Insider-gids: waar te eten in Californië - Winestealssd.com

Voortgangskrediet: theprogress-sf.com

In samenwerking met Wines of California

Gemaakt in samenwerking met het California Wine Institute.

Amanda Barnes vraagt enkele van de beste sommeliers en wijnmakers van de staat om ons te begeleiden bij hun ‘go-to’ plekken om te eten en te drinken in Californië.

Gemaakt in samenwerking met de California Wine Institute.

Insider's guide: Waar te eten in Californië

Het is moeilijk om slecht te eten in Californië. De staat is een broeinest van de fusionkeuken en heeft een pantry die tot de nok toe gevuld is met heerlijke lokale producten - uit de tuin, de boerderij en de zee.

De Californische keuken staat tegenwoordig bekend om zijn mix van Italiaanse, Franse, Mexicaanse, Chinese en Japanse kookstijlen met behulp van de overvloed aan lokale ingrediënten, waaronder veel erfgoedfruit en -groenten.

Evan Goldstein MS, auteur van Gewaagde koppelingen

High Treason Wine Bar : Waar te wijn in San Francisco

Wijnbar High Treason. Krediet: www.hightreasonsf.com

Iets meer dan een jaar oud, High Treason Wine Bar is een vrij kleine maar supercoole wijnbar in Inner Richmond in San Francisco.

Insider-tip: er zijn meer dan 45 wijnen per glas (wisselt regelmatig) en als u de alcohol wilt opsnuiven, serveert High Treason uitstekende kleine hapjes, zoals gebraden kwartelgebakken kipschuiven en short rib pappardelle

Tip van een foodtruck

Spark sociaal. Bron: sparksocialsf.com/

Spark sociaal is een nieuwer foodtruckpark in San Francisco om te proberen. Er zijn er ook een paar, een van de originelen is dat wel SOMA Street Food Park De buurt is een beetje grimmiger, als je begrijpt wat ik bedoel. Eindelijk is er Van de kaart af , dat meerdere roterende applicaties in heel San Francisco heeft, is het een groot deel van de sociale scene ...

Insider-tip: De foodtruckparken wisselen verschillende leveranciers af, soms dagelijks. De meeste zijn open voor lunch (12-3), diner (vanaf 17.00 uur) en de hele dag in het weekend.

Bar Covell : Op wijn gericht in LA

Covell wijnbar. Krediet: www.barcovell.com/

Mijn vriend Matt Kaner heeft een paar supercoole en wijngerichte plekken in LA en Palm Springs- Bar Covell is het origineel (met 150 wijnen per glas) en dat heeft hij ook Augustine (met een reeks oudere jaargangen die teruggaan tot 1860).

Randall Grahm, Winemaker bij Bonny Doon Vineyard

Olijfgaard : Van boer tot bord in Oakland

Olijfgaard. Krediet: Oliveto Instagram

De eigenaar van Olijfgaard restaurant, Bob Klein, heeft nog een onderneming, die hij Community Grains noemt, en heeft een aantal van zijn exotische, erfstukgranen in het restaurant. Opvallend onder hen is de rode maïspolenta, die volkomen uniek en buitengewoon is. Er is een mooie selectie oudere Barbaresco's van Produttori di Barbaresco, die heel redelijk geprijsd zijn.

Moet je proberen: alle pasta's zijn geweldig, maar de spaghetti nero, gemaakt met inktvisinkt, is een echte aanrader, net als alles wat er bolognese is. Gegrilde duif ook een must-have gerecht.

De perskamer : Unieke persingen in San Francisco

De perskamer. Bron: pressclubsf.com

Aan de andere kant van de baai is De perskamer , misschien wel de meest opwindende wijnbar in San Francisco - de wijnkaart is absoluut fantastisch. Ik had het geluk om een oudere vintage Ciallia Bianco van Ronchi di Cialla te vinden die zeer redelijk geprijsd was. (Men ziet de wijn zeer zelden.) De ruimte is spelonkachtig maar mooi, en de wijnkaart enorm uitgebreid.

Insider-tip: er is elke dag een happy hour tot 18.00 uur met $ 3 korting op wijnen en bier per glas. Bijt en borden zijn onder meer schuifregelaars, pizza's en macaroni en kaas.

A16 : Piemonte en pizza

A16. Krediet: A16 Instagram

Als je houdt van zowel 'natuurlijke' als esoterische Italiaanse wijnen, dan is dit de plek om naartoe te gaan A16 Shelly Lindgren, de eigenaresse, is gepassioneerd over zowel Occhipinti als Foradori zijn inderdaad goed vertegenwoordigd. Hier vindt u alle Timorasso, Freisa en Rossese waar uw smaakpapillen naar hunkeren. Voor mij zou hun pizza salsiccia met een fles Freisa de juiste keuze zijn.

