Villalba, Rioja Alta
- Promotie
Er zijn verschillende elementen die de geografie van een land bepalen: topografie, hoogte, water- en luchtstromingen, klimaat en bodem. In Spanje helpen de verschillende kenmerken van die verschillende elementen om uit te leggen hoe uniek en divers het land is als het gaat om het produceren van wijn. Laten we eens kijken naar enkele factoren.
Bergen markeren de grenzen van klimaten en volkeren. Ze vertragen de loop van wind en regen, en maken de handel moeilijker. De meeste Europese landen hebben bergen aan hun randen. Daarentegen bevinden de meeste van Spanje zich in het land, waardoor het wordt opgesplitst in een breed scala aan verschillende culturen, klimaten en dus wijngaarden.
Het grootste deel van Catalonië bestaat uit heuvels, die bepalen Montsant, Penedès en andere appellations. De beste wijngaarden in de Levante liggen niet aan de kust, maar in de bergen, zoals in Alicante of Utiel-Requena. Bierzo wordt door bergen gescheiden van Castilla y León. Als ik Spanje met één woord zou moeten definiëren, zou het diversiteit zijn. Dit heeft in de oorsprong niets met cultuur te maken, maar met bergen.
Veel bergen liggen dicht bij de kust, maar Spaanse bergen dalen zelden steil af, zoals bijvoorbeeld de Alpen of de Apennijnen. Ze stoppen halverwege de koers, op de enorme hooggelegen Castiliaanse plateaus. Toro en Ribera del Duero zijn wijnen van het noordelijke plateau, terwijl Manchuela en Uclés uit het zuiden komen. De gemiddelde hoogte van Spanje staat op de tweede plaats na Zwitserland en Oostenrijk, de relatief lage breedtegraad wordt gecompenseerd door grote hoogte.
Spanje bestaat uit een deel van een schiereiland plus twee archipels en heeft meer dan 7.000 km kustlijn. Water is geweldig om warmte te bufferen. Sommige Spaanse wijnen zijn het beeld van hun zee: denk aan zoute Txakoli uit Baskenland of ‘vino rancio’ Fondillón uit Alicante. De immense klimatologische kracht van de zee reikt erg ver. Alleen grote afstanden, hoge bergen of een tegenstrijdige invloed van een andere zee kunnen het effect van een oceaan op het klimaat doen afnemen.
Spanje ligt tussen twee zeeën, die niet meer kunnen verschillen. Een dappere en frisse oceaan, de Atlantische Oceaan contrasteerde met een heldere, warme en ingesloten zee, de Middellandse Zee. De Atlantische Oceaan is een regendrager en gematigd vanwege de Golfstroom. Het markeert het klimaat op de Canarische Eilanden, de kust van het Noordelijke Schiereiland van Spanje en Galicië, maar de wolken blijven hangen in de Cantabrische bergen.
De Middellandse Zee brengt niet veel regen, maar een lange droge zomer, ideaal voor toeristen maar moeilijk voor landbouw. De mediterrane invloed is tot ver in het Spaanse schiereiland voelbaar, omdat de lucht door de belangrijkste riviervallei van Spanje reist: de Ebro. De Ebro-vallei is de bakermat van Garnacha: Cariñena, Campo de Borja, Navarra.
Tempranillo-druiven - Quintanilla de Onésimo, Ribera del Duero
Ik wist niet wat een grote rivier was totdat ik buiten Spanje reisde. De meeste Spaanse rivieren kunnen niet worden bevaren, ze zijn nutteloos voor de handel. Kleine rivieren en hoge bergen zijn een natuurlijk recept voor commerciële rampen. Hierdoor werden de meest klassieke Spaanse wijnen geproduceerd in de buurt van zeehavens: Jerez, Canarische, Alicante, Málaga. Ze zouden dan gemakkelijk elders in de wereld kunnen worden verhandeld.
