Quinsou restaurant, Parijs - recensie- Winestealssd.com

Quinsou-restaurant

hoe weg te komen met moord 2017 première

Hoogtepunten

Fiona Beckett geeft haar oordeel over Quinsou ...

Oorspronkelijk gepubliceerd in het tijdschrift Decanter in samenwerking met Hine Cognac

Quinsou, Parijs

33 rue de l'Abbé Grégoire, 75006 Parijs

Telefoon: +33 (0) 1 42 22 66 09

Beoordeling:8/10
Open van dinsdag tot en met zaterdag voor lunch en diner. Reserveren essentieel.
Restaurantstijl: Frans
Driegangen lunchmenu € 35 / avondmenu € 45
Wijn om te proberen: de Brouilly Beaujolais van Georges Descombes

Volledige review

Het geheim van elk succesvol buurtrestaurant is dat gasten zich verwend en gezellig voelen. In dat geval hebben gelukkige inwoners van het 6e arrondissement in Parijs Quinsou voor de deur.

Er is meer in het restaurant dan de term buurt zou kunnen impliceren. Chef-kok Antonin Bonnet heeft een onberispelijke stamboom en werkte zes jaar in de Greenhouse in Mayfair in Londen en vervolgens in Parijs bij Le Sergent Recruteur. Nu heeft hij eindelijk zijn eigen plekje geopend in deze bescheiden hoek van de linkeroever.

Toen we aten, zat de kamer vol met gelukkige lokale bevolking, van wie we sommigen hadden verzameld, waren mede-lokale chef-koks.

Quinsou-restaurant

Het basismenu van Bonnet raakt ter plaatse. De amuse, een ster op zich, zette de toon: een voortreffelijke tomatensalade van ongelooflijke zoetheid die verklaarde waarom de groente altijd als fruit werd gecategoriseerd. (Bonnet doet overigens normaal geen amuses. Hij had gewoon een paar mooie tomaten om mee te pronken. Normaal gesproken is er wat zelfgemaakte charcuterie.)

We volgden dat met een prachtige selectie lichtgekookte seizoensgroenten van een biologische boerderij in Bec-Hellouin in Normandië, geserveerd met een ongebruikelijke, bijna miso-achtige pralinevinaigrette en een perfect gebakken stuk maigre (een zeebaarsachtige vis) met pompoenpuree, een lichte currysaus en een lekker huisgemaakt zuurdesem om het op te dweilen.

Omdat het eten zo licht was, bezweken we voor de appeltaart met een licht, geurig kolanootijs. Het was weer een extra verbeeldingskracht, hoewel ik me kan voorstellen dat sommigen met hartelijkere eetlust de portie als een beetje gierig zouden beschouwen. Een begeleidend glas Jurançon - de Capcéu van Domaine Camin Lerredya - was een ideale match.

Quinsou-restaurant

Van de korte maar zorgvuldig gekozen wijnkaart stelde onze ober ook een glas Ste-Anne Brut Champagne van Chartogne-Taillet voor om mee te beginnen, en een prachtig magere, precieze en minerale Montlouis (Domaine du Rocher des Violettes 'La Négrette) die de schoon smakend eten. Goede rode opties zouden een glas Brouilly Beaujolais van Georges Descombes hebben omvat. De wijnkaart neigt naar het natuurlijke einde van het spectrum, maar niet eng.

De deal tussen de middag (12.00-13.30 uur) van € 35 voor drie gangen is ongelooflijk redelijk voor eten van deze kwaliteit, en 's avonds (19.30-21.30 uur) loopt dat op tot € 45. Quinsou is een juweeltje.

Fiona Beckett is een Decanter-redacteur en restaurantrecensent. Ze schrijft een wijncolumn voor de Guardian. Om de eerste blik te werpen op haar bar- en restaurantrecensies van over de hele wereld,