De zon komt op boven het landgoed Viña Santa Rita in de Maipo-vallei
- Promotie
Je zou het kunnen vergelijken met het gevoel van teleurgestelde liefde na een korte maar intense romance. Het is een feit dat toen de Chileense wijnindustrie zich realiseerde dat de onlangs herontdekte Carmenère een moeilijke druif was - en dat niet iedereen ervan hield - het idee om het als vlaggenschip te hebben, zijn aantrekkingskracht verloor. Plots had het dezelfde zwakke grondslag als de fantasieën van een verraden minnaar.
dagen van ons leven hoop en rafe
Het was op dat moment - rond het midden van het afgelopen decennium - dat Chileense producenten begonnen te praten over diversiteit. Ze voerden aan dat een enkele druivensoort niet Chili mag vertegenwoordigen (zoals Malbec in Argentinië), maar dat veel verschillende variëteiten de diversiteit van klimaten en bodems die in het land voorkomen, zouden moeten vertegenwoordigen. In een gebied met twee van zulke grote geologische formaties als de Cordillera de la Costa en het Andesgebergte, plus de sterke invloed van de Stille Oceaan en de breedtegraad die zich uitstrekt over meer dan 2000 km aan wijnbouwgebied, was het idee om diversiteit te benadrukken volkomen logisch. .
Na deze algemene reflectie in de industrie begonnen producenten langzaamaan vanuit een ander perspectief naar hun wijnen te kijken. Dus als je vandaag de dag Chileense wijnen wilt begrijpen in termen van stijlen, kun je het beste kijken naar hun oorsprong en hoe de druiven zich hebben aangepast aan de specifieke, talloze groeiomstandigheden van Chili. Laten we beginnen in het noorden.
Vers uit Limarí
Wijnmaker Marcelo Papa werkt sinds het midden van de jaren negentig met druiven uit de Limarí-vallei. Tegenwoordig heeft Papa, naast zijn vele andere verantwoordelijkheden als technisch directeur van de reus Concha y Toro, de leiding over de Maycas-lijn van het bedrijf, die zich richt op druiven uit Limarí, een gebied ongeveer 300 km ten noorden van de hoofdstad van Chili, Santiago.
Voor Papa zijn de kalksteenbodems van het gebied en de verfrissende invloed van de Stille Oceaan de sleutels om te begrijpen waarom druiven zoals Chardonnay en Pinot Noir hier zulke goede resultaten opleveren.
‘Het frisse karakter van deze wijnen wordt geaccentueerd dankzij de ochtendmist die vanuit de zee naar binnen komt, waardoor de helderheid van de zon afneemt en de temperatuur daalt. Hoe meer licht en warmte, hoe meer rijpe en tropische smaken en hoe minder mineraal de kalk uit de grond komt ', zegt Papa.
Deze Limarí Pinots en Chardonnays behoren tot de meest onderscheidende wijnstijlen in Chili. Ze pronken met uitbundig fruit, een gebrek aan zoetheid in de meest succesvolle voorbeelden en een geaccentueerde mineraliteit die, zoals papa zegt, afkomstig lijkt te zijn van de grond van de plaats, geholpen door de sterke invloed van de verfrissende briesjes uit de Stille Oceaan.
Cabernet domineert in de wijngaard Puente Alto van Concha y Toro in Maipo
Kustwijnen
De aanwezigheid van de Stille Oceaan is een permanente kracht in Chileense wijn, een kracht die zich manifesteert in alle kustvalleien van Chili, van de klassieke gebieden zoals Casablanca en San Antonio tot nieuwere regio's zoals Paredones in de Colchagua-vallei en Aconcagua Costa in de Aconcagua-vallei.
De wijngaarden in deze kustgebieden bevinden zich in de heuvels van de Coastal Range, of Cordillera de la Costa, de bergachtige formatie die parallel loopt aan de oceaan en de frisse zeebries ontvangt van de ijskoude wateren van de Stille Oceaan. Deze heuvels zijn samengesteld uit klei en graniet waaruit traditioneel enkele van de beste Chileense Sauvignon Blancs afkomstig zijn. Dit zijn witte wijnen met een zalvende body dankzij de klei, maar tegelijkertijd een frisse zuurgraad en verfrissende smaak dankzij de Pacific-invloed.
