Opus One-wijnmaker Michael Silacci beweerde dat de hoge alcohol in Californische wijn tegenwoordig een zorg is die 'meestal in Europa' wordt geuit.
blue bloods seizoen 8 aflevering 10
Lees ons bijgewerkte profiel van Opus One-wijnen
Opus One-wijnmaker Michael Silacci beweerde dat de hoge alcohol in Californische wijn tegenwoordig een zorg is die ‘voornamelijk in Europa’ wordt geuit. Tijdens een verticale proeverij vorige week in Londen, georganiseerd door het Institute of Masters of Wine, reageerde Silacci op vragen over de duidelijke stijging van het alcoholgehalte sinds de eerste oogst van de wijn in 1979.
Hij schreef hogere alcohol toe aan gezondere wijnstokken, warmere jaargangen en gisten die efficiënter zijn in het omzetten van suiker in alcohol in de wijnmakerij. Hij erkende ook dat bij het nemen van beslissingen over wanneer te plukken in de oogsttijd, ‘huiden belangrijker zijn dan suiker’. Deze focus op de smaak en textuurrijpheid van druivenschillen resulteert in fruit dat rijper wordt geplukt dan in voorgaande jaren, toen suiker de primaire of enige maatstaf voor rijpheid was.
Silacci, wiens eerste jaargang op de wijnmakerij 2001 was, zei dat hij ernaar streefde 'traditie te versterken en innovatie te behouden'. Hij wees erop dat de relatieve stijging van het alcoholgehalte in Opus One matig was in de context van andere cabernetwijnen uit Californië (12,9% in 1979 vergeleken met 14,4% voor de vintage 2006), en dat dit een trend is die niet beperkt tot Californië, maar strekt zich uit tot andere regio's, waaronder Bordeaux.
Opus One is ontstaan uit de gedeelde visie van twee van de meest legendarische figuren van de wijnwereld: Baron Philippe de Rothschild, eigenaar van Château Mouton Rothschild, en Robert Mondavi. In 1981 werd een kist van de eerste vintage van Opus One de duurste Californische wijn die tot nu toe is verkocht, voor $ 24.000. Het belang van 50% van de Robert Mondavi Winery in het bedrijf ging bij de overname in 2004 over op Constellation Brands. Tegenwoordig blijft Opus One gezamenlijk en in gelijke mate eigendom van barones Philippine de Rothschild.
De proeverij benadrukte de evolutie van Opus One en omvatte een selectie van Silacci's favoriete jaargangen.
Opus One, Napa Valley (magnum) 1991
(13,5% alc. 93% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 1% Merlot)
Diep robijn-paars. Neus intens, cassis, rook, licht dierlijk, dicht. Zijdeachtige smaak, met helder, vers fruit, rijp maar niet warm. Heerlijke zoetheid van zwart fruit, behoorlijk geconcentreerd. Zuurgraad laag, maar evenwichtig, tannines zeer zacht. Volkomen volwassen, maar er is geen haast om dit op te drinken. Lange, kruidige afdronk. Zwarte peper, cassis, gekonfijte karakter. Uitstekend. Drinken t / m 2020 (18,5 punten)
Opus One, Napa Valley 2001
(14,2% alc. 87% Cabernet Sauvignon, 6% Merlot, 3% Malbec, 2% Cabernet Franc & 2% Petit Verdot).
Diepe, glanzende, jeugdige kleur. Neus van zwart, vijgig fruit, wat eiken en leer en cacao. Smaak rijp en vol, met zijdezachte tannines en echt groot, rijp, maar vers fruit. Wauw. Indrukwekkende wijn, met een heerlijke zoetheid van smaak. Alcohol laat wel een beetje zien, maar heeft echte sterkwaliteit. Lange, teerachtige, hartige afdronk van zwart fruit. Fantastisch. Drink tot 2025-plus. (18,5 plus punten)
Opus One, Napa Valley 1995
(13,5% alc. 86% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 5% Merlot, 1% Malbec)
Matige kleur, helder. Fijne neus, aanvankelijk niet erg uitgesproken, maar opkomend in geparfumeerde viooltjes en rood fruit. Smaak ook vrij ingetogen en licht, rood in plaats van zwart fruit, pruimachtige tonen. Stevige tannines, maar dit heeft een echte delicatesse en elegante rijpheid. Lichtere stijl. Uitstekende, fruitige lengte. Helemaal niet vervagen. Iets warmere alcohol. Heerlijk. Drinken tot 2020. (18,5 punten)
Opus One, Napa Valley 1987
(12,5% alc. 96% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc, 1% Merlot)
Donkere, matig dichte kleur. Intense, rokerige, leerachtige, volwassen neus (meer volwassen dan 79?). De smaak is krachtig fruit, met rijpe, aardse, leerachtige tonen en stevige maar geïntegreerde tannines. Minder genereus fruit zichtbaar in vergelijking met 1979. Hartige, vrij droge afdronk. Alcohol lijkt hoger, maar nog steeds in balans. Succesvolle, zeer hartige, meer sobere stijl. Drinken tot 2018. (17 punten)
Opus One, Napa Valley 2005
(14% alc. 88% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 3% Cabernet France, 3% Petit Verdot, 1% Malbec)
Heldere, glanzende, paars-robijnrode kleur. Neus vlezig, complex en intens, broodachtig, zwartfruitig, pruimachtig, vijgachtig en cassis. Enige lichte evolutie duidelijk. Smaak zoet, warm en rijp, met cassis, primair fruit. Jeugdig en fris in de mond, met ronde tannines. Warme, gemakkelijke afdronk, lang. Rijpe, moderne stijl met een goede balans. Drinken 2015-2022. (18 punten)
Opus One, Napa Valley 2006
(14,4% alc. 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 5% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot, 3% Malbec)
Helder, glanzend. Rijke neus van fruitcake, complex, eikachtig. Zijdezacht mondgevoel, minder duidelijk rijp en compact dan in 2005, elegante stijl. Tannines knapperig, alcohol warm, maar heerlijk fris in de mond. Goede, minerale, chocoladeachtige lengte. Interessante en heerlijke wijn. Drinken 2013-2020. (18 punten)
Opus One, Napa Valley 1997
(13,5% alc. 82% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 5% Merlot, 4% Malbec, 1% Petit Verdot)
Midden robijnpaars. Neus geëvolueerd, scherp, nieuw leer, zwarte kersenfruit. Smaak rijk, rijp en tannine, met een zoete, leerachtige structuur en een zeer goede fruitconcentratie. Warm en rijp. Lichte dierlijke tonen en kruidig, lang, rijp, gekonfijt zwart fruit, pruimige afdronk. Zeer goed. Drinken tot 2020. (18 punten)
Opus One, Napa Valley (magnum) 1979
(12,9% alc 80% Cabernet Sauvignon, 16% Cabernet Franc, 4% Merlot)
Nog steeds diep en robijnrood van kleur, slechts matig transparant. Neus geëvolueerd en complex, met rijke aroma's van tabak en rijpe pruimen en kreupelhout. Smaak zacht en rijp, nog vers maar volledig volgroeid. Paddestoelachtige, aardse, hartige tonen hier, met een knapperige zuurgraad. Er is nog genoeg fruit over. Heerlijke frisheid in de afdronk, die lang, aanhoudend en complex is. Niet overrijp - noodzakelijkerwijs vroeg geplukt vanwege regen in september. Heerlijk. Drinken t / m 2015. (17,5 punten)