Insider-tip: A16 heeft een andere locatie in Oakland waar ze elke avond om 17.00 uur een aperitivo hebben.

Geoff Kruth MS, voorzitter van Guild Somm

De molen : Mexicaan in het wijnland van Californië

De molen. Krediet: El Molino Instagram

In de stad Sonoma, De molen Central heeft fantastisch Mexicaans eten. Hoewel ik normaal gesproken niet iemand ben van een gentrified culturele keuken, is een vegetarische enchilada met een glas rosé onmiskenbaar heerlijk.

Moet gerecht proberen: snijbiet enchiladas met salsa habanero.

La Ciccia : Flirten met Italiaans in de stad

Jacht. Krediet: www.laciccia.com/

La Ciccia is zonder twijfel mijn favoriete date night-restaurant in San Francisco. Traditionele Sardijnse keuken met een focus op zeevruchten door een super gastvrije man-en-vrouw-team. U moet wel van tevoren boeken.

Duivel : Devilishly lekker eten in Geyserville

Duivel. Krediet: www.diavolapizzeria.com/

Als ik in Healdsburg ben, vind ik het heerlijk om de korte rit naar de volgende stad ten noorden van Geyserville te maken en daarheen te gaan Duivel Het is verbazingwekkend hoe goed het eten is voor zo'n klein stadje, de helft van de tafels wordt meestal ingenomen door lokale wijnzakenvrienden.

Insider-tip: begin uw maaltijd met een schotel van Diavola's zelfgemaakte salumi en worstjes.

Ashley Ragovin, Sommelier bij Voor deze

Bell Street Farm : Boerderij charme in Santa Barbara

Bell Street Farm. Krediet: www.bellstreetfarm.com

Een van de warmste stops in Californië is Bell Street Farm in Los Alamos. Het levert gewoon meer op op elk niveau! Het eten is geruststellend en zo goed gedaan, en Jamie staat altijd klaar om je een geweldige lokale wijn in te schenken. Hij is een gastvrijheidsgenie.

Hell's Kitchen seizoen 17 aflevering 9

Moet gerecht proberen: mis de porchetta niet!

Marvin wijnbar : LA per glas

Marvin Wine Bar. Krediet: www.chezmarvin.com

Een uitstekende wijnbar in LA is Marvin wijnbar Het is echt een van de beste plekken om geweldige wijn per glas te drinken, en het heeft een epische lijst. Er zijn niet genoeg plaatsen in LA waar alleen de hits worden geserveerd, met heerlijk eten om op te starten.

Mh Zh: Heet en hebreeuws in de stad

Voor het avondeten is Mh Zh in Silverlake, Los Angeles (uitgesproken als Mah-zeh, een Hebreeuwse uitdrukking voor ‘wat is het?’) Op dit moment echt de beste tafel in de stad. Ze benadrukken de prachtige overvloed aan producten van Californië prachtig. Eten is attent, maar niet overdreven, het is elegant en eenvoudig, Californië op zijn best.

Insider-tip: begin door je kelder te kijken, want Mh Zh is BYO. 3536 Sunset Blvd, Los Angeles, CA 90026, VS.

Rajat Parr, sommelier en wijnmaker Domaine de la Côte

Vooruitgang : Seizoensgebonden in San Francisco

Vooruitgang. Krediet: theprogress-sf.com

Het is een zeer seizoensgebonden menu bij Vooruitgang Mijn favoriete gerecht toen ik daar vorige week at, was Liberty Farms BBQ half duck pittige pinda's, Thaise basilicum en gerookte chili-azijn.

Insider-tip: er zijn meer dan 350 wijnetiketten in de kelder en acht Madeira's per glas.

Aster: Super seizoensgebonden

Aster. Krediet: Aster Facebook.

Een ander seizoensgebonden degustatiemenu om te proberen is bij Aster Een van de geweldige gerechten op dit moment is Green faro, Peas, Ramps, Sheep’s Ricotta, Oostindische kers.

Republiek : Chique bistro in LA

Republiek. Krediet: Instagram Republic

Chef-kok Walter Manske creëert geweldige chique bistro-gerechten bij Republiek in Los Angeles. Hij maakt een ongelooflijke Dover Sole a La Meuniere met fingerling-aardappelen, druiven, bruine boter en citroen.

Insider-tip: op zoek naar een hapje ontbijt? Kom langs in République van 8.00 tot 15.00 uur en je kunt je dag beginnen met Pork Confit Pupusa, Kimchi-vriendrijst of Shakshouka.