- Hoogtepunten
Decanter's proeverij directeur Christelle Guibert woonde een zeldzame verticale proeverij bij van Taittinger's Comtes de Champagne, uit een privécollectie ...
Voor de meesten van ons roept champagne feesten, glamour en speciale gelegenheden op. Zelden doet het denken aan de winderige Zweedse stad Malmö.
Scroll naar beneden voor de proefnotities en partituren van Christelle
Maar hier zijn we, 17 gelukkige gasten, verzameld voor een buitengewone verticale proeverij van Taittinger's Comtes de Champagne. Dit is te danken aan onze gastheer Marina Olsson, lid van de Tasting Group Gomseglet Wine & Champagne Connoisseurs, en haar uitgebreide privékelder.
Nu met meer dan 800 verschillende champagnes, moet het een van de grootste collecties ter wereld zijn.
‘Het deed me beseffen dat we onze champagne veel te jong drinken’
Vitalie Taittinger was ook aanwezig, en kwam na haar studie kunst in het familiebedrijf. Champagne mag dan deel uitmaken van haar dagelijkse leven, maar deze vertical was een avant-première.
Een proeverij van 27 jaargangen van Comtes de Champagne is ongehoord. Veel van de flessen kwamen uit Marina's privékelder, en sommige werden voor het evenement ingekocht bij importeurs in Zweden en Londen.
Voor het eerst werd één fles (de 1993) op een veiling gekocht, van een restaurant in Zweden. Van de 27 flessen was er niet één geoxideerd of in slechte staat.
De champagnes werden blind geserveerd in vluchten van vier tot zes wijnen. Een deel van het plezier was om de jaargangen te raden, en het maakte het proeven uitdagend, vaak lonend, maar vooral een geweldige leerzame ervaring.
Om een draai aan dit evenement te geven, was er ook een beltoon verborgen tussen de anderen. Toen we de dag afsloten met Taittinger 1970 uit Marina's privékelder, realiseerde ik me dat we onze champagne vaak veel te jong drinken. Er zijn maar weinig witte wijnen in de wereld die zo gracieus kunnen rijpen als de wijnen die we hebben geproefd.
Lees hieronder verder
Proefnotities van Christelle's Comtes de Champagne
Champagne Taittinger
Taittinger is een van de weinige huizen die nog in familiebezit zijn, maar de reis was niet eenvoudig. Het oorspronkelijke huis werd opgericht in 1734, maar de overgrootvader van Vitalie, Pierre Taittinger, kocht het huis in 1931.
Na zijn pensionering nam haar grootvader, François Taittinger, het roer over. Zijn broers Jean en Claude kwamen bij het bedrijf in respectievelijk 1946 en 1949, en na de tragische dood van François nam Claude de leiding over en leidde het bedrijf van 1960 tot 2005, toen het werd verkocht aan de Starwood-groep.
In dat jaar had de vader van Vitalie, Pierre-Emmanuel, die bij Taittinger werkte, hard gevochten om het champagnehuis te kopen. Een jaar later was Taittinger terug in familiehanden, dankzij de steun van de telers en Union Champagne.
In hetzelfde jaar voegden Vitalie en broer Covis zich bij hun vader - zij is de marketing- en communicatiedirecteur, terwijl hij de exportdirecteur is.
Tellingen van Champagne
Volledig gemaakt van Chardonnay, werd Comtes de Champagne geïntroduceerd in 1952, en tot op heden heeft Taittinger 36 jaargangen van deze luxe cuvée uitgebracht, waarvan de 37e, de 2007, volgend jaar wordt uitgebracht.
De druiven zijn afkomstig uit de grand cru-dorpen van de Côtes des Blancs, voornamelijk uit Avize, Mesnil en Oger, maar ook enkele druiven uit Chouilly en Cramant.
De jaargangen uit de jaren 50 werden gemaakt in vaten, maar in de jaren 60 en 70 werden deze vervangen door roestvrij staal. Chef de caves Loïc Dupont introduceerde in 1988 opnieuw eikenhouten vaten.
De wijn ondergaat een volledige malolactische gisting en brengt, afhankelijk van het jaargang, tussen de vijf en tien jaar op de droesem door. Dankzij de rijpere druiven die worden geproduceerd, ligt de dosering tegenwoordig rond de 9 g / l, vergeleken met 15 tot 16 g / l in de jaren zeventig.
Met een totale productie van ongeveer 150.000 tot 300.000 flessen blijft Comtes de Champagne een van de meer exclusieve luxe cuvées, vooral in vergelijking met Dom Perignon, waarvan wordt aangenomen dat het een productie heeft van ongeveer zes miljoen flessen.