Hoewel er veel voorbeelden zijn van de vitale en uitbundige stijl van de Chileense Sauvignon aan de kust, geven andere druiven ook zeer goede resultaten wanneer ze worden geplant in wijngaarden aan de kust. Let vooral op Syrah, Pinot Noir en Chardonnay vanaf de Chileense kust.
chicago pd seizoen 3 aflevering 10
Evolutie van Carmenère
Tussen de Cordillera de la Costa en de Andes is de bodem vruchtbaarder en de temperatuur hoger. Historisch gezien was deze ‘tussenliggende depressie’, zoals bekend, de bron van wijnen met een groot volume. Maar het produceert ook kwaliteitsrood gemaakt van druiven die van warmte en zon houden, ver weg van de verkoelende invloed van de zee. Carmenère is er een van.
‘Carmenère is altijd een uitdagende variëteit, van wijngaard tot wijnmakerij. Het is veelzijdig en kan grote en uitgebreide wijnen leveren met een rijpere stijl, of frissere en lichtere rode wijnen in de sappigste versie ’, zegt Sebastián Labbé, wijnmaker bij Viña Santa Rita.
In de Colchagua-vallei produceert Labbé een 'nieuwe school'-uitdrukking van Carmenère. Dit is een recente stijl waarin kruidige tonen duidelijk aanwezig zijn. In het verleden zou die kruidenkant verborgen zijn gebleven door veroudering en door het uitgebreide gebruik van nieuw eikenhout.
‘Ik denk dat we vandaag een nieuwe golf Carmenère zien’, vervolgt Labbé. ‘Wijnmakers zijn niet langer bang voor plantaardige karakters en willen die frissere en knapperige kant van de variëteit laten zien. Ze maken wijnen met karakter en meer rood fruit, die een hogere zuurgraad hebben, maar zonder hun body te verliezen. Ik denk echter dat beide stijlen een punt gemeen hebben, namelijk de zijdezachte textuur, iets dat altijd kenmerkend is voor Carmenère, ’voegt hij eraan toe.
Almaviva
Klassieke Cabernet
De Carmenère-druif werd halverwege de 19e eeuw in Chili geïmporteerd, samen met verschillende andere Franse druiven, waaronder Cabernet Sauvignon - de druivensoort die misschien het vaakst met Chili wordt geassocieerd. Hoewel Cabernet in praktisch alle Chileense wijnregio's is aangeplant (behalve in kustgebieden, waar het te koud lijkt voor de variëteit), komt de klassieke Chileense Cabernet uit de strook land die aan de voet van de Andes loopt, vooral in de zogenaamde Alto Maipo.
ncis new orleans seizoen 3 aflevering 1
Op de alluviale bodems van de oevers van de Maipo-rivier, rijk aan stenen en zand - en met temperaturen die worden gematigd door de koude briesjes die uit de Andes komen - toont Alto Maipo Cabernet zijn kenmerkende kruiden- en eucalyptustonen, plus stevige tannines bedekt met zwarte en aroma's van rood fruit. Deze klassieke stijl is niet geëvolueerd, behalve de aanwezigheid van eucalyptusnoten die, in moderne versies gemaakt door Cousiño-Macul, Domus Aurea, Don Melchor of Almaviva, lijken te zijn afgezwakt.
‘We beschouwen eucalyptusaroma's, die afkomstig zijn van bomen in de buurt van het landgoed, niet als een kenmerk van de Cabernet-druif. En daarom vermijden we kavels met dat karakter te selecteren '', legt de wijnmaker van Almaviva, Michel Friou, uit.