De geweldige wijnen gemaakt in het Spaanse binnenland werden pas eind 19e eeuw beroemd dankzij nieuwe vervoerswijzen, zoals de trein. Het terroir is er altijd geweest, maar de middelen om de wijnen naar de mond van welvarende mensen te brengen ontbraken. Zelfs vandaag ontdekken we nog steeds wijnen uit traditioneel geïsoleerde gebieden, zoals Arribes del Duero, Salamanca en Ribeira Sacra.
kuwtk seizoen 12 aflevering 19
Water is niet alleen vloeibaar. Het is in de lucht, als vochtigheid of als wolken, bewegend met de wind. Vochtige winden zorgen voor regen, droge winden halen water uit de grond en planten. Planten vangen een deel van de waterdamp op om aan hun behoeften te voldoen. Regen en relatieve vochtigheid in de atmosfeer zijn cruciale elementen van het klimaat, die sterk variëren in Spanje.
Sommige kwaliteitsregio's, zoals Rías Baixas, krijgen veel water, maar het grootste deel van Spanje is droog tot zeer droog. Gebrek aan water is het meest urgente probleem voor wijnmakers. Alleen zeer oude bushranken zullen gedijen in zulke droge omstandigheden. Jumilla is de vlaggenschipwijn uit de woestijn.
Spanje biedt een enorme diversiteit aan bodems en bodems. Het zou onpraktisch zijn om ze allemaal in een algemeen artikel als dit op te sommen. Laten we tevreden zijn te zeggen dat er in Spanje alles is: kalksteen, graniet, leisteen, lava, basalt, zand en heel veel klei.
Sommige bodems bepalen het karakter van wijnen, maar de bodem alleen is zinloos voor de wijnboer. Het is de relatie tussen bodem, leven en klimaat, het ecosysteem dat zich ontwikkelt in de bodem en de lucht, die de druiven voortbrengt. Bodem is een factor van buitengewoon belang voor het sorteren van kwaliteiten in goede wijngebieden, maar ze zijn minder relevant dan geografische, historische en klimatologische omstandigheden voor het bepalen van het potentieel van een hele wijnstreek.
Water, aarde, lucht en vuur zijn de vier elementen van de natuur. Naar mijn mening moeten we ook nog een vijfde element toevoegen: licht. Het is energie, maar geen warmte. De veranderende combinaties van deze elementen zullen het klimaat in elk wijngebied bepalen. Rivieren en zeeën zijn de waterbodems, bedrocks en topografie zijn de aardwinden en atmosfeer de lucht de combinatie van breedtegraad en hoogte dicteren hitte, het vuur. De breedtegraad en de werking van de andere vier elementen bepalen het beschikbare licht.
Er zijn vier grote klimaatzones, enkele honderden mesoklimaten (zonale klimaten) en een groot aantal microklimaten (wijngaardklimaten). De vier klimaten zijn:
Atlantic , met veel regen, temperaturen met beperkte variabiliteit, gematigd het hele jaar door.
De witte wijnen van Ribeiro zijn een goed voorbeeld, terwijl Bierzo het Atlantische vlaggenschip is voor rode wijnen.
komen en gaan, gedurfd en mooi
Wijnen om te proberen:
Alvaro Palacios, Villa de Corullón, Bierzo 2016
Astobiza, Malkoa, Txakoli de Alava 2015
Manuel Formigo, Cholo X-jubileum, Ribeiro 2015
Continentaal , met verminderde regenval, een breed temperatuurbereik - erg koud in de winter en erg heet in de zomer - en opmerkelijke dagelijkse temperatuurschommelingen.
Dit is het land van Cigales of Rueda in het frissere noorden, en ook van Valdepeñas in het drogere zuiden, evenals de Garnacha van Gredos in de bergen tussen de twee Castiliaanse plateaus.
