Krediet: Alamy
chicago pd seizoen 3 aflevering 4
- Karaf reisgidsen
Een eeuwenoude wijngeschiedenis, unieke druiven en qvevri-vaten, plus een opwindende eetcultuur maken dit land een must voor de avontuurlijke wijnreiziger, zoals Carla Capalbo ontdekt ...
FEITEN BESTAND
Geplant gebied 45.000 ha
Druivensoorten Er zijn honderden, maar de meest populaire zijn (rood) Saperavi, Tavkveri en Chkhaveri (wit) Rkatsiteli, Chinuri en Mtsvane
Productie 1.000.000 hl, waarvan qvevri-wijnen een fractie zijn
Er is momenteel veel geroezemoes over Georgië, het land in de bergen van de Kaukasus op het kruispunt tussen Oost-Europa en Azië, waar sporen van druiven en sporen van wijnresten zijn gevonden in archeologische opgravingen van 8000 jaar geleden.
-
Breng een perfecte dag door in Georgië
Ook oud is de Georgische traditie van het maken van wijn in zeer grote terracotta potten, qvevri genaamd, die in de grond zijn begraven. Wat opmerkelijk is, is dat deze methode al duizenden jaren onafgebroken in Georgië wordt gebruikt en tot op de dag van vandaag voortduurt. In 2013 registreerde UNESCO de qvevri-methode op de lijst van immaterieel cultureel erfgoed. In wezen worden de druiven geplet en in de qvevri geplaatst en de wijn fermenteert en rijpt daar op natuurlijke wijze, op grondtemperatuur. Sediment valt door de zwaartekracht en verzamelt zich in de puntige bodem van de qvevri.
Het hebben van geweldige druiven is de sleutel. Tegenwoordig heeft het land meer dan 400 inheemse variëteiten, hoewel men denkt dat vele anderen verloren zijn gegaan. De meest populaire zijn de licht geparfumeerde witte - en vaak amberkleurige - Rkatsiteli en inktrode Saperavi. Andere onderscheidende blanken zijn onder meer aromatische Mtsvane, knapperige Chinuri, volle Tsolikouri en de onlangs nieuw leven ingeblazen Kisi, die in de Sovjettijd vrijwel verdwenen was.
Evenzo worden veel stopgezette rode druiven opnieuw geplant als aanvulling op de alomtegenwoordige Saperavi. Deze omvatten Tavkveri, Shavkapito, Chkhaveri en Ojaleshi. De wijnen die deze rode wijnen produceren, variëren enorm, afhankelijk van hun terroirs: wanneer ze worden geplant in de rijke riviervalleien, produceren ze meer body en kleur op hogere hellingen, hun parfums en zuurgraad nemen toe, evenals hun uitgesproken aroma's.
-
Georgië: restaurants, hotels en winkels
Qvevri nieuwsgierigheid
Dankzij een paar baanbrekende Europese wijnmakers - waaronder Josko Gravner in Italië, die decennia geleden Georgische qvevri begonnen te gebruiken - zijn anderen nieuwsgierig geworden naar het ontdekken van de oorsprong van wijn en het bezoeken van Georgië. En ze houden van wat ze vinden. Georgische gastvrijheid is een kwestie van nationale trots, net als het bovenstaande: uitgebreide feesten voorbereid voor gasten en andere vieringen.
‘Het was verrassend om te zien hoe geïnteresseerd internationale wijnliefhebbers zijn in onze qvevri’, zegt Ramaz Nikoladze, een van de leiders van de nieuwe Georgische wijnbeweging, die zijn inheemse druiven - zoals witte Tsolikouri - biologisch verbouwt in de buurt van Kutaisi. ‘Vooral omdat we ze altijd hebben gebruikt. Hier leven nog steeds mensen van het land. Bijna elk huishouden had wijnstokken tussen hun fruitbomen getraind, en een qvevri begraven in de kelder of op het erf om de wijn van de familie in te maken. '( www.facebook.com/rnikoladze
dit zijn wij aflevering 2 samenvatting
Dit groeiend aantal onafhankelijke wijnmakerijen - veel kleine - produceert qvevri-wijnen en trekt fans en distributeurs uit Australië, de VS en het VK. Vlakbij Terjola (+995 551577751), heeft Gogita Makaridze een kleine coöperatie gecreëerd, die elegante rode Otskhanuri Sapere-wijnen maakt in zijn qvevri-kelder.
Er bestaat nog een klein aantal pottenbakkers die de qvevri met de hand produceren - denk aan gigantische spoelpotten - waaronder Zaliko Bodjadze, wiens aardewerk gemakkelijk te zien is op de weg van Tbilisi naar Imereti ( [email protected]
Er bestaat ook grootschalige wijnbouw, waarvan een groot deel gericht is op de Russische markt. Die wijnen volgen in plaats daarvan Europese modellen, met stalen tanks en houten vaten. De Russen geven ook de voorkeur aan zoetere - vaak gezoete - wijnen.