Zuidelijke stijlen
Als Cabernet uit Maipo de klassieke kant van Chili vertegenwoordigt, vertegenwoordigen wijnen uit het zuiden - van Maule Valley tot Bío-Bío - de pure traditie van het Chileense platteland. Dit zijn gebieden met droge landbouw, met niet-geïrrigeerde wijngaarden en zeer oude wijnstokken. De Maule is het land van Carignan, een druif die in de jaren 40 in Chili werd geïmporteerd en tegenwoordig wijnen geeft met een diepe zuurgraad, stevige tannines en intense kleuren hartige rode wijnen die passen bij het rustieke maar heerlijke eten uit de regio.
Chicago Fire seizoen 6 aflevering 22
Verder naar het zuiden, in Itata, domineren de geurige Moscatel en de fruitige Cinsault. De wijngeschiedenis van Itata gaat bijna 500 jaar terug, toen de Spaanse veroveraars de eerste wijngaarden vestigden in dit gebied van bergen en heuvels. Traditioneel wordt Moscatel gemaakt - en wordt nog steeds gemaakt - in een volle stijl, meestal gefermenteerd op de schil, en met intense aroma's van bloemen en fruit. Ter vergelijking: Cinsault produceert een lichte, verfrissende en knapperige wijn met rood fruit.
In een vergelijkbare stijl, hoewel misschien meer aards, zijn wijnen gemaakt van de País-druif in Bío-Bío. De druivensoort is oorspronkelijk door de Spanjaarden naar Chili gebracht tijdens de verovering van de Nieuwe Wereld. ‘De País weerspiegelt hier het koudste klimaat in het gebied. Het heeft een kruidig, balsamico en soms bloemig karakter. Het geeft delicate rode wijnen, zelfs verfijnd '', zegt producent Roberto Henríquez, een van de belangrijkste País-producenten in Chili.
De País van Henríquez vergelijken met de Pinot Noir van Marcelo Papa in Limarí is verschillende werelden vergelijken. En deze oefening kan worden gedaan met vele andere wijnen in Chili, een land waar meer dan druivenrassen de diversiteit van het landschap de wijnen bepaalt.
Duurzaamheid in Chileense wijn
Net als in andere delen van de wereld, bevinden de meeste wijngaarden van Chili zich in regio's met gedefinieerde seizoenen. Droge zomers worden gevolgd door seizoensregens die pas in de herfst beginnen en een goed natuurlijk kader vormen voor het kweken van gezonde wijnstokken.
Paso Robles San Luis Obispo
De toenemende productievolumes en de industrialisatie van de Chileense wijnindustrie in het verleden hebben echter gevolgen gehad voor het milieu. Producenten erkennen deze impact tegenwoordig en bijgevolg begint het idee van duurzaamheid aan kracht te winnen.
Sinds 2008 zijn er inspanningen geleverd om de productie van wijnen in Chili te reguleren, van de wijngaard tot het bottelen en het transport. ‘Tegenwoordig is er een duurzaamheidscode die oorspronkelijk betrekking had op wijngaarden, wijnmakerijen, bottelen en sociale verantwoordelijkheid. Dit jaar hebben we een nieuw gebied van wijntoerisme toegevoegd ’, zegt Patricio Parra, hoofd van het duurzaamheidsproject voor Wines of Chile.
De code certificeert aspecten als afvalbeheer, onderhoud van inheemse bomen, geïntegreerde plaagbestrijding, rationeel gebruik van water in de wijnmakerij en het welzijn van arbeiders en gemeenschappen. Wanneer aan de vereisten van alle gebieden van de code is voldaan, kunnen wijnmakerijen dankzij certificering duurzaamheidszegels op hun flessen gebruiken.
‘Hoewel certificering in de wijngaard bijvoorbeeld niet zo streng is als die van een gecertificeerde biodynamische entiteit, is er een sterke toewijding om wijn te produceren met hoge duurzaamheidsnormen’, voegt Parra eraan toe.
In eerste instantie, in 2011, werd de certificeringscode ondertekend door 11 Chileense wijnhuizen. Vorig jaar waren er al 76 toegewijde wijnmakerijen, die vandaag 80% vertegenwoordigen van de wijn die Chili produceert.
