Het restaurant Forest Side. Krediet: The Forest Side Facebook
Avontuurlijk eten en wijn in The Forest Side ...
dansen met de sterren: junioren seizoen 1 aflevering 5
Het restaurant Forest Side
Keswick Road, Grasmere
theforestside.com
- Beoordeling:8/10
- Elke dag geopend voor ontbijt en diner.
- Diner, logies en ontbijt vanaf £ 299 op basis van twee personen.
- Lokaal gefoerageerde proeverijmenu's beschikbaar vanaf £ 35 lunch / £ 60 diner
- Wijn om te proberen: 2015 Domaine Roquemale Meli Melo
Volledige review
8 uur op een donderdagavond in Grasmere en een groot gezelschap dineert eekhoornkroketten en drinkt Georgische wijn. Niet precies wat je zou verwachten in de deftige Lakes, waar net op de weg busladingen in de rij staan om te genieten van de warme fug van de Grasmere-peperkoekwinkel en langs Wordsworth's tombe te vijlen.
Gezellige theesalons naast de meren zijn altijd een beetje een gastronomisch mekka geweest - tegenwoordig onder leiding van Simon Rogans L'Enclume, waar zowel chef-kok Kevin Tickle van Forest Side als chef-sommelier Charles Carron Brown hebben gewerkt. Het is een ambitieuze, kostenbesparende make-over van een traditioneel Victoriaans jachthuis, maar behoudt nog steeds een traditioneel Lakeland-gevoel ondanks het trendy door Scandinavië beïnvloede lokaal gefoerageerde proeverijmenu - vandaar de eekhoorn die enigszins zenuwslopend is bedekt met grijze as. (Eigenlijk verrassend goed.)
Het restaurant Forest Side. Krediet: The Forest Side Facebook
Gerechten van de ietwat tweeledige moniker-menu's - 'The Grand 'Un', The L'Al' Un en de Reet L'al 'Un - worden naar de tafel gebracht en in detail uitgelegd waarvan je af en toe een woord of zin opvangt - ' curcubit relish ”,“ sunset velvet ”,“ garden shenanignans ”, daar ben je niet veel wijzer van, maar dat gezegd hebbende, het eten en de smaken zijn serieus indrukwekkend.
Gerechten waarvoor ik graag terug zou gaan, waren onder meer een stevige kom 'kampvuur-cantharellen' gekookt in beenmerg met borst en een diep hartige champignonbouillon waardoor de bijbehorende wijn (de eerder genoemde Rkatistelli van Pheasant's Tears bijna overbodig). Noord-Atlantische kabeljauw met oester en dille was een onberispelijk zeevruchtengerecht, terwijl de vla van gerookte aardappelen die vergezeld ging van een perfect gekookt Cumbriaans varkensvlees van een zeldzaam ras een van de beste dingen was die ik vorig jaar in mijn mond stopte. Er is veel actie van gekiemde rank vanwege de overvloedige oogst in de kassen in de ommuurde tuin ernaast, ongetwijfeld een van de redenen waarom Michelin het acht maanden na opening een ster gaf.
Het restaurant Forest Side. Krediet: The Forest Side Facebook
We gingen voor de aanbevolen wijnarrangementen die prijzenswaardig origineel en avontuurlijk zijn. Forest Side heeft natuurlijke wijn volledig omarmd, een feit dat sommige lezers kan afschrikken, maar op zijn minst consistent is in de filosofie.
waarom is Lafite uit 1982 zo duur?
Als je de grenzen opzoekt met eten om te zien waartoe de chef-kok in staat is, waarom zou je jezelf dan niet blootstellen aan onbekende en mogelijk uitdagende wijnen om te zien wat de sommelier ook kan doen? Zelfs mijn natuurlijke wijnscepticus van een buurman hield van het weelderige Samurai-vrijloopsap Chardonnay (spot on met de rivierkreeft) en 2015 Domaine Roquemale Meli Melo van de Herald, die perfect bij het varkensvlees paste.
Al met al Forest Side ‘vaut le detour’. Het terrein en het omringende platteland zijn betoverend - bij het ontbijt zag ik een zeldzame rode eekhoorn buiten op het gazon rondscharrelen. Het hotel doet duidelijk zijn steentje om ze te beschermen door die roofdiergrijzen in die kroketten te laten knallen.
Meer restaurantrecensies hier.
-
Fiona Beckett is een Karaf bijdragende redacteur en hoofdrestaurantrecensent. Om een eerste blik te werpen op haar bar- en restaurantrecensies van over de hele wereld, abonneer u op het tijdschrift Decanter