Cruz de Alba, Finca Los Hoyales, Ribera del Duero
Wijnen om te proberen:
Bodegas Frontonio, Las Alas de Frontonio Garnacha, Valdejalón 2016
Cruz de Alba, Finca los Hoyales, Ribera del Duero 2015
Menade, Bovennatuurlijk, Rueda 2015
Schiereiland Vinicultores, Montana Wine, Sierras de Gata en Gredos 2017
Mediterraan , met een lange en zeer droge zomer, milde wintertemperaturen, warm in de zomer, met verminderde dagelijkse temperatuurschommelingen.
Priorat is de belichaming van de Catalaanse mediterrane Binissalem op Mallorca, en de geweldige Bobal-wijnen uit Valencia geven een zachtere toets. Ondertussen tonen de beste Monastrell-wijnen uit Yecla de adel van de oude wijnstokken in de warmste streken.
Wijnen om te proberen:
Bodegas Bentomiz, Ariyanas Seco Sobre Lías Finas, Malaga 2017
Geweldige wijnen, Anayón Cariñena Terracota, Cariñena 2014
de royals seizoen 3 finale
Mas Doix 1902, Priorat 2015
Canarische Atlantische Oceaan , met zeer milde temperaturen gedurende het hele jaar, een regenregime variërend van matig tot woestijn, afhankelijk van hoogte, oriëntatie en afstand tot de Sahara. Temperatuurvariaties zijn ook afhankelijk van de hoogte.
Elk eiland in de archipel, en elk deel van elk eiland, geeft wijnen met een ander karakter. Probeer wijnen uit Lanzarote, La Palma en Orotava Valley in Tenerife om deze diversiteit in actie te zien: ze hebben niets gemeen behalve hun vulkanische natuur.
Naast deze verschillende gebieden zijn er ook wijngebieden in Spanje die worden gevormd door verschillende klimatologische omstandigheden die samenkomen. Een van de vele dingen die Rioja uniek maken, is dat het net in de samenvloeiing van Atlantische, mediterrane en continentale klimaten ligt. Terwijl Jerez ligt op het punt waar de Middellandse Zee samenkomt met de Atlantische Oceaan, op het kleine zuidpuntje van Spanje. Verbazingwekkend, is het niet?
Ramón Bilbao, Gran Reserva, Rioja
Wijnen om te proberen:
Magazijnier Manuel Cuevas Jurado de Lustau, Manzanilla Pasada de Sanlúcar, Jerez
Ramón Bilbao, Gran Reserva, Rioja 2011
Spaanse wijnacademie van Ramón Bilbao
Een opmerking van onze sponsor
De diversiteit van Rioja ontdekken
Rioja is een zeer diverse regio waar veel te ontdekken valt op het gebied van klimaat, topografie en bodem. Het loopt 110 km van noord naar zuid, en is gelegen tussen twee bergketens in een gebied van 40 km breed.
In het noorden ligt de Sierra de Cantabria (1.200 m hoog), die Rioja beschermt tegen het ergste Atlantische weer. In het zuiden beschermt de Sierra de la Demanda (2.400 m en een deel van de Sistema Ibérico, de bergketen aan de noordoostelijke rand van de vlakke meseta vlaktes van Midden-Spanje) wijngaarden tegen het weer uit het warmere centrum van het land.
Ter vergelijking: de vallei van de rivier de Ebro, die in grote lijnen naar de Middellandse Zee stroomt van het hogere noordwesten naar het lagere zuidoosten van de regio, is relatief open. Dit betekent dat hoewel Rioja ver van de kust ligt, de oostelijke gebieden wat mediterrane invloed krijgen. De Ebro is de grootste rivier in de regio en verdeelt het in tweeën, maar het heeft ook verschillende zijrivieren, waarvan de valleien wijngaarden bieden met verschillende aspecten en bodems.
