Chardonnay het is de wijn die mensen graag lijken te haten en toch is Chardonnay nog steeds de meest populaire druivensoort in de Verenigde Staten en de meest aangeplante witte wijndruif ter wereld. Het lijkt erop dat, hoezeer Chardonnay ook zijn haters heeft, er net zoveel mensen zijn die absoluut dol zijn op deze witte wijn. Of eiken of ongeëikt Chardonnay is een witte wijn die in de zomer net zo perfect is op een strand als in de winter bij het haardvuur.
Maar hoezeer we Chard ook liefhebben of haten, er zijn nog steeds veel mensen die er niets van weten. Hier zijn 6 feiten over Chardonnay die iedereen – of ze er nu van houden of er een hekel aan hebben – zou moeten weten.
Chardonnay werd geboren in Frankrijk. Bourgondië om specifieker te zijn
Dat klopt, het voorouderlijk huis van deze druif bevindt zich Bourgondië waar de wijn die de regio maakt eenvoudigweg bekend staat als witte Bourgogne, want hoewel er andere witte wijnen zijn gemaakt van andere witte druiven, is Chardonnay de meest gewaardeerde en wordt gezien als een echte weergave van het ongelooflijke terroir van de regio.
Niet alle Chardonnay is boterachtig
Boterachtige Chardonnay heeft niets met eikenhout te maken, maar alles met Malolactische fermentatie . Dat is een proces waarbij appelzuur, afgeleid van de Latijnse naam voor appel, wordt omgezet in melkzuur, afgeleid van de Latijnse naam voor melk. Als de wijnmaker deze gisting laat plaatsvinden – wat gebeurt nadat alle suikers zijn omgezet in alcohol – krijg je een meer boterachtige en ronde textuur. Als ze dat niet doen, is de wijn veel scherper en knapperiger.
Als je niet van smaken van vanille en geroosterd eikenhout houdt, koop dan een Unoaked Chardonnay
In de jaren 80 en begin jaren 90, toen de VS gek werden op Chardonnay, deed Californië echt een nummer op de wijn door er op agressieve wijze wijnen van te maken met de smaken van vanille-geroosterde marshmallows en hout. Mensen hielden ervan en sommigen doen dat nog steeds, maar de smaak is veranderd. Als je iets verfrissends en knapperigs wilt, ga dan voor unoaked of probeer Chablis.
Als je Blanc de Blancs-champagne drinkt, drink je Chardonnay
Blanc de Blancs Champagne is een bubbel die volledig gemaakt is van witte wijndruiven – terwijl typische champagnes gemaakt zijn van een blend van Pinot Noir Pinot Meunier en Chardonnay.
Chardonnay is ongelooflijk eenvoudig te kweken
Chardonnay is de meest aangeplante druivensoort ter wereld en een groot deel daarvan heeft te maken met het vermogen om vrijwel overal te groeien. Terwijl Pinot Noir – zijn broer of zus uit de Bourgogne – ongelooflijk wispelturig kan zijn, lijkt Chardonnay bijna overal een thuis te vinden.
Chardonnay past goed bij biefstuk
Dat klopt als je een grote, rijke Californische Chardonnay hebt, de grill aansteekt en er een paar steaks op gooit. Je zult versteld staan van hoe goed de wijn en het vlees samenwerken.
