Krediet: Tristan Gassert / Unsplash
hawaii five-0 seizoen 6 aflevering 9
De Californication van Champagne
De Californication of Champagne: Californische champagne?
Onlangs kwam ik een Decanter-verhaal uit 2002 tegen met de titel ‘Bubbly going flat’, dat verslag deed van Codorniu's conversie van zijn Napa Valley-mousserende wijnprogramma naar een stille wijnmerk genaamd Artesa. De bubbelhuizen Domaine Chandon en Domaine Carneros in Franse handen waren net begonnen met het maken van meer winstgevende tafelwijnen van Napa Valley-druiven, en Chandon had Riche gelanceerd, een zoetig niet-vintage sterretje waarvan hij hoopte dat het de typische Amerikaanse smaakpapillen zou aanspreken.
Nu lijkt het erop dat Californisch bruisen zichzelf heeft opgelost, waarbij de sterke producenten het hebben overleefd ondanks een terughoudendheid in de VS om bubbels - en dat is inclusief champagne - te beschouwen als iets anders dan een feestdrankje. De verkoop van mousserende wijn is elk jaar met ongeveer 3% gestegen, wijnen verbeteren en de scores van critici zijn hoger.
Californische bubbels zijn misschien nog steeds een nicheproduct, toch worden er enkele mooie wijnen gemaakt. De DVX van Mumm Napa Valley wordt met het jaar gelaagder en complexer. Le Rêve van Domaine Carneros en Etoile van Domaine Chandon zijn gracieus en genuanceerd. De brut van Roederer Estate, afkomstig uit Anderson Valley, is pittig en mineralig, terwijl de prestigieuze cuvée, L'Ermitage, een Champagne-achtig statement maakt met zijn diepte en gist. Gloria Ferrer's Royal Brut van Sonoma biedt een enorme complexiteit voor een zeer redelijke prijs ($ 28). De J Wine Co Brut Rosé is jazzy en sappig, maar toch opmerkelijk droog.
Champagne werd niet op een dag gebouwd en de producenten in Californië hebben een steile leercurve achter de rug. Sinds het Domaine Chandon van Moët & Chandon eind jaren zeventig werd geopend, hebben de Champenois hun Amerikaanse tegenhangers begeleid, maar nu is een in Californië gefokt merk de leermeester geworden in het maken van bubbels in de staat.
In 1965 kochten Jack en Jamie Davies het landgoed Jacob Schram in het noorden van Napa Valley, noemden het Schramsberg en probeerden ze zo dicht mogelijk bij Champagne te komen. Ondanks het gebruik van druiven uit een van de heetste delen van de vallei, Calistoga, creëerden ze stijlvolle méthode champenoise-wijnen die sinds 1972 elk jaar hun weg naar functies van het Witte Huis hebben gevonden.
Jack stierf in 1998 en Jamie werd Californische bruisende grande dame tegen de tijd dat ze de zaken aan zoon Hugh overdroeg in 2005, de wijnen waren ongelooflijk goed en vertoonden een ingewikkelde balans tussen Californische fruitigheid en Franse finesse en complexiteit. De Davies erkenden dat de enige manier om dergelijke wijnen te maken was door naar koele klimaten te kijken, en begonnen druiven van buiten Napa te kopen. Het is een zeldzame wijnmakerij die ‘Napa Valley’ vrijwillig op zijn etiketten achterlaat, maar Schramsberg deed het en de wijnen zijn er beter voor.
Hugh Davies en wijnmaker Craig Roemer kopen druiven uit 83 verschillende blokken, in 67 wijngaarden, in de koudste delen van Napa (Carneros), Mendocino (Anderson Valley), Sonoma (Sonoma Coast) en Marin. Het resultaat: intense, knapperige smaken, mineraliteit en verrukkelijke zuurgraad.
Een kwart van het sap is gefermenteerd in eikenhout (de J Schram en Schramsberg Reserve hebben 40% vatgisting), wat de wijnen romigheid, textuur en een licht geoxideerd karakter geeft. Reservepartijen worden tot zes jaar gerijpt voordat ze worden gemengd, en flessen worden twee tot zeven jaar in grotten bewaard, die allemaal met de hand worden doorzeefd. Alle wijnen zijn vintage-gedateerd, zeldzaam in Californië bruisend.
is wijn glutenvrij en tarwevrij
Schramsberg's 1998 J Schram Rosé ($ 120) en 1999 J Schram Brut ($ 90) - zijn Chardonnay-dominant, puur en verfijnd. Het Schramsberg-reservaat uit 2000 ($ 80) is 69% Pinot Noir, vol van smaak en in staat om gracieus te verouderen, zoals een recente proeverij van jaargangen uit 1987 liet zien.
Zelfs de ‘basic’ Blanc de Blancs en Blanc de Noirs, $ 34, zijn vintage-gedateerd, onberispelijk gemaakt, helder en verfrissend bij de release en krijgen met de jaren het kenmerkende gebakken fruitkarakter van Schramsberg.
beste Napa-wijnhuizen om 2015 te bezoeken?
Dat Schramsberg en zijn mousserende wijnvrienden niet-mousserende wijn blijven produceren (Schramsberg's J Davies Napa Cabernet Sauvignon uit 2003, alleen het derde jaargang, is uitstekend) heeft misschien in 2002 wenkbrauwen doen fronsen, maar is nu logisch. Het heeft hen gedwongen om meer aandacht te besteden aan de wijnbouw en heeft het mogelijk gemaakt om een verscheidenheid aan klonen en onderstammen opnieuw aan te planten. Druiven die mogelijk op de grond zijn gevallen tijdens een groene oogst aan het einde van het seizoen, kunnen Blanc de Noirs worden. De zeer gewaardeerde Pinot Noir van een wijnmakerij vestigt de aandacht op het bruisen dat anders wordt genegeerd door degenen die hun stille wijn gebruiken.
En Californische bruismakers maken beide stijlen omdat ze dat kunnen - één ding hebben ze ten opzichte van de Champenoise.
Wat Linda deze maand heeft gedronken
CALIFORNIË PINOT GRIS
De lente is de ideale tijd om zowel bubbels als Pinot Gris in Elzasser stijl te drinken. Kijk uit Californië langs de bloedarme en alomtegenwoordige Pinot Grigios naar meer intrigerende wijnen uit koele groeiregio's, zoals de MacMurray Ranch 2005 Sonoma Coast Pinot Gris ($ 20, Amerikaanse markten), exotisch kruidig en een mondvol zuivere witte perzik en citroenfruit, met goed gewicht en zuurgraad en de Navarro Vineyards 2005 Anderson Valley Pinot Gris ($ 18, Amerikaanse markten), vuursteenachtig en stevig, maar met genoeg groene appel en citrus om degenen die van fruitige wijnen houden te plezieren.
https://www.decanter.com/premium/worlds-best-pinot-gris-buys-386516/
