Restaurant L'Oustalet. Krediet: Serge Chapuis Krediet: Serge Chapuis
- Hoogtepunten
Sue Style geeft haar oordeel over restaurant L'Oustalet ...
Oorspronkelijk gepubliceerd in het tijdschrift Decanter in samenwerking met Hine Cognac
L'Oustalet, Place Gabrielle Andéol
84190 Gigondas, Frankrijk
Telefoon: +33 (0) 4 90 65 85 30
loustalet-gigondas.com/nl
- Beoordeling:8/10
- Restaurantstijl: Mediterraan
- Open van dinsdag tot zaterdag
- Lunchmenu's: € 36 / € 42 / € 46
- Dinermenu's: € 60 / € 82 / € 96
- Wijnarrangementen: € 32 / € 44 / € 52
- Wijn om te proberen: 25 wijnen per glas, inclusief Volnay 1er Cru Les Caillerets en de beste Châteauneuf-du-Pape - zoals je zou verwachten van een wijnmakerij die mede-eigendom is van de Perrin-familie van Beaucastel.
NET GEPUBLICEERD: Onze best scorende wijnen uit de Rhône 2016 vintage, geproefd door Matt Walls
Restaurant L'Oustalet Krediet: Serge Chapuis
de rookie de nacht generaal
Volledige review
Oma, ’vroeg mijn 11-jarige kleinzoon terwijl we over de Autoroute du Soleil snelden naar L'Oustalet,‘ denk je dat er lamsvlees op het menu zal staan? ’Ik beloofde dat we het zouden vragen.
Het restaurant, een typisch Provençaals huis in gebleekte steen op het dorpsplein, is gezamenlijk eigendom van de familie Perrin (bekend van de Rhône-wijn) en chef-kok Laurent Deconinck.
Na stints met Michel Rostang, Pierre Gagnaire en Raymond Blanc, voegde Deconinck zich bij de Perrins als hun huischef, reisde met hen de wereld rond en bedacht gerechten die bij hun wijnen passen. In 2009 openden ze samen het restaurant.
Het menu bestaat uit twee pagina's van beknopte eenvoud. De ene bevat seizoensgebonden suggesties die u à la carte kunt bestellen of in een klein menu kunt weven, de tweede heeft drie grotere menu's en wijnarrangementen bovenop.
Het opgetogen oog van mijn kleinzoon landde op een lamsrack, ambitieus gegarneerd (en geprijsd - voor € 46). We vroegen naar een kleinere, minder uitgebreide portie.
volgende samenvattingen van sterren van het voedselnetwerk
De ober verdween om de chef te raadplegen en keerde terug, gehuld in medeplichtige glimlachen. Twee sappige noisettes die op een kussen van aardappelpuree rustten, werden uitgeroepen tot ‘het beste ding ooit’.
De chef-kok lachte ook naar ons met zeeduivel in amandelmelk met roze gember, perfect gecombineerd met een glas Condrieu van Gerin, en zeldzaam rundvlees gerold in geplette jeneverbes met gekonfijte sjalot, met Cal Demoura's pittige, zijdezachte rode melange L’Infidèle.
Restaurant L'Oustalet Krediet: Serge Chapuis
De wijnen
Het enige probleem met de wijnkaart, bedacht door Deconinck en sommelier Hugo Boulay, is dat deze zo veelomvattend is dat het bestellen van gesprekken of het bestellen van eten in de wacht kan blijven staan terwijl je jezelf begraaft in de 28 pagina's.
Petje af voor de Perrins, want het toepassingsgebied reikt veel verder dan hun eigen wijnen: naast het legendarische Château de Beaucastel in meerdere jaargangen (€ 104 voor 2011, € 750 voor Hommage à Jacques Perrin) en diverse flessen uit het Famille Perrin-assortiment, is er veel belangstelling van mensen als Roc d'Anglade in Gard (wit en rood) of Anne Gros in Minervois (La Ciaude), allemaal voor € 40 of € 50.
de stem volledige afleveringen 2015
Het beste van alles - zo zeldzaam in Frankrijk - komen minstens 25 fatsoenlijke wijnen (Didier Dagueneau Silex, Châteauneuf van De la Janasse of een Volnay 1er Cru Les Caillerets) per glas.
Samenvatting: ‘Ik kom terug’
Volbloed mediterraan eten, een voorbeeldige wijnkaart en een groot hart - L'Oustalet is mijn soort plek. Toen de rekening arriveerde (€ 170 voor ons drieën), kwam het gerecht van mijn kleinzoon binnen onder ‘menu enfant’ voor € 16. Ik ben in januari terug voor de Menu Truffe, met in de hoofdrol sexy zwarte reepjes lokale truffels in elke denkbare gedaante.
