Mooncakes en wijnarrangement voor Mid-Autumn Festival 2017...

Wordt het de mooncake met gezouten eigeel (links), rode lotuszaadpasta (midden bovenaan) of vijf noten (midden)? Krediet: Li Ding / Alamy Stock Photo

• Combinatie van eten en wijn
• Hoogtepunten

Als je dit jaar ergens ter wereld 'maanfestival' viert, dan zijn dit de wijnen om te proberen bij je traditionele mooncakes, aldus deskundige juryleden van de Decanter Asia Wine Awards 2017. Aanvullende rapportage door Nellie Ming Lee en Sarah Wong in Hong Kong

Voor het eerst gepubliceerd op

Welke wijnen passen het beste bij mooncakes, of passen gewoon bij het aanstaande maanfestival op 4 oktober, ook wel bekend als Medio herfst festival ​

dierenrijk seizoen 1 aflevering 4

De klassiekers

Mooncake is een traditioneel Chinees gebakje dat de lokale bevolking eet om het maanfestival te vieren, ook wel bekend als de mid-herfstdag van de maankalender.

De meest klassieke variant van mooncake is meestal de vorm van een volle maan, met een dunne, knapperige schil en een dikke, rijke zoete vulling van lotuszaadpasta met dooiers van gezouten eendeneieren erin.

Sauternes met zijn rijke, honingachtige, wasachtige zoetheid en de evenwichtige zuurgraad is de eerste keuze van Chinese wijnexperts.

Hoewel de beroemde zoete Bordeauxwijn meestal niet goedkoop is, ‘ Chateau Rieussec , een vooraanstaande Grand Cru Sauternes zonder het pijnlijke prijskaartje van Yquem, zou een goede keuze kunnen zijn, ’zei Mabel Lai van de Hong Kong Wine Academy, die ook jureerde bij de Decanter Asia Wine Awards (DAWA) 2017.

Criminal Minds Hell's Kitchen samenvatting

Late oogst, beïnvloed door botrytis riesling met zijn verfrissende zuurgraad is ook een haalbare keuze, voegde professor Li Demei, vice-voorzitter bij DAWA 2017, toe.

Vlezig en nootachtig

Naast de klassiekers zijn ook de hartige, vlezige mooncakes, evenals die met zoete vulling en gedroogde noten, favoriet bij velen.

Oude Tawny-poorten met hun nootachtige, zoute karamelaroma's en rijke, zachte textuur passen mooi bij deze mooncakes, zei professor Li.

Met de verbeterende kwaliteit en beschikbaarheid, een goede Chinese ijswijn kan ook de truc doen.

Gerelateerd artikel:

Mousserende wijn met mooncakes

Champagnes die een lange rijpingsperiode hebben doorgemaakt, bevatten meestal diepe gistachtige, brioche-aroma's die goed samen moeten gaan met het rijk smakende gebak, zei Artur Aronov, hoofd-sommelier bij Aberdeen Street Social in Hong Kong.

Als alternatief kan het feestelijke bruisen gewoon op zichzelf worden genoten voor degenen die niet veel om mooncakes geven, voegde hij eraan toe.

Wil je geen wijn? Iedereen heeft een pauze nodig ...

‘Ik zou Pu-er-thee aanbevelen, of (zwarte) thee zonder suiker voor bij mooncakes’, zegt CH'NG Poh Tiong, vicevoorzitter bij GENEESKUNDE 2017 ​

masterchef seizoen 7 aflevering 2

‘Er zijn traditionele gelegenheden waarbij we geen wijn nodig hebben’, zei hij.

Lees meer artikelen op DecanterChina.com

Meer wijn en food pairing artikelen

• Bijpassende wijn en vleeswaren

Welke wijnen passen het beste bij charcuterie? Krediet: Nape London

• Nachtmerrie-wedstrijden voor eten en wijn - Van de sommeliers

Raimonds Tomsons, de beste sommelier in Europa en Afrika. Krediet: Oostenrijkse Sommelier Union