U vindt kleurrijke gerechten en een levendige wijncultuur in Baja ... Credit: Malva
Rijd van Zuid-Californië naar Baja voor een Mexicaans avontuur, met aanbevelingen over waar te drinken of dineren van Amanda Barnes en Sorrel Moseley-Williams…
Top bars en restaurants in Baja California
De gastronomie van Baja California is subliem. Een overvloed aan verse zeevruchten en producten van het schiereiland hebben een dynamische cultuur van boer tot bord en een unieke Mexicaans-mediterrane fusie geïnspireerd: 'Eten is zo onlosmakelijk met de Mexicaanse cultuur verweven dat je moeilijk zult worden gepusht om een bar te vinden die dat niet doet' 'Ik serveer taco's erbij,' zei wijn- en reisschrijver Amanda Barnes
‘De overvloedige voorraadkast van Baja trekt ook innovatieve chef-koks aan die de regio hebben veranderd in Mexico's meest opwindende foodie-hub,’ zei Zuring Moseley-Williams
peuters en tiara's seizoen 8
‘Rijke Pacific-oogst omvat blauwvintonijn en oesters uit Bahía Falsa, en concepten van boer tot bord zijn normaal.’
Bijgewerkt 30 januari 2018 met extra aanbevelingen.
Andalusische bar
Maak een cocktailbedevaart naar de geboorteplaats van de margarita's ... Krediet: Bar Andaluz Facebook
Ga naar Ensenada, de geboorteplaats van de margarita, en proef deze klassieke cocktail bij Andalusische bar - de legendarische Mexicaanse drinkplaats waar tequila, triple sec, zout en citroenen elkaar voor het eerst ontmoetten.
Aanbevolen door Zuring Moseley-Williams
Kaasjeskruid
Escolar vis uit Malva ...
Dineer al fresco in het experimentele Malva Mina Penélope, waarvan de wijngaarden het restaurant omhullen en de ster van de wijnkaart is. Het werd gecreëerd door de creatie van chef-kok Roberto Alcocer, die ook eigenaar is van de nabijgelegen boerderij waar hij kippen, geiten en schapen fokt, exclusief voor zijn restaurant.
Aanbevolen door Zuring Moseley-Williams
De kreeft fornuis
Oester- en kreeftfeesten die worden aangeboden in La Cocedora de Langosta…
Dit klassieke gewricht aan de haven biedt de meest verse vangsten. Begin met pittige garnalenceviche en geniet vervolgens van de gefrituurde kreeft gecombineerd met een glas Sauvignon Blanc van Monte Xanic.
Aanbevolen door Zuring Moseley-Williams
Kamille
Manzanilla werd opgericht door het man-en-vrouw chef-team, Solange Muris en Benito Molina.
Positie in de lijst met 50 beste restaurants van Latijns-Amerika vanwege het duurzame perspectief. Kunstig vergulde oesters en kwartels staan op de proeverij en dagelijks wisselende menu's. Het werd in 2000 geopend door het man-en-vrouw-chef-team, Benito Molina en Solange Muris. Ze beloven de bron en het gebruik‘De meest verse ingrediënten, de beste vis en zeevruchten in Mexico, de beste wijn van het land, de beste olijfolie’.
Aanbevolen door Zuring Moseley-Williams
Stenen schelpen
Voor degenen die op zoek zijn naar zeevruchten en bubbels, ga dan naar Conchas de Piedra ...
Een van de best bewaarde geheimen van Baja California zijn de fantastische oesters. Geniet ervan gekoeld of gegrild en geserveerd met de uitstekende mousserende wijnen van Hugo d’Acosta in deze wijngaardbar in de openlucht. Andere lichte en verse gerechten die worden aangeboden zijn clam ceviche en sint-jakobsschelp tiradito ( afgebeeld Chef-kok Drew Deckman bezit ook een verfijnde grill in Mogor-wijnmakerij, Deckmans.
Aanbevolen door Amanda Barnes
Hart van de aarde
Geniet van de natuurlijke omgeving en het eclectische interieur van Corazon de Tierra, of ‘hart van de aarde’.
Lokale chef-kok Diego Hernández heeft getraind met enkele van de groten van Mexico en dit is zijn eigen veelgeprezen culinaire creatie. Het excentrieke interieur weerspiegelt de kleurrijke keuken met gerechten die dagelijks veranderen, afhankelijk van het seizoen en rijp uit de tuin. Het degustatiemenu biedt een scala aan fantasierijke gerechten, zoals cactussorbet en tamales van pastinaak.
Aanbevolen door Amanda Barnes
Finca Altozano
Neem plaats bij het kampvuur en smul van de gerechten van boer tot bord in Finca Altozano.
Deze buitengrill en openluchtkeuken belichaamt de relaxte charme van Guadalupe. Neem plaats aan de bar, het restaurant of het kampvuur en geniet van enkele van de rokerige barbecueklassiekers zoals verkoolde octopus en geroosterd lamsvlees. Chef-kok Javier Plascencia heeft zijn eigen boerderij op het terrein en is een van de drijfveren achter Baja's indrukwekkende eetcultuur van boer tot bord.
Aanbevolen door Amanda Barnes
Mevrouw Esthela
Esthela begon met het voeden van lokale hongerige arbeiders, nu trekt ze ook bezoekers ...
Er is niets glamoureus aan Doña Esthela's, maar dat weerhoudt de lokale bevolking er niet van om in de rij te staan om binnen te komen. De gerechten zijn genereus qua grootte en smaak en serveren traditionele Mexicaanse schotels, waaronder haar Machaca con Huevo (zacht, langzaam geroosterd rundvlees met eieren) , uitgeroepen tot beste ontbijt ter wereld in 2015. Dit is thuis koken op zijn best.
de echte huisvrouwen van New Jersey seizoen 7 aflevering 16
Aanbevolen door Amanda Barnes
-
Top LA-wijnbars
De Guerrerense
Sabina Bandera is het hart en de ziel van La Guerrerense sinds de oprichting 50 jaar geleden ...
Foodtrucks verspreiden zich als een lopend vuurtje in So Cal, en het slaat ook aan in Baja Cal. Lekkere vrachtwagens in Guadalupe zijn onder andere Adobe, Troika en Lupe, maar de favoriet van de meeste inwoners is deze tostada-kar in Ensenada. Knapperige tortilla's gegarneerd met krab, sint-jakobsschelpen en zee-egel - de ene meer overheerlijk dan de vorige. Beknibbel niet op de zelfgemaakte hete sauzen.
Aanbevolen door Amanda Barnes
-
Ultieme wijnroadtrip door Californië
Amanda Barnes is een wijn- en reisschrijver, gevestigd in Zuid-Amerika sinds 2009. Zuring Moseley-Williams is een voedsel-, wijn- en reisjournalist en sommelier gevestigd in Buenos Aires.
Meer ideeën voor wijnreizen:
-
-
Ga mee op een roadtrip door de Amerikaanse Michelin-gids
-
De beste Italiaanse wijnlijsten in New York
-
Topwijnbars in New York
-