De politieke geschiedenis van Georgië is complex en weerspiegelt de wenselijkheid van het land, zowel vanwege zijn strategische ligging tussen de Zwarte Zee, Azië, Europa en het Midden-Oosten, als zijn natuurlijke schoonheid en bijna mediterraan klimaat dat het succes mogelijk maakt van veel gewassen die niet kunnen worden verbouwd. verder naar het noorden of zuiden. (Het is het beste om in de lente of herfst te gaan om de erg hete zomers te vermijden). Dit omvat druiven die worden verbouwd op de berghellingen en in de vruchtbare valleien in Midden- en Oost-Georgië. Maar de wijnbereiding kon niet altijd vreedzaam doorgaan.
Unieke wijn en eten
‘Meer dan drie eeuwen van Ottomaanse heerschappij zijn de historische valleien met wijngaarden van Meskheti, in het zuidwesten van Georgië bij Turkije, gedecimeerd en wijndorpen en qvevri met de grond gelijk gemaakt’, zegt Giorgi Natenadze ( [email protected] ) een jonge wijnmaker die ambitieus werkt om de traditionele wijnbouw in dat gebied nieuw leven in te blazen.
winnaar van masterchef 2015 usa
Met voorafgaande kennisgeving zal hij bezoekers begeleiden langs de dramatische Mtkvari-riviervallei van Akhaltsikhe naar het oude dorp Chachkari dat in de 12e eeuw wijn leverde voor de grotstad Vardzia (nu een UNESCO-werelderfgoed).
Tijdens het Sovjettijdperk werden onafhankelijke wijnhuizen samengevoegd tot enorme coöperaties waar wijn van slechte kwaliteit werd gemaakt. Veel van die gigantische wijngaarden worden nu opgebroken en gekocht door een nieuwe generatie wijnmakers die traditionele qvevri-wijnen zien als de beste manier om het woord te verspreiden over de inheemse druiven en wijnen van Georgië, evenals de opwindende eetcultuur.
‘Georgische maaltijden bieden tegelijkertijd een scala aan gerechten, van kaasachtige khachapuri-taarten en aardappelknoedels tot ingelegde bloesems, groenten met walnootpasta's en gekruide vleesstoofschotels. Er is een ongebruikelijke wijn voor nodig om goed te trouwen met elk van deze sensaties, en onze zogenaamde oranje, op de huid gemacereerde witte wijnen doen dit briljant '', zegt Iago Bitarishvili, wiens vrouw Marina Kurtanidze - Georgia's eerste vrouwelijke wijnmaker bij Mandili - kookt voor bezoekers van hun wijnmakerij (facebook.com/Iagos-Wine). Ze zijn niet ver van Saguramo, de Georgische nationale wijnstokcollectie en kwekerij, waar 400 inheemse variëteiten worden verbouwd ( [email protected]
Georgië ligt ingeklemd tussen de bergketens van de Kaukasus. Daar is het te hoog om druiven te verbouwen, maar het spectaculaire berglandschap en de oude dorpjes zijn het ontdekken waard. De belangrijkste wijngebieden, van Kakheti in het oosten en Imereti, Racha en Samegrelo in het westen, liggen op een paar uur rijden van het meer centraal gelegen Tbilisi, de knappe hoofdstad.
Het land heeft dezelfde oppervlakte als Schotland of Ierland, dus het is mogelijk om in één week veel terrein te bedekken. De beste manier om te reizen is met de auto, bij voorkeur met een Georgische chauffeur die gewend is om over de wegen te navigeren - en de koeien. Dieren lopen vrij rond in Georgië, een symbool van de onafhankelijkheid die de Georgiërs zo graag willen behouden.
Hoe daar te komen
Georgisch is een unieke taal en er zijn maar weinig mensen buiten Tbilisi die Engels spreken, dus de beste manier om te reizen of een reis te plannen is via een lokaal bureau. Levende wortels is gespecialiseerd in eet- en wijnreizen en kan u helpen met uw transport, reisroute en meer. www.travellivingroots.com
seizoen 7 aflevering 11 schaamteloos
Verschillende luchtvaartmaatschappijen vliegen naar Tbilisi met een tussenstop of, afhankelijk van uw vertrekluchthaven, heeft u misschien geluk met een rechtstreekse vlucht. Schrik niet als u uw vlucht in de vroege uren van de ochtend ziet aankomen - de meeste wel, en hotels zijn gewend om auto's te sturen om passagiers op te halen op dat moment, aangezien Georgië geen nachtvliegbeperkingen kent.
Carla Capalbo is een schrijver over eten, wijn en reizen. Haar boek, Georgië proeven: een reis met eten en wijn in de Kaukasus , zal in 2016 verschijnen.
