Woonkamer
Champagne Salon heeft zijn vintage uit 1999 gelanceerd met een fish and chips-lunch in Notting Hill in Londen.
Het ultra-exclusieve Woonkamer , waarvan er zijn slechts 37 jaargangen sinds de oprichting in 1905, werd vandaag gelanceerd op Geales visrestaurant met een traditionele Britse lunch van gehavende schelvis en patat met papperige erwten en tartaarsaus.
wat is er gebeurd met het toeval op y en r
Didier Depond , beschreef wijnmaker en voorzitter van Salon 1999 als een ‘rijp, rijk en overvloedig’ jaar, en de wijn als ‘verfijnd’ en ‘getemd’.
Journalisten en critici uit Londen, die de wijn van £ 200 proefden, vonden het afwisselend ‘weelderig, met smaken van brioche, wit brood, witte bloemen, aarde en delicate gistaroma's. '
Terwijl importeurs Corney & Barrow suggereren dat de wijn gedronken kan worden van ‘nu tot 2050’, met magnums die zullen duren tot 2060, zei Depond voor hem dat het te jong was en pas vijf tot tien jaar klaar zou zijn.
Salon is alleen gemaakt van Chardonnay van 19 wijngaarden in Le Mesnil en wordt minimaal 10 jaar op fles gerijpt. De 1999 werd in 2000 gebotteld en zal om de zes maanden in batches van 2000 flessen worden uitgegoten. In totaal worden er 50.000 flessen geproduceerd.
Vinificatie is volledig in roestvrij staal - 40 jaar geleden geïntroduceerd, de laatste innovatie die op Salon werd gemaakt - en er is geen malolactische gisting.
De dosering is een kurkdroge vijf gram per liter restsuiker. Het terroir van Mesnil sur Oger wordt gekenmerkt door een dunne bovengrond, waarbij de wijnstokken zijn geworteld in diep krijt, ‘wat de mineraliteit verklaart’, zei Depond.
De volgende jaargangen van Salon die worden uitgebracht, zijn de 2002, 2004, 2006 en 2008 De laatste, zegt Depond, is misschien wel 'de beste salon die hij ooit heeft geproefd'.
Wat betreft de fish and chip-match - het geesteskind van Corneys Champagne-inkoper Rebecca Palmer - was Depond opgetogen.
is zal Horton dagen van ons leven achterlaten
‘Het is de eerste keer dat ik ooit een Salon heb gehad met schelvis en friet’, zei hij. ‘Voor mij is de match perfect.’ De romige mousse en de weelderige mineraliteit van de wijn sneden inderdaad door het beslag en de robuuste, perfect gekookte vis, was de algemene mening.
Salon 1999 is exclusief verkrijgbaar bij Corney & Barrow, voor £ 950 per doos van zes flessen. Losse flessen zijn vanaf 1 mei verkrijgbaar voor £ 213,59 in de winkel.
Geschreven door Adam Lechmere
