Toekomstige Taittinger-champagne die rust in de kelders van het huis in Reims. Krediet: Hemis / Alamy
- Nieuws Home
Het zijn de Engelsen die de eer verdienen voor het uitvinden van champagne, zelfs als ze het per ongeluk hebben gedaan, zei Pierre-Emmanuel Taittinger in een media-interview.
Taittinger, een zelfverklaarde anglofiel en CEO van de gelijknamige Champagne house, tijdens een video-interview met Le Figaro krant-
Op verzoek van de interviewer was Taittinger het ermee eens dat de Engelsen champagne hadden uitgevonden, zij het onbewust. ‘Ze hebben champagne gemaakt ... vanwege een fout’, zei hij.
Hij legde uit dat nog steeds rode en witte wijnen gemaakt door Benedictijnse monniken over het Kanaal waren verscheept, maar de Engelsen verlieten de wijnen in de Londense haven, waar de omstandigheden zorgden voor een tweede gisting.
‘Zoals zoveel grote fouten heeft het geleid tot een geweldige uitvinding’, zegt Taittinger, die samen met partners plant een wijngaard in het zuiden van Engeland Hij schreef ook een ‘gekke’ kant aan de Engelse psyche toe, waardoor mensen de koolzuurhoudende wijnen als wenselijk begonnen te zien.
De ware oorsprong van Champagne is in de loop der jaren vele malen besproken.
Sommigen hebben de monnik gecrediteerd Dom Pérignon met de ontwikkeling van de zogenaamde ‘Méthode Champenoise’ in de late 17e eeuwthEeuw.
Uit gegevens van de Royal Society in het Verenigd Koninkrijk blijkt echter dat de Engelse wetenschapper Christopher Merret in december 1662 een paper over wijnmaken presenteerde en beschreef hoe Engelse kooplieden suiker en melasse aan wijnen zouden toevoegen om 'ze stevig [schuimig] en sprankelend te laten drinken'.
Er is gemeld dat het vroege werk van Dom Pérignon in Franse kelders eigenlijk was om een tweede gisting op fles te voorkomen, een kenmerk dat aanvankelijk door de producenten als een fout werd beschouwd. Die houding veranderde later natuurlijk.
Dom Pérignon heeft veel gedaan om de kwaliteit van de wijnbereiding en de wijnbouw te verbeteren tijdens zijn tijd als keldermeester in de abdij van HautVillers in de buurt van Épernay.
Daarom is betoogd dat Dom Pérignon een cruciale rol speelde bij het perfectioneren van de ‘Méthode Champenoise’ die we tegenwoordig associëren met champagne en verschillende andere mousserende wijnen.
Het VK is qua volume de grootste exportmarkt voor champagne, met 27,8 miljoen verzonden flessen in 2017.
De perfecte temperatuur voor nagisting op fles ligt tussen de 9 en 12 graden Celsius, aldus de Unie van Champagnehuizen (UMC).
