Mondavi-wijnmakerij bij UC Davis
De high-tech wijnmakerij van 15 miljoen dollar van het Robert Mondavi Institute van de University of California Davis is bijna voltooid.
De wijnmakerij maakt deel uit van een groter voedselwetenschappelijk en brouwerijcomplex van US $ 40m UCDavis , zal dienen als een toonaangevende onderzoeksfaciliteit en een model voor toekomstige wijnmakerijen over de hele wereld, zeggen de ontwerpers.
‘Het heeft bijna tien jaar op zich laten wachten, zeker vijf jaar in planning en constructie. Meer dan dat in termen van het inzamelen van fondsen om het te doen, ’zei Dr. Roger Boulton, een Davis-professor en -ingenieur die hielp het project te leiden.
Het nieuwe wijnhuis heeft 152 fermentoren met een capaciteit van 200 liter die draadloos kunnen worden bediend en gecontroleerd, waardoor onderzoekers veel wijn van verschillende klonen, locaties of onderstammen kunnen fermenteren en vergelijken.
‘De echte waarde is het feit dat we de wijnbouw veel beter kunnen begrijpen dan in het verleden’, zei Boulton.
De faciliteit scoort het hoogst LEED (leiderschap in energie- en milieuontwerp) Platina-gecertificeerd gebouw aan elke universiteit ter wereld.
Fotovoltaïsche cellen genereren twee keer zoveel elektriciteit als de operaties verbruiken, opgevangen regenwater zal worden gebruikt voor alle activiteiten in de wijnmakerij, met filtratie en behandeling waardoor het water tot 10 keer kan worden hergebruikt.
Een bijkomend gebouw dat in februari wordt opgeleverd, zal de CO2 die vrijkomt tijdens de vergisting opvangen en omzetten in calciumcarbonaat. ‘Het is in grote mate energiepositief, het is waterpositief en het ontwerp is koolstofvrij. Het is niet duurzaam, het is zelfvoorzienend, ’zei Boulton.
De nieuwe faciliteit werd volledig gefinancierd door particuliere donaties aan de universiteit, te beginnen met US $ 5 miljoen aan startkapitaal van een grotere gift van Robert Mondavi in 2000.
Andere belangrijke donoren waren de wijnproducenten van de laatste tijd Jess Jackson en Barbara Banke, Jerry Lohr van J Lohr andRon en Diane Miller van Silverado De fermentatieapparatuur en -technologie om het te laten draaien werd geschonken door TJ Rogers, CEO van Cypress Semiconductor - een van de grootste donaties van iemand buiten de wijnindustrie.
De Robert Mondavi Instituut voor Wijn- en Voedingswetenschappen werd opgericht in 2001 met een persoonlijk geschenk van US $ 25 miljoen van Robert Mondavi.
Geschreven door Tim Teichgraeber in Oakland, Californië
