Bij de lancering in Londen van Casa Ferreirinha’s Reserva Especial 2007, spraken we met Luis Sottomayor, de wijnmaker van zowel deze beroemde Douro-wijn als misschien wel de beroemdste tafelwijn van Portugal, Barca Velha.
Wat is er bijzonder aan de release van Casa Ferreirinha Reserva Especial 2007?
Luis Sottomayor : Het is de eerste die ik van start tot finish heb behandeld sinds ik hoofdwijnmaker werd Sogrape in de Douro in 2007 [hoewel hij sinds 1989 als wijnmaker voor Casa Ferreirinha werkt]. Ik koos voor de oogstjaren 1997, 2001 en 2003 van Reserva Especial en de Barca Velha uit 2000 en 2004, maar dit is degene die ik heb gezien van wijngaard tot fles.
Je gaat toch wel zeggen dat het een van de beste jaargangen ooit is?
LS : Ja, maar het is! Als we niet zojuist hadden uitgebracht wat ik beschouw als de beste vintage ooit van Barca Velha, de 2004, dan had deze Reserva Especial uit 2007 een Barca Velha kunnen zijn. [Er zijn slechts 16 jaargangen van Reserva Especial sinds 1960 en 17 jaargangen van Barca Velha sinds 1952]
Wat is het verschil tussen hen en hoe bepaal je?
LS : Het is een moeilijke en persoonlijke beslissing. Ik kan het niet definiëren. De twee worden geboren als dezelfde wijn en de rijping bepaalt wat het zal worden. Beiden moeten vers, gestructureerd en duurzaam zijn en passen bij voedsel. De wijn wordt natuurlijk regelmatig geproefd, maar de beslissing over het etiket wordt pas genomen als de wijn minstens vijf jaar op fles heeft gestaan [een Bourgondische fles die uniek is voor deze twee wijnen in de stal van Casa Ferreirinha]. Ik neem de definitieve beslissing aan mijn eettafel.
Is er ooit een tijd geweest dat u denkt dat de verkeerde beslissing is genomen?
LS : Eens, in 1998, moesten we de wijn opnieuw bottelen als colheita omdat we dachten dat hij niet goed genoeg was voor Barca Velha of Reserva Especial. En ik denk dat het misschien bij het proeven van de Reserva Especial uit 1986 een Barca Velha had kunnen zijn. Het was voor mijn tijd bij het bedrijf, maar Fernando Nicolau de Almeida [de maker van Barca Velha] zei dat er een klein beetje groen in het aroma zat, dus daarom is er niet voor gekozen. Ik denk dat dat van Portugees eiken was, dat toen werd gebruikt, niet van onrijpheid. Je proeft nu de wijn en die groene toon is verdwenen, dus misschien… De 1994 ook. Ik zou die wijn kunnen eten!
Wat is de blend?
LS : In wezen Touriga Franca en Touriga Nacional met wat Tinta Roriz en Tinta Cão. De wijn wordt gefermenteerd in Franse eikenhouten vaten van 225 liter, waarvan 75% nieuw. De druiven zijn allemaal afkomstig van wijngaarden op verschillende hoogtes bij Quinta da Leda en Quinta do Sairrão in de Douro Superior. Dit betekent dat we de zuurgraad en versheid van de wijn kunnen garanderen, wat de lange levensduur en de mogelijkheid om van te genieten met voedsel garandeert.
En enige aanwijzingen over wat de volgende verklaringen van Barca Velha of Reserva Especial zullen zijn?
LS: Als ik het je vertel, zou ik je moeten vermoorden! Het enige dat ik kan zeggen is dat het geen 2010 of 2012 is. Het is afwachten.
Barca Velha kost ongeveer £ 220 per fles en Reserva Especial ongeveer £ 120 per fles, met een zeer beperkte toewijzing aangezien er slechts ongeveer 30.000 flessen worden gemaakt. Neem in het VK contact op met Berkmann Wine Cellars voor meer informatie.
Geschreven door Tina Gellie
