancier die normaal gesproken zou verkopen aan luxe restaurants.
‘Het is heel triest dat er in de toekomst waarschijnlijk meer mensen in de branche ten onder gaan, maar de detailhandel doet op dit moment zeker zijn steentje om te helpen, en [dat] is een positieve kant,’ zei Mannis.