De meeste wijngaarden van Rioja liggen in de autonome gemeenschap La Rioja, maar ook in de provincie Alava in Baskenland en een kleiner aantal in de provincie Navarra. Rioja is verdeeld in drie zones: Rioja Alta, Rioja Alavesa en Rioja Oriental.
Het is mogelijk om brede generalisaties te maken over het klimaat van elke zone, maar hun topografie en bodems zijn zo gevarieerd dat sommige producenten hebben voorgesteld om de zones opnieuw in kaart te brengen en de naam ervan te wijzigen. Recente studies hebben zich gericht op het onderzoeken van de verschillen tussen de drie gebieden.
hoe gebroken kurk te verwijderen?
Een suggestie voor een nieuwe onderverdeling is gedaan door Alberto Gil en Antonio Remesal in hun boek Viñedos Silenciosos. Ze stellen voor om de regio in acht gebieden te verdelen, rekening houdend met de wijnbouwparameters: Viñedos del Oja y el Tirón, Sonsierra Occidental, Sonsierra Oriental, Sonsierra del Ebro, Viñedos del Najerilla, Viñedos del Iregua y el Leza, de Riberas de La Rioja en Navarra en Viñedos del Alto Cidacos en Alto Alhama.
Dergelijke subregionale verschillen weerspiegelen de grote diversiteit aan terroir in de drie Rioja-zones. Van noord naar zuid is er een verschil van bijna 250 mm in jaarlijkse regenval en twee tot drie weken verschil in termen van oogst. Er is ook een diversiteit aan grondsoorten, bijvoorbeeld: meer kalksteen in Yerga meer alluviale en kiezelgronden in Cuzcurrita meer zand en klei in Villalba.
Vintage variatie kan worden gemarkeerd, omdat delen van Rioja in een bepaald jaar meer of minder invloed kunnen krijgen van de Atlantische Oceaan (wat koeler, natter weer brengt) en de Middellandse Zee (wat warmer en droger weer brengt). Het is echter moeilijk om vintage-kenmerken te generaliseren over zo'n grote en gevarieerde regio.
Als reactie op vintage variatie proberen sommige wijnmakers jaar na jaar consistente wijnen te produceren, door te mengen voor consistentie. In tegenstelling daarmee proberen andere producenten wijnen te maken die elk specifiek oogstjaar weerspiegelen.
Ramón Bilbao graaft al 20 jaar diep in de terroirs van Rioja. Door de klimaatverandering zijn wijngaarden op grote hoogte levensvatbaarder geworden, gebieden waar voorheen druiven moeilijk konden rijpen. Het gebied van Rioja dat het meeste risico loopt door klimaatverandering, wordt verondersteld de laaggelegen wijngaarden van Rioja Oriental te zijn, die al warm zijn en kampen met droogte.
Rodolfo Bastida, hoofdwijnmaker, heeft zich naar de grote hoogten van Abalos en Vilalba gewend om druiven te verbouwen voor zijn icoon Mirto-wijn. Hij heeft ook zijn eerste uitstapje gemaakt naar enkele wijngaarden in Rioja Oriental en heeft een ‘droomperceel’ wijngaarden gekocht in het Sierra de Yerga-gebergte.
Deze hooggelegen wijngaarden geven druiven met een hogere zuurgraad en een lagere pH, dankzij een goede blootstelling aan de zon die een perfecte suikerconcentratie mogelijk maakt. Deze omstandigheden produceren ook meer ronde en rijpe druiventannines.
‘Bij Ramón Bilbao hebben we altijd geloofd dat de oorsprong een zeer belangrijke rol speelt en dat wijnen kunnen praten over het landschap waar ze vandaan komen. We geloven dat onze toekomst ligt in het blijven maken van deze terroirgedreven, wijngaardspecifieke wijnen ', zegt hij.
Altijd volgens de huisstijl - waardoor het fruit voor zichzelf kan spreken zonder te worden verborgen door eikenhout - maakt Bastida frisse en elegante wijnen die kunnen rijpen.
